Najlepsze domowe babeczki malinowe! Pyszne i wilgotne!

Dlaczego kupować muffinki w sklepie, skoro tak łatwo można zrobić w domu swoje własne świeże muffinki malinowe? Ten niesamowicie łatwy przepis daje wilgotne, smaczne babeczki malinowe, którym nie oprze się żaden członek Twojej rodziny ani przybyli goście. Szczerze mówiąc ja nigdy nie mogę poprzestać tylko na jednej!

Uwielbiam wszystkie smaki muffin, ale muffinki malinowe są zdecydowanie na czele mojej listy. Wspaniałą rzeczą podczas pracy z owocowymi babeczkami jest to, że nie potrzebujesz świeżych malin, które są dostępne tylko w sezonie. Uważam, że mrożone owoce lepiej sprawdzają się w wypiekach.

Z czym jeszcze można upiec babeczki?

Maliny są moimi absolutnymi faworytami jeśli chodzi o muffinki, ale można łatwo dostosować ten przepis do ulubionych owoców, np. truskawek, jagód, bananów itd., lub dodać trochę suszonych owoców i orzechów, aby uzyskać zupełnie inny smak i fakturę. Wyśmienicie smakują również babeczki z czekoladą.
Można łączyć owoce, takie jak jagody lub banany z malinami, a nawet skórki z cytryny i sok z cytryny.

Przechowywanie i zamrażanie

Gotowe babeczki malinowe należy przełożyć do hermetycznego pojemnika, wówczas przez co najmniej trzy dni zachowają świeżość i smak. Upieczone muffinki możemy również zamrozić w specjalnych torebkach na mrożonki na okres do 3 miesięcy. Zamrożone ciastka można piec 10-15 minut w piekarniku
nagrzanym do temperatury 180’C lub włożyć do mikrofalówki na około 20 sekund.

Muffinki malinowe – przepis

Składniki:

*wszystkie składniki powinny posiadać temperaturę pokojową

• 2,5 szklanki uniwersalnej mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka cukru
• pół szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
• 1 szklanka jogurtu greckiego lub lekkiej kwaśnej śmietany (użyłam 1/2 jogurtu greckiego + 1/2 śmietany)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka soku z cytryny + skórka z 1 cytryny
• 1,5 szklanki mrożonych malin

Jak zrobić najlepsze babeczki malinowe:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.
2. W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
3. W kolejnej misce połącz cukier, zmiękczone masło, jogurt (lub kwaśną śmietanę), jajka, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Miksuj wszystkie składniki, aż cukier się rozpuści.
4. Wlej mokrą mieszaninę do suchej mieszanki i delikatnie wymieszaj łyżką do połączenia się składników.
5. Foremki do muffinek wypełnij ciastem do 2/3 wysokości i do każdej włóż po 3-4 maliny wciskając je lekko do środka.
6. Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut (lub do suchego patyczka). Przed podaniem należy ostudzić babeczki malinowe.

Muffinki malinowe są już gotowe! SMACZNEGO!

Zobacz także – Sernik z brzoskwiniami – delikatny, puszysty i nie opada! oraz Tort czekoladowy z malinami – zrobi go nawet amator!