Smaczna i bardzo prosta w przygotowaniu zupa z botwiną to świetny pomysł na zdrowy posiłek. Botwinka, może być przygotowywana niestety tylko kiedy mam dostęp do świeżych buraczków. Oto pyszny sposób na jej przyrządzenie:
Botwinka przepis
Składniki:
- 2 litry bulionu mięsnego lub warzywnego
- 2 pęczki botwinki
- włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera)
- 3 łyżki śmietany 18% do zup i sosów
- 1,5 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżka mąki
- koperek
- sól
- pieprz
- opcjonalnie ziemniaki i/lub jajka
Jak zrobić botwinkę?
- Zagotować bulion.
- Warzywa umyć, obrać i zetrzeć na tarce, a następnie dodać do bulionu i gotować przez parę minut.
- Botwinkę umyć, buraczki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić na kawałki, liście posiekać. Dodać do bulionu i gotować przez kolejnych parę minut do miękkości.
- Mąkę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody i śmietaną. Dodać kilka łyżek zupy, połączyć wszystko i wlać go garnka z botwinką. Gotować kilka minut na małym ogniu.
- Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Po podaniu oprószyć koperkiem.
Wskazówki:
Do botwinki można też dodać ziemniaki i/lub jajko ugotowane na twardo i pokrojone na połówki.
Botwinka – właściwości zdrowotne:
Zawarty w niej błonnik reguluje apetyt, a kwas foliowy koi nerwy. Udowodniono, że botwina zawiera aż 13 różnych antyoksydantów, które poprawiają krążenie krwi, zaś obecne w roślinie antocyjany pomagają usunąć z organizmu wolne rodniki odpowiedzialne za przyspieszone starzenie organizmu.
Poza tym warzywo to zawiera bardzo dużo magnezu, miedzi i żelaza. Niedobór tego ostatniego minerału powoduje niedokrwistość, dlatego warto dbać o odpowiedni poziom żelaza w organizmie, między innymi właśnie poprzez spożywanie buraków i botwiny. Dzięki dużej zawartości minerałów botwina odkwasza organizm – to szczególnie ważna informacja dla osób, które spożywają dużo cukrów, pieczywa i mięsa, czyli produktów działających zakwaszająco.
UWAGA:
Botwiny powinny unikać osoby chore na kamicę nerkową, ponieważ w roślinie tej obecne są szczawiany, które mogą pogorszyć stan zdrowia. Botwinka ma też wysoki indeks glikemiczny (aż 70), w związku z tym nie jest wskazana także dla osób chorych na cukrzycę.
Zobacz także – Makaron ze szpinakiem – przepis na szybki i zdrowy obiad! oraz Zupa szpinakowa krem ze świeżego szpinaku z czerwoną soczewicą!
