Ciasto rafaello – tak smaczne, jak cukierek!

Ciasto rafaello to domowe, miękkie białe ciasto kokosowe. Pokryte jest gładką białą czekoladą i kremem kokosowym oraz świeżo bitą śmietaną. Aby było jeszcze bardziej wykwintne, zwieńczone jest słodkimi płatkami kokosowymi i chrupiącymi migdałami. To ciasto to przyjemność dla zmysłów!

Ferrero rocher i raffaello to moje ulubione cukierki. Chciałam więc upiec ciasto inspirowane nimi i okazało się wyjątkowo pyszne!

Ciasto rafaello przepis

Składniki:

Ciasto:

• 120 g masła zmiękczonego
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 białka jaj
• 2 szklanki mąki
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1/3 szklanki maślanki

Krem:

• 1 1/2 szklanki białej czekolady
• 3/4 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
• 1 szklanka płatków kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżeczki masła

Bita śmietana:

• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 2 łyżeczki cukru

Dekoracja:

• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka migdałów

Jak zrobić ciasto rafaello:

Ciasto:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i nasmaruj tłuszczem blachę do pieczenia.
2. W misce ubijaj masło przez około trzydzieści sekund i dodaj cukier. Mieszaj, aż konsystencja będzie gładka.
3. Następnie dodawaj białka pojedynczo, bijąc po każdym dodaniu. Dodaj wanilię i wymieszaj, aż składniki się połączą.
4. Do miski przesiej mąkę, sodę, sól i proszek do pieczenia.
5. Obniż prędkość miksera do niskiego poziomu.
6. Na przemian dodawaj mieszaninę mąki i mleko kokosowe, a następnie maślankę w dwóch partiach, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Mieszaj, aż wszystko się połączy.
7. Przenieś ciasto na blachę do pieczenia, rozłóż równomiernie. Piecz przez 20-25 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.

Krem:

1. Połącz masło, białą czekoladę, mleko skondensowane, ekstrakt waniliowy i płatki kokosowe w małym garnku i podgrzej na średnim ogniu. Podczas podgrzewania ubijaj trzepaczką silikonową, aż czekolada się rozpuści, a mieszanina będzie gładka. Następnie zdejmij z ognia i schłodź do temperatury pokojowej.

Bita śmietana:

1. Do wysokiej miski wlej zimną śmietanę. Zaczynając od niskiej prędkości, zacznij ubijać, stopniowo zwiększając prędkość miksera. Powoli dodawaj cukier. Ubijaj, aż konsystencja stanie się sztywna. Przechowuj w lodówce, aż śmietana będzie gotowa do użycia.

Składanie:

1. Na ciasto wlej krem z białej czekolady.
2. Upewnij się, że ciasto rafaello est całkowicie schłodzone, zanim pokryjesz je bitą śmietaną.
3. Po pokryciu ciasta bitą śmietaną rozłóż kokos w równej warstwie i posyp lub obłóż płatkami migdałowymi.

Ciasto rafaello jest już gotowe! SMACZNEGO!

Zobacz także – Sernik z musem czekoladowym – pyszny deser na święta i na co dzień!