
Ferrero rocher i raffaello to moje ulubione cukierki. Chciałam więc upiec ciasto inspirowane nimi i okazało się wyjątkowo pyszne!

Ciasto rafaello przepis
Składniki:
Ciasto:
- 120 g masła zmiękczonego
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 białka jaj
- 2 szklanki mąki
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1/3 szklanki maślanki
Krem:
- 1 1/2 szklanki białej czekolady
- 3/4 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
- 1 szklanka płatków kokosowych
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 łyżeczki masła
Bita śmietana:
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 2 łyżeczki cukru
Dekoracja:
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 1 szklanka migdałów
Jak zrobić ciasto rafaello:
Ciasto:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i nasmaruj tłuszczem blachę do pieczenia.
- W misce ubijaj masło przez około trzydzieści sekund i dodaj cukier. Mieszaj, aż konsystencja będzie gładka.
- Następnie dodawaj białka pojedynczo, bijąc po każdym dodaniu. Dodaj wanilię i wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Do miski przesiej mąkę, sodę, sól i proszek do pieczenia.
- Obniż prędkość miksera do niskiego poziomu.
- Na przemian dodawaj mieszaninę mąki i mleko kokosowe, a następnie maślankę w dwóch partiach, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Mieszaj, aż wszystko się połączy.
- Przenieś ciasto na blachę do pieczenia, rozłóż równomiernie. Piecz przez 20-25 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
Krem:
- Połącz masło, białą czekoladę, mleko skondensowane, ekstrakt waniliowy i płatki kokosowe w małym garnku i podgrzej na średnim ogniu. Podczas podgrzewania ubijaj trzepaczką silikonową, aż czekolada się rozpuści, a mieszanina będzie gładka. Następnie zdejmij z ognia i schłodź do temperatury pokojowej.
Bita śmietana:
- Do wysokiej miski wlej zimną śmietanę. Zaczynając od niskiej prędkości, zacznij ubijać, stopniowo zwiększając prędkość miksera. Powoli dodawaj cukier. Ubijaj, aż konsystencja stanie się sztywna. Przechowuj w lodówce, aż śmietana będzie gotowa do użycia.
Składanie:
- Na ciasto wlej krem z białej czekolady.
- Upewnij się, że ciasto rafaello est całkowicie schłodzone, zanim pokryjesz je bitą śmietaną.
- Po pokryciu ciasta bitą śmietaną rozłóż kokos w równej warstwie i posyp lub obłóż płatkami migdałowymi.
Ciasto rafaello jest już gotowe! SMACZNEGO!

Zobacz także – Sernik z musem czekoladowym – pyszny deser na święta i na co dzień!