Rosół to tylko z kury! Tradycyjny, domowy, po prostu pyszny!
Średnia 4.9 (98.33%) 12 głosy(ów)

Zapach klasycznego rosołu, pachnącego ziołami i warzywami, jest jednym z najlepszych zapachów, jakie można wywąchać w kuchni. Kluczem do tego, aby rosół był idealny, jest długi i powolny czas gotowania.

Jakie mięso do rosołu

Aby nasz domowy rosół był pyszny, koniecznie musimy użyć do jego przygotowania mięsa z kurczaka z wolnego wybiegu. A jeżeli ma ktoś dojścia do zdobycia kurczaka hodowanego na wsi, to może być pewny, że rosół będzie idealny!

Makaron w rosole

Pamiętajmy, że jeśli chcemy dodać do naszego rosołu makaron lub ziemniaki, to musimy ugotować go osobno i dodać dopiero pod koniec gotowania zupy. Ponieważ gdybyśmy wrzucili makaron do bulionu, to mógłby wchłonąć dużo rosołu i stałby się nieprzyjemny w smaku.

Z czym podawać i co zrobić gdy jest go za dużo

Rosół podajemy gorący z ugotowanym makaronem i/lub ziemniakami, posiekaną natką pietruszki oraz kawałkami mięsa z kurczaka.
Jeśli mamy za dużo rosołu, to możemy go przecedzić, zagotować i zamknąć w słoikach. A gdy ostygnie wstawić do lodówki. Mięso z kurczaka należy przechowywać oddzielnie.

rosół1
gurmanija

Rosół przepis

Składniki:

  • 1 kurczak o wadze ok 2 kg lub 1 korpus z szyjką i 2 duże udka
  • 150 g wołowiny – jeśli chcemy, aby smak wołowiny był bardziej wyczuwalny to dajemy więcej
  • 3 litry wody
  • 2 marchewki
  • 1 większa pietruszka
  • kawałek selera
    1 cebula
  • 3 gałązki natki pietruszki
  • 3 liście pora razem z ciemnozieloną częścią
  • kawałek kapusty włoskiej
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 10 ziarenek pieprzu

Jak ugotować rosół

  1. Mięso dokładnie myjemy i jeśli mamy całego kurczaka, to należy go pokroić na części – szyjkę, skrzydełka, udka, piersi i korpus
  2. Zimną wodę wlewamy do dużego garnka, wkładamy do niej mięso z kurczaka oraz wołowinę. Solimy i doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu.
  3. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i jeśli chcemy to zdejmujemy powstałe szumowiny przy pomocy łyżki cedzakowej lub je zostawiamy – posiadają one bardzo dużo kolagenu.
    Zmniejszamy ogień i gotujemy pod lekko uchyloną pokrywką od 1,5 do 2 godzin. Rosół powinien delikatnie „mrugać”.
  4. Gdy rosół się gotuje przygotowujemy warzywa. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, myjemy i wrzucamy do bulionu. Por, liście kapusty i natkę płuczemy pod bieżącą wodą, kroimy na mniejsze części, aby zmieściły się w garnku – wrzucamy do zupy.
  5. Cebulę obieramy tylko z pierwszej warstwy łusek i opalamy nad ogniem – taką opaloną wrzucamy do rosołu.
  6. Gdy zupa znowu zacznie „mrugać” wrzucamy przyprawy – ziele angielskie, liść laurowy i ziarenka pieprzu.
  7. Gotujemy do miękkości mięsa.

Podawać można z ugotowanym makaronem, posiekaną natką pietruszki, pokrojoną w plasterki marchewką oraz kawałkami mięsa.

Smacznego!

Zobacz także – Tradycyjna zupa pomidorowa. Niezapomniany smak z dzieciństwa! oraz Chrupiące skrzydełka z kurczaka z piekarnika! NAJLEPSZY PRZEPIS!

Zobacz także:

loading...
loading...