Domowy sernik dyniowy – delikatny i puszysty!
Średnia 4.7 (93.13%) 32 głosy(ów)

Ta prosta receptura na sernik dyniowy sprawia, że sernik jest gładki i kremowy, pełen dyniowego smaku i przypraw! Zwieńczony bitą śmietaną z serem śmietankowym, to najlepszy deser na jesień!

sernik dyniowy
lifeloveandsugar

Sernik dyniowy jest łatwiejszy niż myślisz!

Nawet jeśli nigdy wcześniej nie robiłaś sernika lub ciasta dyniowego, jest to deser, który bez wątpienia Ci się uda. Ten przepis został opracowany z myślą o amatorze ciast, jak i doświadczonym cukierniku.

Upiecz sernik dyniowy w kąpieli wodnej, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Łaźnia wodna, czyli bemar marie, jest klasyczną francuską techniką pieczenia i jest używana do pieczonych różnego rodzaju kremów, aby zapewnić ciepło pieczenia w delikatny i spójny sposób. Technika kąpieli wodnej to niewątpliwie wspaniały ”wynalazek”, a to dlatego, że ciasto nie rośnie za mocno, a co za tym idzie nie opada, ani nie pęka. Z kolei jego konsystencja pozostaje gładka, kremowa i aksamitna. W przeciwieństwie do tradycyjnego pieczenia, wypiek nazbyt się nie wysusza. Jednak, co istotne kąpiel wodną możemy stosować tylko w przypadku serników typu amerykańskiego, czyli z dodatkiem całych jaj. Niestety, inne się do tego nie nadają.

sernik dyniowy3
lifeloveandsugar

Schładzaj sernik powoli w piekarniku.

To bardzo ważna wskazówka, jeśli nigdy nie robiłaś sernika. Wyłącz piekarnik, ale pozostaw w nim sernik do ostygnięcia przez godzinę. Dzięki temu sernik nie będzie pękał. Dodatkowo nadzienie pozostanie delikatne i nie będzie się zapadało.

sernik dyniowy1
lifeloveandsugar

Sernik dyniowy przepis

Składniki:

Spód:

  • 250 g herbatników (pokruszonych)
  • 150 g solonego masła (stopione)
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

Masa sernikowa:

  • 700 g sera śmietankowego (temperatura pokojowa)
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki mąki uniwersalnej
  • 2 i 1/2 szklanki puree z dyni
  • 1/4 szklanki śmietany
  • 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 3/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki goździka
  • 4 duże jajka (temperatura pokojowa)

Wierzch:

  • 120 g sera śmietankowego (temperatura pokojowa)
  • 3/4 szklanki ciężkiej śmietany (zimnej)
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • opcjonalnie: posiekane orzechy

Jak zrobić najlepszy sernik dyniowy:

Spód:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę wyłóż papierem pergaminowym.
  2. Połącz składniki spodu w małej misce, umieść na dnie tortownicy i włóż do piekarnika.
  3. Piecz przez 10 minut, a następnie odłóż na bok, aby ostygło.

Masa sernikowa:

  1. Zredukuj temperaturę piekarnika do 150°C.
  2. W dużej misce zmiksuj ser śmietanowy, cukier i mąkę do momentu, aż dobrze się połączą (Użyj niskiej prędkości, aby powietrze nie dostało się do ciasta, co może spowodować pęknięcia).
  3. Dodaj puree z dyni, śmietanę, ekstrakt waniliowy i przyprawy i mieszaj na małej prędkości, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Dodawaj jajka (pojedynczo o stopniowo). Wymieszaj.
  4. Wlej nadzienie sernikowe na upieczony spód i równomiernie rozprowadź.
  5. Piecz przez 1 godzinę i 40 minut w kąpieli wodnej. Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.
  6. Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto z zamkniętymi drzwiczkami przez 30 minut.
  7. Otwórz drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik w piekarniku na około 20 minut.
  8. Wyjmij sernik z piekarnika i chłodź przez 1-2 godziny.

Wykończenie:

  1. Gdy sernik dyniowy jest zimny i twardy, umieść go na talerzu do serwowania.
  2. Aby zrobić bitą śmietanę, dodaj kremowy ser do dużej miski miksera i ubijaj do gładkości.
  3. Dodaj pozostałe składniki i ubijaj z dużą prędkością, do momentu aż konsystencja będzie sztywna.
  4. Udekoruj bitą śmietaną wierzch sernika. Dodatkowo można posypać posiekanymi orzechami.

Przechowuj sernik dyniowy w lodówce. Sernik najlepiej jest przechowywać po przykryciem i spożyć w ciągu 3-4 dni.

Sernik dyniowy jest już gotowy! SMACZNEGO!

sernik dyniowy2
lifeloveandsugar

Zobacz także – Domowy makowiec w postaci strucli – ZOBACZ klasyczny przepis!


loading...
loading...


Aktualizacja: 31 stycznia 2019