Spis treści
Co jest w falafelu?
Falafel jest tradycyjną potrawą na Bliskim Wschodzie przygotowywana z surowej ciecierzycy, jest to bardzo ważne, aby była surowa. Ciecierzyca nie może być z puszki lub słoika, ponieważ jest ona już ugotowana.
Do przygotowania naszych kotlecików potrzebujemy jeszcze mielone przyprawy takie jak kminek i kolendra, chili, imbir i gałka muszkatołowa.
Możesz również zrobić falafel wegetariański, ze słodkiego ziemniaka. Będziesz potrzebować tych samych składników co do zwykłego falafela. Czy ten zwykły czy z batatów, oba mają podobną teksturę. Jeśli chcesz, aby był jeszcze zdrowszy możesz dodać dodatkowe warzywa, takie jak marchewka lub/i szpinak.
Jak zrobić falafel i z czym podawać?
Przygotowanie jest banalnie proste i zaczyna się dzień wcześniej, od namoczenia ciecierzycy. Gdy jest już gotowa, to miksujemy ją zresztą składników na gładką masę. Formujemy kuleczki i smażymy w głębokim tłuszczu z obu stron.
Możemy podawać w chlebku pita, z sosem tahini i sałatą lodową.
Falafel z piekarnika?
Jeśli chcesz, aby Twój falafel był jeszcze zdrowszy, to możesz go upiec zamiast smażyć. Wyłóż blachę do pieczenia papierem i rozłóż uformowane kulki w odstępie kilku centymetrów od siebie. Piekarnik nastaw na temperaturę 200°C i piecz kotleciki przez 10 -15 minut, aż do zrumienienia i zapieczenia na zewnątrz.
Falafel przepis:
Składniki:
- 400 g ciecierzycy suchej
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 4 łyżki mąki z ciecierzycy lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki soli
Przyprawy:
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Przygotowanie:
- Ciecierzycę wsypać do miski, zalać zimną wodą i moczyć całą noc.
- Odlać na sitko i pozostawić chwilę, aby obciekła.
- Przesypać do miski, dodać sól, pokrojoną cebulę, czosnek i sodę. Mielić w malakserze lub ręcznym blenderem, aż ciecierzyca zacznie się kleić/lepić.
- Dodać posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i mąkę. Dokładnie wymieszać ręcznie.
- Formować małe kuleczki lub placuszki.
- Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
SMACZNEGO!
Zobacz także – Sos czosnkowy – biały, czerwony, kremowy. Najlepsze przepisy! oraz Fantastyczny przepis na krewetki z makaronem!
