Falafel – tradycyjny przepis na falafel! Najlepszy bo domowy!
Średnia 4.9 (98.33%) 12 głosy(ów)

 Falafel stanowi podstawę wegańskiego posiłku (falafel będzie zdrowszy jeśli upieczesz go w piekarniku zamiast smażyć w głębokim tłuszczu). Falafel to kulki lub kotleciki ze zmielonej ciecierzycy, doprawionej aromatycznymi przyprawami. Jest to popularna potrawa w krajach arabskich. Podawana jest najczęściej na chlebku pita.

falafel1
olivemagazine

Co jest w falafelu?

Falafel jest tradycyjną potrawą na Bliskim Wschodzie przygotowywana z surowej ciecierzycy, jest to bardzo ważne, aby była surowa. Ciecierzyca nie może być z puszki lub słoika, ponieważ jest ona już ugotowana.
Do przygotowania naszych kotlecików potrzebujemy jeszcze mielone przyprawy takie jak kminek i kolendra, chili, imbir i gałka muszkatołowa.

Możesz również zrobić falafel wegetariański, ze słodkiego ziemniaka. Będziesz potrzebować tych samych składników co do zwykłego falafela. Czy ten zwykły czy z batatów, oba mają podobną teksturę. Jeśli chcesz, aby był jeszcze zdrowszy możesz dodać dodatkowe warzywa, takie jak marchewka lub/i szpinak.

falafel2
olivemagazine

Jak zrobić falafel i z czym podawać?

Przygotowanie jest banalnie proste i zaczyna się dzień wcześniej, od namoczenia ciecierzycy. Gdy jest już gotowa, to miksujemy ją zresztą składników na gładką masę. Formujemy kuleczki i smażymy w głębokim tłuszczu z obu stron.

Możemy podawać w chlebku pita, z sosem tahini i sałatą lodową.

falafel4
olivemagazine

Falafel z piekarnika?

Jeśli chcesz, aby Twój falafel był jeszcze zdrowszy, to możesz go upiec zamiast smażyć. Wyłóż blachę do pieczenia papierem i rozłóż uformowane kulki w odstępie kilku centymetrów od siebie. Piekarnik nastaw na temperaturę 200°C i piecz kotleciki przez 10 -15 minut, aż do zrumienienia i zapieczenia na zewnątrz.

falafel3
olivemagazine

Falafel przepis:

Składniki:

  • 400 g ciecierzycy suchej
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 4 łyżki mąki z ciecierzycy lub kukurydzianej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki soli

Przyprawy:

  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:

  1. Ciecierzycę wsypać do miski, zalać zimną wodą i moczyć całą noc.
  2. Odlać na sitko i pozostawić chwilę, aby obciekła.
  3. Przesypać do miski, dodać sól, pokrojoną cebulę, czosnek i sodę. Mielić w malakserze lub ręcznym blenderem, aż ciecierzyca zacznie się kleić/lepić.
  4. Dodać posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i mąkę. Dokładnie wymieszać ręcznie.
  5. Formować małe kuleczki lub placuszki.
  6. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

SMACZNEGO!

Zobacz także – Sos czosnkowy – biały, czerwony, kremowy. Najlepsze przepisy! oraz Fantastyczny przepis na krewetki z makaronem!


loading...
loading...


Aktualizacja: 28 stycznia 2019