Podobnie jak w przypadku wielu marokańskich przepisów, sposób w jaki harira jest wytwarzana, może się znacznie różnić w zależności od rodziny. Wołowina, jagnięcina lub kurczak są zazwyczaj dodawane w celu nadania posmaku; można je jednak pominąć w wersji wegetariańskiej. Niektórzy wolą lekko przyprawione hariry, podczas gdy inni preferują ją jako zupę, która wystarcza jako obfity posiłek.
Jeśli szukasz przepisu z Harirą o niesamowicie smacznej głębi smaku, który sprawi, że Twoje kubki smakowe będą w niebie, to jest to:
Zupa harira – przepis
Składniki:
- 120 g ciecierzycy
- 120 g czerwonej soczewicy
- 40 dag mięsa wołowego
- 1 cebula
- 1 większa marchewka
- 1 łodyga selera naciowego
- puszka pomidorów krojonych
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 50 g cienkiego makaronu, np nitki
- 1 pęczek kolendry
- 1 pęczek natki pietruszki + do dekoracji
- łyżeczka słodkiej papryki mielonej
- pół łyżeczki ostrej papryki mielonej
- łyżeczka startego imbiru
- pół łyżeczki szafranu
- łyżeczka kuminu
- sól
- świeżo mielony pieprz
- sok z cytryny
Jak zrobić zupę harira
- Ciecierzycę zalać zimną wodą i odstawić na noc do namoczenia.
- Mięso pokroić i umieścić w garnku, a następnie zagotować. Zebrać szumowiny, dodać ciecierzycę, suchą soczewicę, pokrojoną cebulkę oraz seler naciowy (należy uprzednio usunąć włókna).
- Przyprawić paprykami, imbirem, szafranem, kuminem, solą i pieprzem. Gotować przez około 60 minut.
- Pomidory zmiksować i dodać do zupy. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, pokrojoną marchewkę, posiekaną kolendrę i pietruszkę. Gotować dalej przez około 30 minut. Po tym czasie dodać suchy makaron i gotować do momentu, aż będzie al dente.
- Zupę podawać z posypaną natką pietruszki oraz kilkoma kroplami soku z cytryny.
Ponieważ Maroko przez wieki było bardzo interaktywne z innymi narodami, pod wpływem wielu innych kultur, marokańskie jedzenie uważane jest za jedną z najbardziej zróżnicowanych kuchni na świecie. Krajowa sztuka, architektura, muzyka i literatura również odzwierciedlają różne wpływy. Zawiłe detale w architekturze i sztuce Maroka oraz jasne kolory, które zdobią towary na ich rynkach, odzwierciedlają przemyślaną złożoność ich kuchni.
Jedzenie marokańskie zawsze było jednym z moich ulubionych, a gdy już spróbujesz tej zupy, myślę, że poczujesz to samo!
Zobacz także – Dal z soczewicy – tradycyjny przepis prosto z Indii [SPRAWDŹ]
