Spis treści
Jesteśmy przekonani, że hummus to jedno z najlepszych rzeczy na świecie. Może wygląda nieapetycznie i nudno, ale ta mieszanka ciecierzycy, oliwy z oliwek, tahini, soku z cytryny i czosnku tworzą niepowtarzalny smak, którego nie da się porównać z niczym innym.
Nie kupuj gotowego produktu w sklepie – zrobienie samemu jest o wiele lepszym pomysłem. Hummus jest banalnie prosty w przygotowaniu i będzie dużo smaczniejszy niż ten ze sklepowej półki.
Co to jest hummus?
Hummus, czyli pasta z ciecierzycy, to tradycyjne danie kuchni Bliskiego Wschodu, którego właściwości i wartości odżywcze docenia się do dawna, a przepis na hummus jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Ciecierzyca to roślina strączkowa o słodkim i orzechowym smaku, która staje się fantastycznie kremowa po zmiksowaniu, szczególnie po dodaniu kilku łyżek pasty sezamowej tahini oraz oliwy z oliwek, można również z niej zrobić zupę. Sok z cytryny nadaje mieszance równowagi, a czosnek dodaje pikanterii. Tak przygotowany hummus jest jeszcze lepszy, gdy przyprawimy go solą i pieprzem oraz odrobiną sumaku, kminku lub wędzonej papryki.
Wskazówki i porady
- Hummus to raczej pomysł niż przepis. Baw się proporcjami, dodaj więcej przypraw i spraw, by ten przepis był Twój.
- Jeśli zależy Ci na bardzo gładkiej i kremowej konsystencji, warto poświęcić trochę czasu i usunąć skórki z ciecierzycy. Jest to czasochłonne przedsięwzięcie, ale bez wątpienia, tak przygotowany hummus będzie gładki jak jedwab.
- Tahini to jeden ze składników, których możesz nie mieć w swojej spiżarni. Więc przedstawiamy jak szybko zrobić go w domu.
Przepis na Tahini
Składniki:
- 1 szklanka sezamu
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
Jak zrobić pastę Tahini?
- Suchą patelnię rozgrzewamy i wsypujemy sezam (jeśli mamy małą patelnię – robimy to partiami)
- Prażymy go na złoty kolor – należy uważać, aby nie przypalić ziaren – staną się gorzkie.
- Tak przygotowany sezam (gorący) wsypujemy do wąskiego pojemnika z wyposażenia blendera.
- Sezam miksujemy tak długo, aż nabierze gładkiej konsystencji – ok 10 minut.
- Jeśli chcemy przyspieszyć uzyskanie gładkiej pasty, możemy dodać oliwę.
- Na koniec doprawiamy szczyptą soli
Tak przygotowaną pastę możemy trzymać w zamkniętym słoiku w lodówce – do 1 miesiąca.
Hummus przepis
Składniki:
- 1 puszka ciecierzycy – ok 400 g
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki tahini
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- sól
- świeżo zmielony pieprz
Jak zrobić Hummus?
- Odcedź i opłucz ciecierzycę. Wysyp zawartość na sitko i zachowaj zalewę. Jeśli pozwala na to czas, usuń skórki z ciecierzycy, sprawi to, że Twoja pasta będzie bardziej kremowa.
- Ciecierzycę wsyp do malaksera lub blendera. Dodaj oliwę z oliwek, tahini, sok z cytryny, czosnek (może być w całości) i zacznij miksować.
- Miksuj do uzyskania jednolitej i gładkiej pasty. Od czasu do czasu zgarnij pastę ze ścianek naczynia, aby całość była dobrze zmiksowana. Jeśli chcesz uzyskać pastę bardziej płynną / luźną to dodaj odrobinę zalewy.
- Dopraw solą i pieprzem oraz jeśli chcesz kminkiem lub wędzoną papryką.
Smacznego!
Hummus z czym jeść?
Hummus możesz podawać z chipsami, surowymi warzywami lub do kanapek. Idealnie smakuje z świeżym i chrupiącym pieczywem.
Jeśli lubisz pasty, które przygotowuje się szybko i łatwo, to zachęcamy do sprawdzenia przepisu na guacamole!
Zobacz także – Tradycyjne kluski śląskie z dziurką – miękkie i delikatne!
