Spis treści

Jajka po benedyktyńsku
Kiedy od czasu do czasu jemy w restauracji, mój mąż nigdy nie odgadłby, co zamówię, ponieważ za każdym razem zamawiam coś innego. Wyjątkiem jest, kiedy idziemy gdzieś na śniadanie lub na brunch, zawsze zamawiam jajka po benedyktyńsku. W menu nie ma czegoś, co mogłoby mnie bardziej kusić! Tradycyjne jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim są oczywiście podawane klasycznie, ale uwielbiam też jego różne odmiany, jak jaja po benedyktyńsku ze szparagami.

Jak zrobić jajka po benedyktyńsku:
Zaczynamy od zrobienia prostego sosu holenderskiego (dokładany przepis, poniżej). Następnie kładziemy jajka, podgrzewamy bekon i opiekamy bułeczki. Na koniec zaczynamy komponować nasz posiłek: zaczynamy od położenia chrupiącego boczku na połowie bułeczki, następnie dokładamy jajko w koszulce, a wszystko zwieńczamy sosem holenderskim.
Jak ugotować jajko:
- Aby ugotować idealne jajko, najpierw napełniamy garnek około 8 centymetrami wody. Doprowadzamy wodę do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień, aż prawie przestanie się gotować. Powinniście zobaczyć małe bąbelki wychodzące na powierzchnię. Dodaj odrobinę octu do wody (jest to opcjonalne rozwiązanie, ale pomaga białku jajka pozostać w owalnym kształcie, gdy znajdzie się w wodzie).
tastesbetterfromscratch - Wbij jedno jajo do małej filiżanki (używam miarki). Przybliż jajko do gotującej się wody i delikatnie usuń je z kubka.
tastesbetterfromscratch
Jak długo należy gotować jajko w koszulce?
- Jajko gotuj w gotującej się wodzie przez 3-5 minut, w zależności od tego, jak miękkie chcesz mieć żółtko. Wyłów gotowe jajko przy pomocy łyżki cedzakowej.
Jak zrobić sos holenderski:
Tradycyjny sos do jajek po benedyktyńsku nazywa się sosem holenderskim. Wiele osób kupuje sos holenderski w paczce, do którego dodaje się tylko wodę… Nigdy nie zrozumiem DLACZEGO?! Zrobienie go w domu jest bardzo proste i zdecydowanie smakuje dużo lepiej niż ten z paczki
Składnikami sosu holenderskiego są: masło, żółtka jaj, sok z limonki, śmietana oraz sól i pieprz. Metoda, którą się dzisiaj z wami dzielę, jest najbardziej tradycyjną metodą przygotowywania sosu holenderskiego.
- Aby przygotować sos holenderski, zacznij od roztapiania masła w rondlu. W międzyczasie ubij żółtka w osobnej misce i dodaj sok z limonki, sól i pieprz.
tastesbetterfromscratch - Gdy masło się rozpuści, jesteś gotowy do „skręcenia” sosu, dodając niewielką ilość gorącego masła do mieszaniny jaj. Całość dobrze ze sobą wymieszaj i powtarzaj ten proces, powoli dodając po jednej łyżce gorącego masła do mieszaniny jajek. Robimy to, aby uniknąć ścięcia się jajek.
tastesbetterfromscratch - Na koniec przelewamy sos do rondla i chwile podgrzewamy, ciągle mieszając.
Sos holenderski można przygotować dzień przed tym jak będzie potrzebny. Przechowujemy go w lodówce do momentu, aż będzie potrzebny, a następnie podgrzewamy przez około 10-20 sekund w kuchence mikrofalowej.

Jajka po benedyktyńsku przepis
Składniki:
- 2 miękkie bułeczki
- 4 duże jajka
- 4 plasterki boczku (może być szynka)
- 1 łyżka octu – opcjonalnie
Do sosu holenderskiego:
- 4 łyżki masła
- 4 żółtka
- 1 -2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka śmietany
- sól i świeżo zmielony pieprz – do smaku
Przygotowanie:
Sos holenderski:
- Masło roztapiamy w rondlu. W oddzielnej misce ubijamy żółtka, dodajemy sok z limonki, śmietanę, sól i pieprz.
- Dodajemy 1 łyżkę roztopionego masła do mieszaniny jaj i dobrze całość mieszamy. Powtarzamy ten proces dodając do jajek po łyżce płynnego masła (dodawanie masła powoli – łyżkę za każdym razem zapewni, że jajka się nie zetną)
- Po dodaniu całego masła przelewamy sos do ronda i gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 20 – 30 sekund. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i odstawiamy na bok.
Reszta składników
- Napełniamy rondel o średniej wielkości około 8 centymetrami wody. Doprowadzamy wodę do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień, aż prawie przestanie się gotować. Powinniście zobaczyć małe bąbelki wychodzące na powierzchnię.
- Dodajemy odrobinę octu do wody
- Wbijamy jedno jajo do małej filiżanki (ja używam miarki). Przybliżamy jajko do gotującej się wody i delikatnie usuwamy je z kubka.
- Gotujemy jajko w gotującej się wodzie przez 3-5 minut, w zależności od tego, jak miękkie chcesz uzyskać żółtko. Gotowe jajko wyławiamy przy pomocy łyżki cedzakowej.
** Normalne jest że biała pianka utworzy się na wierzchu wody podczas gotowania jajka. Możesz łatwo zebrać pianę przy pomocy łyżki. - Gdy jajko się gotuje, umieszczamy plasterki boczku oraz przekrojone w pół bułeczki na dużej patelni i podsmażamy na średnim ogniu przez około 1 minutę z każdej strony.
Składanie:
- Na połówce chrupiącej bułeczki umieszczamy podsmażony boczek, następnie kładziemy ugotowane jajko i całość polewamy sosem holenderskim.
Smacznego!
Zobacz także – Muffinki jajeczne – przepis na idealne śniadanie w 5 minut! oraz Jajka po florencku z sosem holenderskim! Najlepsze śniadanie!