Spis treści
Za każdym razem, gdy jemy na śniadanie, tradycyjne jajka po florencku. to za każdym razem jestem pewniejsza, że jest to moje ulubione śniadanie. Oczywiście najlepiej smakują w towarzystwie sosu holenderskiego.
Jak zrobić jajka po florencku
Zaczynamy od zrobienia sosu holenderskiego. Następnie gotujemy jajka, kroimy pomidora, gotujemy szpinak i przekrawamy mięciutką bułeczkę na pół, wzdłuż.
Gdy mamy wszystko przygotowane, zabieramy się za składanie jajek po florencku. Zaczynamy od położenia plasterka na połowie bułki, potem kładziemy szpinak, a na koniec jedno ugotowane jajko. Tuż przed podaniem, całość polewamy domowym sosem holenderskim.
Jak ugotować jajko po florencku:
Aby ugotować idealne jajko, najpierw napełniamy garnek do połowy wodą. Zagotowujemy wodę, a następnie zmniejszamy płomień, aż prawie przestanie wrzeć. Powinniście zobaczyć małe bąbelki wychodzące na powierzchnię. Następnie dodajemy odrobinę octu do wody ( pomaga białku jajka pozostać w owalnym kształcie, gdy znajdzie się w wodzie).
Wybij jajo do małego naczynia lub miarki. Przybliż jajko do gotującej się wody i delikatnie usuń je z kubka, wprost do gotującej się wody.
Jak długo należy gotować jajko?
Jajko gotuje się przez 3-4 minuty, w zależności od tego, jak miękkie chcesz mieć żółtko. Wyłów gotowe jajko przy pomocy łyżki cedzakowej i odłóż na bok.
Sos holenderski – jak go przygotować
Tradycyjny sos do jajek po florencku to sos holenderski. Wiele osób idzie ma łatwiznę i szuka w sklepie gotowych sosów, do których wystarczy dolać wodę, podgrzać i gotowe. Oczywiście taki sos po pierwsze nie jest zdrowy, a po drugie na pewno nie smakuje tak jak ten przygotowany własnoręcznie.
Do przygotowania sosu holenderskiego potrzebować będziemy: masło, żółtka jaj, sok z limonki, śmietana oraz sól i pieprz. A przygotujemy go w sposób tradycyjny i bardzo łatwy.
Zaczynamy od roztopienia masła w rondlu. Następnie, w osobnej misce ubijamy żółtka na puszystą pianę, pod koniec dodajemy sok z limonki, sól i pieprz.
Gdy wszystko mamy przygotowane, przechodzimy do najważniejszego etapu – „skręcenia sosu”. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy rozpuszczone i gorące masło. Masło należy dodawać powoli, aby jajka się nie ścięły. Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu.
Jajka po florencku przepis
Składniki na 4 porcje:
- 2 miękkie bułeczki
- 4 duże jajka
- 1 pomidor
- 300 g szpinaku
- 1 łyżka octu
Do sosu holenderskiego:
- 4 łyżki masła
- 4 żółtka
- 1 -2 łyżki soku z limonki
- sól i świeżo zmielony pieprz – do smaku
Przygotowanie:
- W dwóch garnkach nastawiamy na ogień wodę (jedną do jajek, a drugą do szpinaku)
Sos holenderski:
- Masło roztapiamy w rondlu. W oddzielnej misce ubijamy żółtka na puszysto, pod koniec dodajemy sok z limonki, sól i pieprz.
- Do ubitych żółtek dodajemy powoli roztopione masło, ciągle mieszając cieniutkim strumieniem (powolne dodawanie masła, sprawi, że żółtka się nie zetną). Po dodaniu całego masła i dokładnym wymieszaniu sos odstawiamy na bok.
Jajka i szpinak
- Zagotowujemy wodę, a następnie zmniejszamy płomień, aż prawie przestanie wrzeć. Powinniście zobaczyć małe bąbelki wychodzące na powierzchnię. Następnie dodajemy odrobinę octu do wody.
- Wybij jajo do małego naczynia lub miarki. Przybliż jajko do gotującej się wody i delikatnie usuń je z kubka, wprost do gotującej się wody.
- Jajko gotuje się przez 3-4 minuty, w zależności od tego, jak miękkie chcesz mieć żółtko. Wyłów gotowe jajko przy pomocy łyżki cedzakowej i odłóż na bok.
- W drugim garnku umieszczamy umyty szpinak – powinien być bez łodyg. Gotujemy go od 3 do 5 minut. Po tym czasie wyławiamy i chłodzimy pod zimną wodą.
- Pomidora myjemy i koimy w plasterki. Bułeczkę przekrawamy na pół, wzdłuż.
Składanie:
- Na połówce bułeczki umieszczamy plasterek pomidora, następnie kładziemy ugotowany szpinak, a na niego jajko i całość polewamy sosem holenderskim.
Jajka po florencku gotowe! Smacznego!
Zobacz także – Owsianka dyniowa – pożywna, zdrowa i rozgrzewająca! [PRZEPIS]
