WSPANIAŁA francuska zupa cebulowa. Z bazą wołową, wolno gotowaną karmelizowaną cebulą, oraz grubą gromką grzanki wypełnioną wyśmienitym serem. Czy jest coś bardziej pocieszającego w chłodny dzień?
Koniecznie sprawdź najlepszy przepis:
Zupa cebulowa przepis
Składniki:
- ok 800 g cebuli
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1,5 l bulionu wołowego (tradycyjnie zupa przygotowywana jest z wołowiny)
- 1/2 szklanki białego wina
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (można również użyć kilku gałązek świeżego tymianku)
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- sól
- 50 ml brandy (opcjonalnie)
- bagietka
- 1 i 1/2 szklanki startej szwajcarskiej gruyere i tarty parmezan
Jak zrobić zupę cebulową?
Karmelizacja cebuli:
Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Następnie w większym garnku podgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i gotuj, często mieszając, aż zmięknie, około 15-20 minut.
Dodaj pozostałą łyżkę stołową oliwy z oliwek i masło i dalej gotuj, aż cebula zacznie nabierać brązowy kolor. Następnie posyp cukrem (aby ułatwić karmelizację) i gotuj, aż cebula się zrumieni, (około 10 do 15 minut)
Zupa:
Do z karmelizowanej cebuli wlej wino i zeskrob drewnianą łyżką przyrumienienia na dnie i po bokach garnka.
Dodaj bulion, liście laurowe i tymianek. Doprowadź do duszenia, przykryj i zmniejsz gaz. Duś przez około 30 minut. Po tym czasie dopraw do smaku solą i dodaj świeżo zmielony czarny pieprz. Wyjmij liście laurowe. Dodaj brandy, jeśli używasz.
Grzanki:
Gdy zupa się gotuje, nagrzej piekarnik do 220 stopni, pokrój bagietkę na kromki, posmaruj delikatnie oliwą z oliwek i opiecz je na złoty kolor ( około 5 do 7 minut)
Następnie posyp grzanki tartym serem i parmezanem.
Gdy zbliża się czas podania zupy, wstaw grzanki jeszcze na chwilę do piekarnika, aż ser lekko się rozpuści, a następnie nalej gorącą zupę do naczynia i nałóż na wierzch grzanki.
Alternatywnie można użyć pojedynczych miseczek żaroodpornych lub jednego dużego naczynia do zapiekanek. Wlać zupę do miseczek lub naczynia, przykryć grzankami i posypać serem. Umieścić w piekarniku na 10 minut w temperaturze 150 stopni lub do momentu, aż ser zacznie bomblować i będzie lekko rumiany.
Wskazówki:
Najważniejszym elementem jest prawidłowe karmelizowanie cebuli. Karmelizowanie ilości cebuli potrzebnej w tym przepisie zajmie co najmniej 40 minut. Karmelizowanie to proces chemiczny, który zachodzi, gdy cukry w cebuli osiągną określoną temperaturę.
Dzieje się tak tylko po długim czasie gotowania (pomocne może być dodanie odrobiny cukru). Im bardziej karmelizuje się, tym głębsza jest barwa cebuli i więcej smaku i otrzymasz.
Zobacz także przepis na zapiekankę makaronową z kurczakiem
Zobacz także – Chrupiące racuchy z jabłkami. Tak smaczne jak u babci!
