Kurczak kung pao – słono, słodko i pikantnie!
Średnia 4.8 (96.77%) 31 głosy(ów)

Kurczak kung pao to doskonała kombinacja słonego, słodkiego i pikantnego smaku!

Czym jest kurczak kung pao?

Kurczak Kung Pao pochodzi z prowincji Syczuan w Chinach. W języku chińskim nazywa się 宫保鸡丁, a niektóre restauracje określają tę potrawę jako Gong Bao lub Kung Po. Jest to pikantne danie chińskie z kurczakiem, orzeszkami ziemnymi, warzywami (tradycyjnie tylko z szalotkami i papryką chili). Klasyczne danie w kuchni Sichuan pochodzi z prowincji Suczuan w południowo-zachodnich Chinach i zawiera pieprz syczuański. Chociaż kurczak Gong Bao popularny jest w całych Chinach, istnieją regionalne odmiany, które są zazwyczaj mniej pikantne niż serwowanie Syczuan. Kurczak Kung Pao jest również podstawą zachodnioniemieckiej kuchni chińskiej.

Kurczak kung pao
cafedelites

Kurczak kung pao:

Ta technika przygotowania mięsa stosowana przez chińskie restauracje jest super łatwa.

Najpierw marynujesz kawałki kurczaka w mieszance skrobi kukurydzianej i chińskiego wina (może być też sherry, gin, wino ryżowe lub ocet jabłkowy). Następnie smażysz mięso na patelni. Marynata kukurydziano -winna nie tylko zapewnia niesamowity smak kurczaka, ale także działa jak ochronna powłoka, tworząc piękne złote brzegi i zapobiegając przy tym kurczeniu się mięsa.

Kurczak kung pao1
cafedelites

Sos kung pao

Sos Kung pao ma dwie warstwy smaku, jedną z przypraw, a drugą z sosu sojowego, octu i cukru. Najpierw smażymy czosnek, imbir i szalotkę z suszoną papryką. Ten smak nazywa się „胡 辣味”, co oznacza smak smażonego chili. Aby uzyskać ten niepowtarzalny smak, suszoną paprykę chili należy smażyć do ciemnoczerwonego.
Druga warstwa to zrównoważony sos z cukru, octu i sosu sojowego ze skrobią. Skrobia działa jako zagęszczacz i pomaga sosowi ”przylepić się” do składnika.

Spraw, aby Twój własny kurczak kung pao był lepszy od tego z chińskiej restauracji! Z delikatnymi, przepysznymi kawałkami kurczaka, które płyną w najsmaczniejszym, jedwabistym chińskim sosie, eksplodującym smakiem, jest to przepis, którego nie można przegapić!

Kurczak kung pao3
cafedelites

Kurczak kung pao przepis

Składniki:

Marynata:

  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego (może być też sherry, gin, wino ryżowe lub ocet jabłkowy)
  • 1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę

Na sos:

  • 1 łyżka chińskiego octu czarnego lub zamiennik dobrej jakości octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka sosu hoisin
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu Sichuan (pieprz syczuański)
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych
  • 8 do 10 suszonych czerwonych papryczek chili, pokrojone w kosteczkę
  • 3 szalotki, białe i zielone części oddzielone, pokrojone w cienkie plasterki
  • 2 ząbki czosnku, zmielone
  • 1 łyżeczka mielonego lub tartego świeżego imbiru

Jak zrobić kurczaka kung pao:

  1. Zamarynuj kurczaka: w średniej misce wymieszaj sos sojowy, wino ryżowe i skrobię kukurydzianą, aż skrobia kukurydziana się rozpuści. Dodaj kurczaka i delikatnie zamieszaj. Odstaw na 15 minut.
  2. Na woku lub dużej patelni rozgrzej olej, a następnie dodaj marynowanego kurczaka. Smaż przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż brzegi się zrumienią. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
  3. Przygotuj sos: w drugiej misce połącz czarny ocet, sos sojowy, sos hoisin, olej sezamowy, cukier, skrobię kukurydzianą i pieprz Syczuan. Mieszaj, aż cukier i skrobia kukurydziana zostaną rozpuszczone.
  4. Na patelnię, gdzie smażył się kurczak wrzuć białą część szalotki, czosnek, imbir oraz papryczki chili i smaż przez około 30 sekund. Wlej przygotowany sos i czekaj, aż się zagotuje. Gdy zacznie się nieco zagęszczać, dodaj kurczaka i mieszaj, aż kurczak będzie równomiernie pokryty i sos zgęstnieje (około 2 minut).
  5. Dodaj orzeszki i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Przełóż na talerz, posyp zieloną częścią szalotki i podawaj.

Kurczaka Gong Bao możesz podać z gotowanym ryżem.

Kurczak Kung Pao jest już gotowy! SMACZNEGO!

Kurczak kung pao2
cafedelites

Zobacz także – Zupa Tom Kha Gai z kurczakiem. ORYGINALNY przepis prosto z Tajlandii

Zobacz także:

loading...
loading...