Leczo – tradycyjny przepis prosto w Węgier!
Średnia 4.8 (96.67%) 12 głosy(ów)


Latem, kiedy mamy pod dostatkiem warzyw często wymyślamy różne nowe dania i prawie wszystkie nazywają się – leczo 🙂 Jednak to prawdziwe węgierskie leczo jest trochę inne niż te, które przygotowujemy „z tego co mamy”

Węgierskie, czyli oryginalne Lecsó to niestety nie „zupa” lub też rzadki sos z rozgotowanej cukinii, pieczarek i papryki. Co więcej w tradycyjnym przepisie nie ma cukinii! Leczo to przede wszystkim warzywa z odrobiną sosu. Nie chodzi tu o przepych, a wydobycie smaku z kilku warzyw. W podstawowej wersji składa się tylko z cebuli, papryki i pomidorów. Wszystko usmażone na odpowiednim tłuszczu – najlepszy jest smalec lub olej słonecznikowy. [Sprawdź przepis na wegetariański smalec z fasoli]

leczo
hutterstock

Dodatki do leczo

Do leczo możemy dodać kilka bardziej treściwych rzeczy takich jak: kiełbasa, boczek lub kawałek mięsa, aby jeszcze bardziej podkreślić smak naszego dania.

Jaką paprykę?

Co do rodzajów papryki, to panuje zupełna dowolność. Węgrzy wybierają z reguły łagodne wersje tego warzywa. Najczęściej spotyka się paprykę białą ponieważ nie jest tak ostra, ale każdy może użyć innych odmian, jeśli chcemy uzyskać bardziej pikantny efekt.

Dzięki długiemu smażeniu, papryka oraz cebula stają się miękkie, jędrne i aromatyczne. Dopiero kiedy warzywa staną się słodkie delikatne można dodać pomidory – w przeciwnym razie warzywa zamiast się usmażyć po prostu się ugotują w soku.

Leczo przepis

Składniki:

  • 3 papryki (mogą być różne kolory)
  • 4 dojrzałe, mięsiste pomidory
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 cebula
  • 200 g kiełbasy
  • 2 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki smalcu do smażenia

Jak zrobić leczo?

  • Paprykę wyfiletować z nasion i białych błonek, pokroić w kostkę.
  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ósemki
  • Cebulę drobno posiekać.
  • Kiełbasę pokroić w talarki.
  1. Na dnie garnka rozgrzać smalec, dodać cebulę oraz kiełbasę. Całość smażyć, aż cebula i kiełbasa się zrumienią.
  2. Dodać paprykę i smażyć ok 5 minut.
  3. Doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.
  4. Dodać pomidory i dusić na małym ogniu przez 10 minut.
  5. Dodać koncentrat pomidorowy i dusić do miękkości warzyw.

Smacznego!

leczo
hutterstock

Podawać z chlebem

Lubisz dania węgierskie? To koniecznie zerknij na ten gulasz węgierski!

Zobacz także – Spaghetti carbonara – oryginalny przepis prosto z Włoch

Zobacz także:

loading...
loading...