Lutenica – pyszny ostry sos, który wygrywa z ketchupem! [PRZEPIS]

 Lutenica to potrawa kuchni macedońskiej, serbskiej i bułgarskiej. Głównym jej składnikiem jest pieczona czerwona papryka słodka. Obecność czerwonej papryki zapewnia intensywny czerwony odcień, z którego słynie sos. Oprócz tego lutenica obejmuje pomidory, ostrą paprykę, czosnek, przyprawy i olej roślinny. Są to podstawowe składniki, a w zależności od regionu, dodaje się również marchew, cebulę, bakłażan, a nawet ser. Lutenica jest niesamowitym substytutem keczupu i uniwersalnym zimnym sosem.

SPRAWDŹ sama sposób jej przygotowania:

Lutenica – przepis

Składniki:

• 1 kg papryk czerwonych
• 2 bakłażany
• 3 marchewki
• 1,5 kg pomidorów mięsistych
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 małe papryczki chili
• pół łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki oleju lub oliwy
• sól
• pieprz

Jak zrobić lutenicę

1. Pomidory sparzyć, odłożyć do wystygnięcia, obrać, a następnie zmiksować razem z papryczkami chili. Przełożyć do garnka i gotować około 25 minut na małym ogniu.
2. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej papryki , bakłażana i marchewki (nie kroić) i piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Po tym czasie odwrócić warzywa na drugą stronę i zapiekać przez kolejne 20 minut.
3. Po upieczeniu włożyć papryki oraz marchew do woreczka foliowego i zamknąć (dzięki temu łatwiej będzie się je obierać). Z bakłażana wyjąć miąższ i pokroić go, a skórkę usunąć. Po około 10 minutach obrać papryki i usunąć pestki. Marchew również obrać ze skóry.
4. Warzywa umieścić w blenderze i zmiksować. Cebulę i czosnek obrać, a następnie wrzucić na rozgrzany olej i podsmażać, aż cebula się zeszkli. Dodać wszystkie pozostałe warzywa, kminek, cukier, sól oraz pieprz. Wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając, by nic się nie przypaliło. Lutenica powinna być gęsta.
5. Tak powstałą lutenicę nałożyć do słoików. Jeśli ma stać nieco dłużej, należy ją poddać pasteryzacji.

SMACZNEGO!

Lutenicę można podawać jako dodatek do kanapek, tortilii, zapiekanek, pizzy, makaronów czy w postaci sosu do dań z grilla.

Zobacz także – Sos czosnkowy – biały, czerwony, kremowy. Najlepsze przepisy! oraz Przepis na lobio – pyszną i sycącą zupę z Gruzji! [SPRAWDŹ]