Lutenica to potrawa kuchni macedońskiej, serbskiej i bułgarskiej. Głównym jej składnikiem jest pieczona czerwona papryka słodka. Obecność czerwonej papryki zapewnia intensywny czerwony odcień, z którego słynie sos. Oprócz tego lutenica obejmuje pomidory, ostrą paprykę, czosnek, przyprawy i olej roślinny. Są to podstawowe składniki, a w zależności od regionu, dodaje się również marchew, cebulę, bakłażan, a nawet ser. Lutenica jest niesamowitym substytutem keczupu i uniwersalnym zimnym sosem.
SPRAWDŹ sama sposób jej przygotowania:
Lutenica – przepis
Składniki:
- 1 kg papryk czerwonych
- 2 bakłażany
- 3 marchewki
- 1,5 kg pomidorów mięsistych
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 małe papryczki chili
- pół łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki oleju lub oliwy
- sól
- pieprz
Jak zrobić lutenicę
- Pomidory sparzyć, odłożyć do wystygnięcia, obrać, a następnie zmiksować razem z papryczkami chili. Przełożyć do garnka i gotować około 25 minut na małym ogniu.
- Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej papryki , bakłażana i marchewki (nie kroić) i piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Po tym czasie odwrócić warzywa na drugą stronę i zapiekać przez kolejne 20 minut.
- Po upieczeniu włożyć papryki oraz marchew do woreczka foliowego i zamknąć (dzięki temu łatwiej będzie się je obierać). Z bakłażana wyjąć miąższ i pokroić go, a skórkę usunąć. Po około 10 minutach obrać papryki i usunąć pestki. Marchew również obrać ze skóry.
- Warzywa umieścić w blenderze i zmiksować. Cebulę i czosnek obrać, a następnie wrzucić na rozgrzany olej i podsmażać, aż cebula się zeszkli. Dodać wszystkie pozostałe warzywa, kminek, cukier, sól oraz pieprz. Wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając, by nic się nie przypaliło. Lutenica powinna być gęsta.
- Tak powstałą lutenicę nałożyć do słoików. Jeśli ma stać nieco dłużej, należy ją poddać pasteryzacji.
SMACZNEGO!
Lutenicę można podawać jako dodatek do kanapek, tortilii, zapiekanek, pizzy, makaronów czy w postaci sosu do dań z grilla.
Zobacz także – Sos czosnkowy – biały, czerwony, kremowy. Najlepsze przepisy! oraz Przepis na lobio – pyszną i sycącą zupę z Gruzji! [SPRAWDŹ]
