Popularnym powiedzeniem w Meksyku jest „a falta de pan, tortilla” Przetłumaczone na język polski, oznacza – „jeśli nie masz chleba, użyj tortilli.” Oznacza to, że jeśli nie masz czegoś, czego potrzebujesz, zawsze możesz go zastąpić czymś innym. Jest to bardzo istotne dla tych z nas, którzy mieszkają w innym miejscu niż tam, gdzie dorastali i może być trudno znaleźć pewne rzeczy, które można znaleźć tylko w domu.
Co to jest Tamales?
Tamales to tradycyjne meksykańskie danie składające się z przygotowanej masy kukurydzianej, która jest wypełniona pysznymi nadzieniami i zawijana w liście kukurydzy lub bananowca. Można wyróżnić kilka najpopularniejszych nadzień: słodkie, sera i papryki, wieprzowe, kukurydziane i kurczakowe.
Dzisiaj mam zamiar nauczyć Cię, jak zrobić tamales z kurczakiem, ale sposób przygotowania jest podobny niezależnie od rodzaju nadzienia.
Kiedy skończysz czytać ten post, będziesz wiedział, jak zrobić najsmaczniejsze, autentyczne i tradycyjne meksykańskie tamales.
Jak zrobić Tamales?
- Najpierw zabieramy się za przygotowanie ciasta. Zaczynamy od wymieszania suchych składników, do których dodajemy bulion ciągle mieszając. Będziemy chcieli uzyskać ciasto miękkie i ciągnące się.
- Farsz do tamales nie jest trudny w przygotowaniu. Zaczynamy od podsmażenia mięsa z cebulą i przyprawami. Następnie dodajemy marchewkę, ziemniaki i całość chwilę podsmażamy i odstawiamy do ostygnięcia.
- Gdy już mamy zrobione nadzienie i masę, proces tworzenia tamales jest całkiem prosty. Będziesz musiał wziąć liść kukurydzy lub liść bananowca i umieścić na nim ciasto, nadzienie i sos. Następnie składamy wszystko dość ciasno, aby farsz nie wydostał się podczas gotownia.
- Gdy tamales są gotowe, wystarczy gotować je na parze przez 1 – 1,5 godziny.
tastesbetterfromscratch
Tamales przepis
Składniki:
- 20 suchych liści kukurydzy
Masa:
- 2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- 200 g smalcu
- 1 łyżeczka soli
Nadzienie:
- 1 ziemniak – obrany i pokrojony w kostkę
- 2 marchewki – obrane i pokrojone w kostkę
- 2 piersi z kurczaka – pokrojone w kostkę
- 1 łyżeczka kminku
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 cebuli – drobno posiekana
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
Sos:
- 2 czerwone papryki – oczyszczone i pokrojone w kostkę
- 2 zielone papryki – oczyszczone i pokrojone w kostkę
- 1/2 cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki buliony drobiowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
Przygotowanie:
- Zaczynamy od namoczenia liści kukurydzy w letniej wodzie, aby zmiękły.
- W garnku nastawiamy wodę, wlewamy jej tyle, aby po nałożeniu durszlaka woda nie była widoczna.
Ciasto:
- Dodajemy wszystkie suche składniki, w tym smalec do miski i dokładnie mieszamy.
- Po woli dodajemy bulion, ciągle mieszając, aż powstanie jednolita masa.
- Gdy ciasto jest wymieszane odstawiamy na bok.
Nadzienie:
- Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę i mięso. Po usmażeniu przekładamy na talerz/miskę.
- Na tej samej patelni podsmażamy marchew i ziemniaki przez kilka minut, aby odrobinę zmiękły. Pod koniec smażenia doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem.
Sos:
- Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę.
Składanie:
- Wyjmujemy z wody liść kukurydzy, delikatnie osuszamy i rozsmarowujemy na nim dwie łyżki masy kukurydzianej. Nakładamy odrobinę kurczaka, warzyw i sosu.
tastesbetterfromscratch - Zwijanie zaczynamy od dłuższych boków zawijając je do środka. Następnie zawijamy dolną część do góry i gotowe. Jeśli nasze tamale nie będzie wyglądało na dość ciasno zawinięte, to możemy odwiązać je nicią lub cienkim sznurkiem.
tastesbetterfromscratch - Gotowe tamale kładziemy pionowo na durszlaku lub w naczyniu do gotowania na parze i gotujemy je pod przykryciem przez 1 godzinę – jeśli nasze tamales jest większe to odrobinę dłużej.
tastesbetterfromscratch
Tamales gotowe! Smacznego!
Zobacz także – Zupa z soczewicy. Zdrowy i sycący obiad w 30 minut! [PRZEPIS]
