Spis treści
Jeśli nie wiesz jeszcze, jak łatwe i smaczne mogą być duszone żeberka, zastanów się nad tym, by ten klasyczny i prosty przepis na stałe zagościł w Twoim menu.
Łatwy przepis na niesamowity smak!
Ten przepis na duszone żeberka jest jedną z moich ulubionych potraw z całego świata. Nie ma nic bardziej zadowalającego kulinarnie niż soczyste mięso gotowane w czerwonym winie i bulionie podawane na puree ziemniaczanym. Żeberka z wołowiny są przysmażane i zrumieniane na dużym ogniu, a następnie dodajemy świeżego czosnku i cebuli, czerwonego wina, bulionu wołowego i odrobiny koncentratu pomidorowego, a świeże gałązki tymianku dodają niezwykłego aromatu. Przykrywamy i dusimy ok 2,5 godziny, a na koniec oprócz pysznego mięsa otrzymujemy wspaniały, pachnący sos! To naprawdę bardzo łatwe!
Jakie żeberka wybrać?
Żeberka wołowe czy wieprzowe?
Żeberka wołowe są najsmaczniejsze. Są podobne do żeberek wieprzowych, ale są bardziej mięsiste i grubsze, co wpływa na końcowy efekt dania.
Żeberka z kośćmi czy bez?
Żeberka wołowe mogą być bez kości, ale wolimy kości. Są wtedy bardziej aromatyczne i delikatne. Kiedy jesteś w sklepie, poszukaj mięsa z kośćmi, które zostało już pocięte na poszczególne żebra.
Sugestie dotyczące serwowania:
Duszone żeberka wołowe są często podawane z puree ziemniaczanym, pyzami lub pieczywem. Inne klasyczne dodatki to kremowa polenta lub pieczone warzywa.
Nie pozwól, by zmarnował się sos, który utworzył się podczas duszenia mięsa. Jest przepyszny i aromatyczny! Aby uzyskać gładki sos, najpierw trzeba go odcedzić i najlepiej zagęścić. Rozpuść 2 łyżki masła w rondlu. Dodaj 2 łyżki mąki i wlej odcedzony sos, a następnie podgrzewaj aż do zagęszczenia. Jeśli sos wciąż jest gorący, zajmie to tylko minutę lub dwie!
Żeberka duszone przepis
Składniki:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 kg żeberek wołowych z kością
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 2 duże główki czosnku, drobno posiekane
- 1 średnia cebula pokrojona w kosteczkę
- 1 mały seler korzeniowy
- 2 średnie marchewki pokrojone w plastry
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 4 gałązki tymianku
- 1/2 szklanki natki pietruszki, grubo posiekana
- 1/2 szklanki drobno posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
Jak zrobić duszone żeberka:
- Rozgrzej olej na dużej patelni. Przypraw żeberka ze wszystkich stron solą i pieprzem, a następnie obsmaż mięso ze wszystkich stron aż do głębokiego i równomiernego zarumienienia.
- Do dużego garnka wlej olej z patelni, zmniejsz ogień dodaj posiekany czosnek, aż uzyskasz złoty kolor, około 1 do 2 minut. Dodaj drobno pokrojoną cebulę, seler i marchew, dopraw solą i pieprzem. Kontynuujcie gotowanie, aż warzywa będą miękkie, ale jeszcze nie zrumieniane, około 5 do 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj, aby składniki się połączyły. Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż pasta pomidorowa zacznie karmelizować nieco na dnie i na brzegach garnka, około 2 do 3 minut.
- Dodaj czerwone wino i pozwól, aby dusiło się od 2 do 3 minut. Dodaj bulion wołowy oraz tymianek. Używając szczypiec, wrzuć żeberka do garnka, wraz z wszelkimi nagromadzonymi sokami, tak, aby zanurzyły się całkowicie (jeśli są ledwo zakryte, zagnij je do góry kością, tak by całe mięso zostało zanurzone, dodając więcej bulionu lub wody w razie potrzeby). Doprowadź do duszenia, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości, ok 2-2,5 godziny.
- Używając szczypiec, wyjmij żebra z garnka i przenieś je na duży talerz. Podczas gdy żeberka duszone są gotowe do spożycia, warzywa straciły swój smak i konsystencję i nie są teraz zbyt wiele warte, więc zachęcam do odcedzania sosu w celu łatwiejszego jedzenia.
- Na żeberka posyp pietruszkę, szczypiorek i skórkę cytrynową. Zagęść sos i polej na mięso lub podawaj obok.
Żeberka duszone w garnku są już gotowe! SMACZNEGO!
Zobacz także – Najlepszy przepis na pyszne krokiety z mięsem! SPRAWDŹ
