Spis treści
Pewne jest to, że barszcz czerwony z buraków jest przez wielu postrzegana jako „duma staropolskiej kuchni”. Jednocześnie nie można wyobrazić sobie Polaka, który przyjmuje gości czymkolwiek innym niż barszcz czerwony.
Wiele twarzy barszczu
Barszcz to popularna zupa z wielu krajach Europy Środkowej i Wschodniej. I chociaż składniki zupy różnią się w zależności od regionu, to niezmiennym i podstawowym składnikiem są buraki czerwone.
Barszcz ukraiński, który jest uważany za oryginalny, zawiera ziemniaki, kapustę, pomidory i różne przyprawy.
Barszcz rosyjski powszechnie zawiera kapustę, ziemniaki, a także mięso
Tradycyjny barszcz czerwony zawiera buraki, cebulę, czosnek, marchew i seler naciowy.
Często po przygotowaniu barszczu, zupa jest odcedzana po ugotowaniu w celu wytworzenia czystego czerwonego bulionu. Ten szklisty bulion spożywany jest z uszkami lub kluskami wypełnionymi grzybami. Właśnie ta wersja barszczu jest powszechnie spotykana na tradycyjnych polskich stołach wigilijnych.
Barszcz czerwony wigilijny lub barszcz czerwony czysty nie różni się od siebie niczym. Jedyne co zmienia się, to dodatek klusek lub uszek w zależności od regionu.
Ale to nie jest wersja barszczu, o której dziś mówimy.
Nasz przepis na barszcz
Ponieważ chcemy, aby nasze zupy były obfite w dodatki, zostawiliśmy warzywa w naszym barszczu.
Obrane i pokrojone w kostkę buraki są gotowane z różnymi warzywami, dając piękny kolor i wspaniały aromat.
Dodatek octu jabłkowego nada naszemu barszczowi charakterystyczny kwaśny smak i podkreśli słodycz buraków.
Przystawka czy danie główne?
Ponieważ nasz przepis mówi o zostawieniu warzyw w zupie, to jest to wystarczająco obfite danie, że może służyć jako danie główne podawane ze świeżym bochenkiem chrupiącego chleba.
Jeśli chcesz podawać tę zupę jako pierwsze danie lub przystawkę, wystarczy zmniejszyć porcję i gotowe. Innym rozwiązaniem jest odcedzenie dodatków i podanie samego bulionu.
Jeśli chcesz uzyskać barszcz czerwony zabielany, to wystarczy, że dodasz odrobinę kwaśnej śmietany. Śmietana nada Twojej zupie przyjemnego jasnego kontrastu i kremowy posmak.
Barszcz czerwony przepis:
Składniki:
- 1 łyżka masła
- 1 cebula – pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę lub bardzo drobno pokrojone
- 4 średnie buraki czerwone, obrane i pokrojone w kostkę ok 1 cm
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w słupki lub talarki
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojonego w kostkę
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cukru
- sól, świeżo zmielony pieprz
- woda
- śmietana i natka pietruszki – opcjonalnie, do podania
Jak zrobić barszcz czerwony?
- Roztop masło w dużym garnku. Dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka.
- Dodaj buraki, marchew, seler, ziele angielskie i liść laurowy. Wymieszaj z masłem.
- Dodaj wodę, tyle żeby zakryć warzywa w całości i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż warzywa będą miękkie (ok 10 minut)
- Usuń garnek z ognia. Jeśli chcesz możesz odcedzić warzywa od barszczu (nie wyrzucaj ich) i wymieszaj ocet, cukier pieprz i sól z bulionem (dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań) Jeśli usunąłeś warzywa to wrzuć je z powrotem.
- Podawaj z odrobiną kwaśnej śmietany oraz posiekaną pietruszką jeśli chcesz.
Smacznego!
Zobacz także – Leniwe – tradycyjny przepis na pyszne i mięciutkie kluseczki. oraz Marchewki glazurowane na miodzie i brązowym cukrze!
