Pierogi z kapustą i grzybami! Tradycyjny przepis!
Średnia 4.9 (98.33%) 12 głosy(ów)

 Pierogi to klasyczne polskie danie nadziewane różnorodnymi rzeczami. Najczęstsze nadzienia do pierogów pikantnych, to sery twarogowe z ziemniakami i cebulą, mielone mięso i kapusta kiszona z grzybami jeśli robimy pierogi z kapustą i grzybami. Słodka wersja pierogów jest zwykle przygotowywana ze słodkiego sera, borówek lub truskawek. Najczęstszymi dodatkami do pierogów jest smażona cebula do pikantnej wersji, kwaśna śmietana z cukrem dla słodkiej wersji i roztopione masło z bułką tartą dla obu. Są to najbardziej popularne nadzienia w Polsce, ale naprawdę można robić pierogi z dowolnymi składnikami.

Dzisiejszy przepis to kiszona kapusta i grzyby, ponieważ jest to wersja najczęściej jedzona podczas świątecznej kolacji w Polsce, ale także w innych krajach na całym świecie. W mojej rodzinie zawsze babcia przygotowuje świąteczne pierogi. Sprawia, że ​​są niezwykle cienkie i lekkie, z dużą ilością kapusty i grzybów, podaje je lekko podsmażone na patelni. Nikt nie może zrobić tak pysznych pierogów jak ona.

pierogi z kapustą i grzybami1
thehootingpost

Kilka razy wcześniej przygotowywałem pierogi, ale po raz pierwszy zrobiłem je z kiszoną kapustą i grzybami rok temu i efekt był mizerny 🙁 Jednak nie poddałem się i zrobiłem je jeszcze raz. Za drugim razem wprowadziłem dwie główne zmiany – zwiększyłem ilość kiszonej kapusty i zmniejszyłem ilość masła. Do samego ciasta użyłem przepisu mojej babci. Ciasto na pierogi okazało się trudniejsze niż praca z kapustą, ale wynik był satysfakcjonujący. Pierogi wyszły bardzo cienkie i lekkie, dokładnie tak jak babci. Smak grzybka w nadzieniu był silniejszy niż w pierogach mojej babci (w końcu użyłem innego przepisu), ale mimo to pierogi były absolutnie przepyszne i wszystkim w mojej rodzinie bardzo smakowały 🙂

Z tego przepisu na pierogi z kapustą i grzybami zrobimy około 50 pierogów, co jest oczywiście czasochłonne, ale naprawdę warto robić je w dużych ilościach, ponieważ można je bez problemu zamrozić. Zamrożenie pierogów zajmuje tylko kilka minut, a tak przechowywane będą idealne na szybki lunch lub kolację, gdy nie masz czasu na gotowanie.

pierogi z kapustą i grzybami2
finedininglovers

Pierogi z kapustą i grzybami przepis:

Składniki:

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 łyżki soli
  • 1,5 szklanki gorącej wody
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki miękkiego masła

Farsz:

  • 0.5 kg suszonych grzybów
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 1 marchewka
  • 3 pokrojone w kostkę cebule
  • 3 łyżki oleju
  • sól, pieprz

Jak zrobić pierogi z kapustą i grzybami?

Jak przygotować farsz na pierogi?

  1. Grzyby spłukać, zalać wodą i odstawić na całą noc lub przynajmniej na 4 godziny.
  2. Następnego dnia grzyby zagotować w tej samej wodzie co się moczyły. Dodać obraną marchewkę i całość gotować do miękkości warzywa.
  3. Kapustę podlewamy wodą (2 szklanki) i gotujemy do miękkości (50 – 60 minut). Gdy będzie miękka, dokładnie odciskamy z wody.
  4. W tym samym czasie odsączamy z wody grzyby i marchewkę.
  5. Następnie mielimy wszystko w maszynce do mięsa o grubych oczkach. Jeśli nie mamy maszynki, możemy posiekać wszystko na desce.
  6. Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oleju i dodać do farszu.
  7. Całość dokładnie wymieszać.
  8. Doprawić solą i pieprzem.

Jak zrobić ciasto na pierogi?

  1. Do mąki dodać sól i powoli wlewać gorącą wodę przy jednoczesnym mieszaniu.
  2. Dodać żółtka i masło, zagniatać na gładkie ciasto.
  3. Po wyrobieniu odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce.

Robienie pierogów

  1. Ciasto dzielimy na 4 równe części i każdą z nich rozwałkowujemy na cienkie placki.
  2. Przy pomocy szklanki wycinamy kółka z ciasta.
  3. Na wycięte placki nakładamy po 1 łyżce farszu.
  4. Składamy ciasto w pół i zlepiamy dokładnie brzegi (musimy uważać, aby w miejsce sklejenia nie dostał się farsz)
  5. Tak przygotowane pierogi wrzucamy do gotującej się i osolonej wody.
  6. Po wypłynięciu gotujemy jeszcze ok 2 minut.
  7. Po ugotowaniu wyławiamy je przy pomocą łyżki cedzakowej i wykładamy na talerz.

SMACZNEGO!

pierogi z kapustą i grzybami3
thespruceeats

Problemy z pierogami:

1. Za twarde ciasto na pierogi ruskie:

  • dodatek całego jajka
  • dodatek zimnej wody
  • za dużo mąki

2. Rozklejanie się pierogów podczas gotowania:

  • za cienkie ciasto
  • za mało mąki w cieście
  • farsz dostał się w miejsce sklejenia

3. Pierogi nie chcą się kleić:

  • za suche ciasto – należy zwilżyć brzegi pieroga wodąPierogi z kapustą i grzybami

Zobacz także – Kaczka z jabłkami w najlepszym wydaniu. SPRAWDŹ przepis! oraz Domowa sałatka jarzynowa – przepis z babcinego zeszytu! SPRAWDŹ


loading...
loading...


Aktualizacja: 18 czerwca 2019