Bezglutenowe pierogi z mąki gryczanej! NAJLEPSZY PRZEPIS!
Średnia 4.6 (92%) 25 głosy(ów)

Jeśli macie już dość tradycyjnych pierogów i chcielibyście posmakować czegoś innego, to zapraszamy do zapoznania się z przepisem na pierogi z mąki gryczanej bezglutenowe!

Pierogi z mąki gryczanej przygotowuje się z mąki pełnoziarnistej nadziewane farszem z kapusty, a można je podawać z zasmażoną cebulką i wędzonym tofu. Dodatkowo warto po ugotowaniu podsmażyć pierogi na tłuszczu. Smak i tekstura są wtedy o wiele lepsze.

pierogi z mąki gryczanej
plantsontheplate

Ważną rzeczą, na którą trzeba zwrócić uwagę podczas robienia ciasta na pierogi z mąki gryczanej, jest jego konsystencja. Ponieważ wszystkie dania, które nie zawierają glutenu nie są sprężyste i rozciągliwe, dlatego mogą po prostu nam nie wyjść.

Pierogi bezglutenowe z mąki gryczanej gotuje się bardzo krótko (musimy uważać na rozgotowanie) Podczas lepienia nie możemy zbytnio naciągać ciasta, ponieważ będzie nam pękać. Aby nasze pierogi bezglutenowe były idealne, musimy zawijać je bardzo delikatnie. Jeśli będziemy mieli z tym problem, to będziemy musieli zmniejszyć ilość nadzienia.

Pewnie wielu zastanawia się czy ciasto z mąki gryczanej na pierogi jest lepsze w smaku niż to przygotowywane z maki z glutenem? Odpowiedź jest dość kontrowersyjna, a to dlatego, że są zwolennicy dań zdrowych i oni są przekonani, że pierogi z mąki gryczanej są lepsze. Są też osoby, które uważają, że to waśnie gluten nadaje daniu tego niepowtarzalnego smaku. Dlatego każdy z osobna musi znaleźć na to pytanie odpowiedź.

pierogi z mąki gryczanej1
plantsontheplate

Pierogi z mąki gryczanej przepis

Składniki na ok 30 pierogów:

Ciasto:

  • 200 g mąki gryczanej + odrobina do podsypania
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 250 ml gorącej wody

Farsz:

  • 300 g kapusty kiszonej
  • 50 g suszonych grzybów
  • 1 średnia cebula
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • olej
  • sól, pieprz

Jak zrobić pierogi bezglutenowe z mąki gryczanej

Zaczynamy od przygotowania farszu.

  1. Grzyby moczyć przez pół godziny. Kapustę odcisnąć z soku, drobno pokroić, wrzucić do garnka i zalać wodą – tak by była przykryta.
  2. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i gotować 50 minut, aż kapusta będzie miękka.
  3. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć z pokrojonymi grzybami na patelni. Dodać do kapusty i dokładnie wymieszać.
  4. Gotować chwilę i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto:

  1. Mąkę gryczaną, mąkę ziemniaczaną i sól wsypać do miski, wlać olej i gorącą wodę.
  2. Wymieszać dokładnie łyżką i odstawić do ostygnięcia.
  3. Gdy ciasto nie parzy, to zagniatamy na jednolitą masę i odstawiamy, aby odpoczęło na 20 minut.
  4. Przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na cieniutki placek – podsypując mąką, aby się nie skleiło.
  5. Wykrawamy kółka, nakładamy zimny warsz i dokładnie sklejamy.
  6. W garnku zagotować wodę z solą.
  7. Wrzucać pierogi partiami, gdy wypłyną gotujemy jeszcze 1 minutę.
  8. Wyławiamy łyżką cedzakową i wrzucamy kolejną partię.

Smacznego!

pierogi z mąki gryczanej3
plantsontheplate

Bezglutenowe pierogi z mąki gryczanej

oraz Sałatka gyros z kurczakiem – najlepszy klasyczny PRZEPIS!


loading...
loading...


Aktualizacja: 18 czerwca 2019