Doskonały przepis na pierś z kaczki w sosie śliwkowym.

Doskonale upieczona pierś z kaczki będzie miała chrupiącą, złotą skórę i soczyste różowe mięso. Przeczytaj nasz przewodnik, jak prawidłowo przygotować i upiec to mięso.

Pierś z kaczki ma grubszą skórę, wyższą zawartość tłuszczu i ”mocniejszy” smak niż kurczak. Piersi są pokryte grubą warstwą tłuszczu, który musi zostać stopiony przed pieczeniem, aby zapewnić chrupkość skóry.

Najskuteczniejszym sposobem stopienia tłuszczu jest podsmażenie skóry na patelni.
Gdy tłuszcz się rozpuści, możesz włożyć pierś z kaczki do piekarnika. Nie poddawaj się pokusie pieczenia lub grillowania piersi z kaczki ”na surowo”, ponieważ prawdopodobnie rozgotujesz mięso, zanim tłuszcz się rozpuści. Można też smażyć piersi z kaczki do zrumienienia, a następnie powoli je gotować.

Jak przygotować pierś z kaczki do pieczenia:

1. Dopraw pierś z kaczki, a następnie pozostaw na kilka godzin w lodówce lub na noc.
2. Wyjmij mięso z lodówki i odstaw na 30 minut, aby doprowadzić je do temperatury pokojowej.
3. Poprzecinaj nożem skórę na piersi i połóż skórą do dołu na patelnię.

Jak przygotować bezskórne piersi z kaczki:

Możesz też usunąć skórę i tłuszcz przed pieczeniem. Musisz jednak upewnić się, że mięso nie wysycha. Beztłuszczowe piersi z kaczki można również smażyć na patelni i np. zrobić szaszłyki z kaczką, zamiast kurczaka.

Pierś z kaczki przepis:

Składniki:

• 2 piersi kaczki
• 1 gałązka tymianku
• 25 g masła
• 1 gwiazdka anyżu
• sól, pierz, majeranek

Na sos śliwkowy:

• 1 drobno posiekana szalotka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 250 g ciemnoczerwonych śliwek pokrojonych na mniejsze kawałki
• 50 g cukru
• 50 ml czerwonego wina
• 300 ml bulionu wołowego

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej dopraw pierś z kaczki solą, pieprzem i majerankiem. Wstaw do lodówki na całą noc.
2. Na drugi dzień podsmaż szalotkę na oliwie przez około 5 minut lub do zmiękczenia. Dodaj śliwki i cukier, mieszając przez kilka minut, aż cukier się rozpuści. Dodaj czerwone wino i bulion, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.

   

   

3. Warstwę skóry z piersi kaczki ponacinaj nożem w kratkę uważając, aby nie uszkodzić mięsa. Odłóż na bok i doprowadź mięso do temperatury pokojowej. Połóż piersi skórką do dołu na zimnej patelni i powoli ją podgrzewaj. Spowoduje to stopienie tłuszczu.

   

   

4. Smaż mięso przez około 10 minut do wytopienia tłuszczu, a następnie obróć i dodaj tymianek, anyż i masło. Pozwól, aby stopiło się, polewając kaczkę sokami, a następnie przenieś wszystko na małą blaszkę do pieczenia i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 5-6 minut jeśli chcesz mięso słabo wypieczone lub na 10-12 minut jeśli mięso ma być dobrze wypieczone.
5. Kiedy pierś z kaczki jest już gotowa, ponownie polej ją sokami, a następnie pozwól jej odpocząć przez 5 minut, zanim pokroisz ją na kawałki.
6. Przed podaniem polej kaczkę powstałym sosem śliwkowym.

Pierś z kaczki w sosie śliwkowym gotowa! SMACZNEGO!

Zobacz także – Takiej zupy jeszcze nie jadłaś! Węgierska zupa gulaszowa.