Pizza Calzone z pysznym nadzieniem. Domowy przepis!
Średnia 4.8 (96.67%) 48 głosy(ów)

Pizza calzone to przepyszna kieszeń z ciasta wypełniona różnymi nadzieniami. Nie ma szczegółowych wytycznych co do jednego rodzaju farszu. Weź ciasto na pizzę, rozwałkuj, napełnij, złóż, upiecz i zjedz! Chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku!

Pizza Calzone
acouplecooks

Pizza calzone

Pizza calzone powstała w Neapolu we Włoszech i jest zasadniczo gigantyczną kieszenią z nadzieniem. Chociaż farsz może zawierać wszystko, co chcesz, tradycyjnie są to wędliny, sery i warzywa. Pizza calzone zazwyczaj nie ma w sobie żadnego sosu pomidorowego, ponieważ zanurza się kawałek w sosie przed każdym kęsem. (Do tego przepisu dodaliśmy nieco sosu do nadzienia, aby uzyskać lepszy smak.) Calzone jest składana i zaciskana wzdłuż krawędzi, aby uszczelnić nadzienie, a następnie jest wypiekana, aż do złotego koloru.

Pizza Calzone1
acouplecooks

Wskazówki dotyczące robienia Calzone

  • Oczywiście, jeśli Twoje ciasto do pizzy jest zamrożone, rozmroź je z wyprzedzeniem.
  • Dla każdego kawałka calzone, zacznij od kulki ciasta około 150g. To jest mniej więcej wielkość małego jabłka. Rozwałkuj kawałki ciasta w kółko o średnicy około 15-20 cm, aby uzyskać ładne porcje. Nawet jeśli jesteś typowym miłośnikiem pizzy na cienkim cieście, w przypadku calzone, zbyt cienkie ciasto może nie wytrzymać ciężaru nadzienia.
  • Podczas gdy nie ma praktycznie żadnych ograniczeń co do farszu, spróbuj użyć składników o najmniejszej ilości wody, aby uniknąć rozmokłego ciasta. Na przykład, jeśli chcesz użyć grzybów lub cukinii, najpierw podsmaż je, by uwolnić większość płynów, a potem połóż na papierowym ręczniku, aby wchłonął wodę i tłuszcz. Podobnie należy postąpić przy pomidorach – lepiej użyć suszonych lub pieczonych w piecu zamiast świeżych. Smażone warzywa, takie jak karczochy i prażone czerwone papryki są świetnym rozwiązaniem. Tylko przed użyciem wysusz je na ręczniku papierowym.
  • Pamiętaj, aby dobrze i całkowicie uszczelnić nadzienie w środku, aby uniknąć przecieków.
  • Przed umieszczeniem calzone w piekarniku, należy zrobić kilka małych dziurek w górnej części, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia.

    Pizza Calzone2
    acouplecooks

Łatwy przepis

Wiele osób błędnie uważa, że ​​pizza calzone jest trudnym daniem, które najlepiej zostawić profesjonalistom w lokalnym pizzerii. Jednak domowe calzone są zaskakująco łatwe do wykonania i naprawdę nie potrzeba wielu specjalistycznych umiejętności, aby je zrobić.

Pizza Calzone3
acouplecooks

Pizza Calzone

Pizza calzone przepis

Składniki:

Ciasto:

  • 450 g mąki pszennej chlebowej
  • 8 g suchych drożdży
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 250 ml letniego mleka
  • 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

  • 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
  • 250 g pieczarek
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • garść oliwek
  • 1 1/2 łyżki suszonej bazylii (lub garść posiekanej świeżej bazylii)
  • 200 g sera mozarella, rozdrobnionego na kawałki
  • 1/2 szklanki tartego parmezanu
  • sól i pieprz

Sos:

  • 400 g passaty pomidorowej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka suszonych ziół np. oregano lub bazylia
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ciasto:

  1. Mąkę wymieszaj z suchymi drożdżami i dodaj oliwę, mleko i sól.
  2. Wyrób ciasto i uformuj kulę, a następnie włóż do oprószonej mąką miski, odstaw w ciepłe miejsce i przykryj ściereczką lub ręczniczkiem.
  3. Pozostaw do podwojenia objętości, około 1,5 – 2 godziny.

Nadzienie:

  1. Pokrój grzyby i zmiel czosnek. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i podsmażaj grzyby do miękkości, około 5 minut. Dodaj czosnek oraz bazylię i zamieszaj; smaż przez 1 minutę.
  2. Zdejmij z ognia. Dodaj pokrojone oliwki. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
  3. Wymieszaj z mozzarellą i parmezanem.

Sos:

  1. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Podsmaż krótko na rozgrzanej oliwie.
  2. Dodaj resztę składników i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu, ok 15 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje

Składanie:

  1. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrób i podziel na 4 części. Każdą część rozwałkuj na koło o średnicy 15 – 20 cm.
  2. Na połowę każdego koła nałóż nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
  3. Złóż drugą połowę ciasta, aby calzone tworzyło kształt półksiężyca (pieroga). Zaciśnij krawędzie razem za pomocą widelca (użyliśmy dużego widelca do serwowania). Za pomocą łopatki przenieś calzone na arkusz do pieczenia z pergaminem. Powtórz ze wszystkimi kawałkami.
  4. Ubij jajko razem z 1 łyżką wody i posmaruj wierzch calzone.
    Piecz calzone do złotego koloru, około 20 -25 minut w temperaturze 200 stopni.
  5. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie podawaj z sosem do pizzy.

Pizza calzone jest już gotowa! SMACZNEGO!

Pizza Calzone4
acouplecooks
Pizza Calzone5
acouplecooks

Zobacz także – Kurczak z boczkiem – wyśmienite danie w 15 minut!


loading...
loading...


Aktualizacja: 22 czerwca 2019