Spis treści
Pizza calzone
Pizza calzone powstała w Neapolu we Włoszech i jest zasadniczo gigantyczną kieszenią z nadzieniem. Chociaż farsz może zawierać wszystko, co chcesz, tradycyjnie są to wędliny, sery i warzywa. Pizza calzone zazwyczaj nie ma w sobie żadnego sosu pomidorowego, ponieważ zanurza się kawałek w sosie przed każdym kęsem. (Do tego przepisu dodaliśmy nieco sosu do nadzienia, aby uzyskać lepszy smak.) Calzone jest składana i zaciskana wzdłuż krawędzi, aby uszczelnić nadzienie, a następnie jest wypiekana, aż do złotego koloru.
Wskazówki dotyczące robienia Calzone
- Oczywiście, jeśli Twoje ciasto do pizzy jest zamrożone, rozmroź je z wyprzedzeniem.
- Dla każdego kawałka calzone, zacznij od kulki ciasta około 150g. To jest mniej więcej wielkość małego jabłka. Rozwałkuj kawałki ciasta w kółko o średnicy około 15-20 cm, aby uzyskać ładne porcje. Nawet jeśli jesteś typowym miłośnikiem pizzy na cienkim cieście, w przypadku calzone, zbyt cienkie ciasto może nie wytrzymać ciężaru nadzienia.
- Podczas gdy nie ma praktycznie żadnych ograniczeń co do farszu, spróbuj użyć składników o najmniejszej ilości wody, aby uniknąć rozmokłego ciasta. Na przykład, jeśli chcesz użyć grzybów lub cukinii, najpierw podsmaż je, by uwolnić większość płynów, a potem połóż na papierowym ręczniku, aby wchłonął wodę i tłuszcz. Podobnie należy postąpić przy pomidorach – lepiej użyć suszonych lub pieczonych w piecu zamiast świeżych. Smażone warzywa, takie jak karczochy i prażone czerwone papryki są świetnym rozwiązaniem. Tylko przed użyciem wysusz je na ręczniku papierowym.
- Pamiętaj, aby dobrze i całkowicie uszczelnić nadzienie w środku, aby uniknąć przecieków.
- Przed umieszczeniem calzone w piekarniku, należy zrobić kilka małych dziurek w górnej części, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia.
acouplecooks
Łatwy przepis
Wiele osób błędnie uważa, że pizza calzone jest trudnym daniem, które najlepiej zostawić profesjonalistom w lokalnym pizzerii. Jednak domowe calzone są zaskakująco łatwe do wykonania i naprawdę nie potrzeba wielu specjalistycznych umiejętności, aby je zrobić.
Pizza calzone przepis
Składniki:
Ciasto:
- 450 g mąki pszennej chlebowej
- 8 g suchych drożdży
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 250 ml letniego mleka
- 1 łyżeczka soli
Nadzienie:
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 250 g pieczarek
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- garść oliwek
- 1 1/2 łyżki suszonej bazylii (lub garść posiekanej świeżej bazylii)
- 200 g sera mozarella, rozdrobnionego na kawałki
- 1/2 szklanki tartego parmezanu
- sól i pieprz
Sos:
- 400 g passaty pomidorowej
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka suszonych ziół np. oregano lub bazylia
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ciasto:
- Mąkę wymieszaj z suchymi drożdżami i dodaj oliwę, mleko i sól.
- Wyrób ciasto i uformuj kulę, a następnie włóż do oprószonej mąką miski, odstaw w ciepłe miejsce i przykryj ściereczką lub ręczniczkiem.
- Pozostaw do podwojenia objętości, około 1,5 – 2 godziny.
Nadzienie:
- Pokrój grzyby i zmiel czosnek. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i podsmażaj grzyby do miękkości, około 5 minut. Dodaj czosnek oraz bazylię i zamieszaj; smaż przez 1 minutę.
- Zdejmij z ognia. Dodaj pokrojone oliwki. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszaj z mozzarellą i parmezanem.
Sos:
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Podsmaż krótko na rozgrzanej oliwie.
- Dodaj resztę składników i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu, ok 15 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje
Składanie:
- Wyrośnięte ciasto ponownie wyrób i podziel na 4 części. Każdą część rozwałkuj na koło o średnicy 15 – 20 cm.
- Na połowę każdego koła nałóż nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
- Złóż drugą połowę ciasta, aby calzone tworzyło kształt półksiężyca (pieroga). Zaciśnij krawędzie razem za pomocą widelca (użyliśmy dużego widelca do serwowania). Za pomocą łopatki przenieś calzone na arkusz do pieczenia z pergaminem. Powtórz ze wszystkimi kawałkami.
- Ubij jajko razem z 1 łyżką wody i posmaruj wierzch calzone.
Piecz calzone do złotego koloru, około 20 -25 minut w temperaturze 200 stopni. - Pozostaw do ostygnięcia, a następnie podawaj z sosem do pizzy.
Pizza calzone jest już gotowa! SMACZNEGO!
Zobacz także – Kurczak z boczkiem – wyśmienite danie w 15 minut!
