Polędwiczki wieprzowe z boczkiem ? ?– SOCZYSTE I AROMATYCZNE!
Średnia 4.5 (90%) 26 głosy(ów)

 Polędwiczki wieprzowe są regularnym posiłkiem w moim domu, zarówno pod względem wspaniałego smaku, jak i łatwości przygotowania. Uwielbiamy marynować je w słodko – pikantnym sosie teriyaki lub podawać z dużą porcją ostrego sosu czosnkowego. Jednak dzisiejszym faworytem są zdecydowanie polędwiczki wieprzowe z boczkiem, bo jak mówi mój sąsiad, wieprzowina z wieprzowiną nigdy nie może być zła. I muszę powiedzieć, że ma chłop rację! 🙂

Polędwiczki wieprzowe z boczkiem
thekitchn

Przepis na polędwiczki w boczku wymaga trochę więcej pracy niż powszechne, otwarcie paczki i wrzucenie gotowej polędwicy do piekarnika, ale gwarantuję, że warto wykonać kilka dodatkowych kroków, aby poczuć smak polędwicy i boczku. Na szczęście wszystkie składniki potrzebne do przygotowania polędwiczek otulonych boczkiem są pod ręką w prawie każdej lodówce – no może z wyjątkiem polędwicy 🙂

Nie bój się eksperymentować z używaniem tego, co masz pod ręką – zamień brązowy cukier na miód, musztardę Dijon na ziarnistą musztardę francuską, albo użyj słodkich przetworów zamiast sosu chutney do glazurownia polędwiczek z boczkiem.

Polędwiczki wieprzowe z boczkiem1
thekitchn

Kluczem do sukcesu jest zabezpieczanie boczku wykałaczkami i bycie cierpliwym, aby uzyskać pożądany efekt. Myślę, że duża żeliwna patelnia jest idealne do przygotowania polędwiczek z boczkiem, ponieważ najpierw naszą polędwiczkę podsmażamy, a później pieczemy w piekarniku. Posmarowanie polędwiczki wieprzowe z boczkiem mieszanką musztardy i sosu z mango (chutney) przed umieszczeniem w piekarniku pomaga w karmelizacji, a powstały sos można podawać z gotowym mięsem.

Polędwiczki wieprzowe z boczkiem2
thekitchn

Gdy przygotujesz polędwiczki wieprzowe zawijane w boczku z musztardą to, obiecuję Ci, że będziesz chciała owijać boczkiem wszystko co masz w kuchni. Bo w sumie dlaczego nie? 🙂

Polędwiczki wieprzowe z boczkiem przepis

Składniki:

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • 5 łyżek brązowego cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 1/4 szklanki sosu chutney
  • 12 cienkich plasterków wędzonego boczku
  • olej do smażenia

Jak zrobić polędwiczki w boczku

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C
  2. Polędwiczki myjemy, osuszamy i przy pomocy ostrego noża usuwamy białą tkankę.
  3. W miseczce mieszamy brązowy cukier, sól, paprykę i pieprz. Powstałą mieszanką nacieramy polędwiczki.
  4. Połowę plastrów boczku rozkładamy na stole blisko siebie, kładziemy na nich polędwiczkę i zawijamy. Z drugą robimy tak samo. Zabezpieczamy wykałaczkami, aby boczek przylegał do mięsa.
  5. Na patelni rozgrzewamy olej i na średnim ogniu smażymy polędwiczki po 6 minut z każdej strony lub do zrumienienia boczku. Zdejmujemy z ognia.
  6. W misce mieszamy sos z musztardą i obficie smarujemy nim polędwiczki.
  7. Patelnie z polędwiczkami wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 14 – 16 minut lub gdy mięso uzyska temperaturę 64°C. (Jeżeli nasza patelnie nie nadaje się do wkładania do piekarnika, to należy obsmażyć mięso na tej patelni co mamy, a następnie przełożyć mięso do nagrzanego naczynia żaroodpornego lub brytfanny)
  8. Po upieczeniu wyjmujemy mięso z piekarnika, przykrywamy folią aluminiową i pozostawiamy na 10 – 15 minut, aby zakończył się proces pieczenia i soki równomiernie rozprowadziły się po mięsie.
  9. Wyjmujemy wykałaczki i tniemy polędwiczki na medaliony o grubości od 1 cm do1,5 cm.
  10. Podajemy z powstałym sosem.

Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe z boczkiem3
thekitchn

Polędwiczki wieprzowe z boczkiem

Zobacz także – Jak zrobić ciasto filo – przepis krok po kroku!


loading...
loading...


Aktualizacja: 18 czerwca 2019