Prawdziwy regionalny przepis na barszcz ukraiński!

Barszcz jest często uważany za filar kuchni ukraińskiej i zdecydowanie jest najbardziej znanym daniem serwowanym w każdym zakątku kraju. Wielu Ukraińców twierdzi, że kultowa zupa powinna być tylko domowej roboty. Dlatego wybraliśmy przepis, który możesz przygotować w domu, aby uzyskać najlepszy barszcz ukraiński w historii – to łatwiejsze niż się wydaje.

Barszcz ukraiński to zupa na bazie warzyw, buraków, kapusty, pomidorów, ziemniaków i kopru. Czasami do potrawy dodaje się mięso lub ryby. Barszcz był jednym z głównych dań kuchni ukraińskiej od XIV wieku. Słowo barszcz pochodzi z języka prasłowiańskiego, a barszcz pochodzi z jidysz. W każdym razie nazwa odwołuje się do barszczu, który był głównym składnikiem przed zastąpieniem go burakiem czerwonym.

Barszcz w wielu odsłonach

Oprócz klasycznego ukraińskiego przepisu na barszcz czerwony, w którym buraki nadają zupie rozpoznawalny kolor, wielu Ukraińców uwielbia także „zielony” barszcz, którego głównym składnikiem są liście szczawiu. Jest często podawany latem i uważany za danie „lekkie”. Barszcz czerwony ukraiński jest tradycyjnie podawany z pampushky – małymi, puszystymi bułeczkami często posypanymi czosnkiem i koperkiem. Łuszczące się ciasto o słodkim smaku pomaga wzmocnić smak barszczu.

Barszcz ma jako główne danie kuchni ukraińskiej wiele przepisów. Często różnią się nawet w sąsiednich wioskach tego samego regionu, nie wspominając nawet o kucharzach. Istnieją jednak wspólne regionalne przepisy barszczu – na przykład barszcz Odeski ze słodką papryką, bez kapusty. Lwowski barszcz lub barszcz polissya z grzybami.

Klasyczny barszcz ukraiński

Klasyczny barszcz ukraiński jak wspomniano wcześniej, ma wiele odmian, a zatem wiele przepisów. Klasyczny przepis na barszcz ukraiński odnosi się zwykle do barszczu czerwonego i obejmuje buraki, wołowinę i kapustę. Jest dość gęsty, a składniki są zwykle drobno posiekane. Klasyczna receptura wymaga serwowania barszczu ze śmietaną i pampushky.

Barszcz ukraiński przepis

Składniki:

• 300-400 g wołowiny
• 1,5 kg białej kapusty
• 3-4 ziemniaki
• 1-2 marchewki
• 1 cebula
• 1 burak
• 2 liście laurowe
• 1,5-2 l wody
• 100 ml śmietany do podania
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić barszcz ukraiński?

1. Najpierw przygotuj rosół. Umyj mięso, pokrój na mniejsze kawałki, włóż do garnka i zalej zimną wodą. Gdy wołowina się zagotuje, usuń pianę i gotuj bulion przez kolejne 20 minut.
2. Obierz buraki, zetrzyj je na tarce o dużych oczkach i podsmaż na oleju. Dodaj trochę bulionu mięsnego i duś na małym ogniu przez 10 minut.
3. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a marchewkę w cienkie talarki. Oba warzywa podsmaż na patelni, pod koniec dodaj odrobinę bulionu i duś wszystko razem od 3 do 5 minut.
4. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę, dodaj do bulionu i poczekaj, aż zmiękną.
5. Włóż rozdrobnioną kapustę do rosołu i gotuj, aż zmięknie przez ok 15 minut. Dodaj sól, pieprz, duszone buraki, cebulę z marchewką i liść laurowy.
6. Przykryj pokrywką i gotuj, aż mięso będzie miękkie. Następnie usuń z ognia i pozwól mu się przegryźć.

Barszcz ukraiński gotowy! Smacznego!

Zobacz także – Ciasto na pizze! Jak je zrobić, aby było idealne.