Przepis na gulasz z dzika w czerwonym winie – aromatyczny i wyborny!
Średnia 4.6 (92.86%) 28 głosy(ów)

Gulasz z dzika w czerwonym winie to danie, które idealnie sprawdzi się zarówno na wystawne przyjęcie, jak i na niedzielny obiad. Ponadto mięso z dzika jest zdrowe, pożywne i bogate w białko, więc raz na jakiś czas warto, by pojawiło się na Twoim stole.

Gulasze z dziczyzny wcale nie muszą być trudne. Wystarczy gotować je na tyle długo, aby mięso było kruche i rozpadło się, ale nie tak długo, aż wszystkie warzywa zamienią się w papkę 🙂

Gulasz z dzika2
culinaryhill

W tym przepisie na gulasz z dzika dodajemy składniki starannie i partiami. Gulasz z dzika zacznij od przyrumienienia mięsa. Rób to w partiach, aby nie przepełniać patelni (2 partie powinny wystarczyć).

Wskazówka: Nie lubisz gryzącego smaku dziczyzny? Mocz mięso w mleku w lodówce przez 2 dni, aby złagodzić gorzkawy smak!

Gulasz z dzika1
culinaryhill

Gulasz z dzika przepis

Ten przepis na gulasz z dzika wbrew pozorom jest bardzo prosty w przygotowaniu. Co prawda zajmuje trochę czasu, ale efekt naprawdę jest tego wart! SPRAWDŹ sama:

Składniki:

  • 500 g karkówki lub szynki z dzika (pokrojonej w kostkę)
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 cebule pokrojone w kostkę
  • 2 łodygi selera drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki uniwersalnej mąki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
  • 2 szklanki bulionu
  • 5 gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 6 rozgniecionych ziaren jałowca
  • 2 liście laurowe
  • 4 marchewki obrane i pokrojone w plastry
  • 1 szklanka mrożonego groszku
  • opcjonalnie można dodać też ziemniaki

Jak zrobić gulasz z dzika:

  1. Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie pokroić w kostkę. Doprawić solą i pieprzem.
  2. Rozgrzać 1 łyżkę oliwy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać połowę mięsa i podsmażać, aż do zrumienienia. Następnie rozgrzać kolejną łyżkę oliwy i powtórzyć z pozostałą dziczyzną, aż do zrumienienia. Przełożyć mięso do miski.
  3. Rozgrzać ostatnią łyżkę oliwy, dodać cebulę i seler i podsmażać, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodać drobno posiekany czosnek i kontynuować podsmażanie do momentu uzyskania aromatu, około 30 sekund.
  4. Dodać przecier pomidorowy, wino i bulion z kurczaka, tymianek, ziarna jałowca, liście laurowe i zrumienioną dziczyznę, zdrapując wszelkie brązowe kawałki na dnie patelni.
  5. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć temperaturę, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.
  6. Wymieszać i dodać marchewkę (opcjonalnie także ziemniaki pokrojone w kostkę). Gotować jeszcze pół godziny, aż dziczyzna stanie się miękka.
  7. Usunąć liście laurowe i wszelkie łodygi tymianku. Dodać groszek i gotować przez 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gulasz z dzika jest już gotowy! SMACZNEGO!

Gulasz z dzika
culinaryhill

Gulasz z dzika z grzybami

Gulasz z dzika smakuje wybornie, jeśli doda się do niego grzyby. Suszone grzyby (najlepiej borowiki, ok 30 g) należy zalać zimną wodą i odstawić na parę godzin do namoczenia. Następnie obgotować na miękko, pokroić , przesmażyć i dopiero dodać do gulaszu.

Z czym podawać dziczyznę?

Gulasz z dzika najlepiej podawać z z wszelkiego rodzaju kluskami, kaszą czy buraczkami.Gulasz z dzika

Zobacz także – Wielkanocny żurek staropolski na wędzonce! Sprawdź czy robisz taki sam.


loading...
loading...


Aktualizacja: 18 czerwca 2019