Spis treści
Gulasze z dziczyzny wcale nie muszą być trudne. Wystarczy gotować je na tyle długo, aby mięso było kruche i rozpadło się, ale nie tak długo, aż wszystkie warzywa zamienią się w papkę 🙂
W tym przepisie na gulasz z dzika dodajemy składniki starannie i partiami. Gulasz z dzika zacznij od przyrumienienia mięsa. Rób to w partiach, aby nie przepełniać patelni (2 partie powinny wystarczyć).
Wskazówka: Nie lubisz gryzącego smaku dziczyzny? Mocz mięso w mleku w lodówce przez 2 dni, aby złagodzić gorzkawy smak!
Gulasz z dzika przepis
Ten przepis na gulasz z dzika wbrew pozorom jest bardzo prosty w przygotowaniu. Co prawda zajmuje trochę czasu, ale efekt naprawdę jest tego wart! SPRAWDŹ sama:
Składniki:
- 500 g karkówki lub szynki z dzika (pokrojonej w kostkę)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki oliwy
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- 2 łodygi selera drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
- 2 szklanki bulionu
- 5 gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 6 rozgniecionych ziaren jałowca
- 2 liście laurowe
- 4 marchewki obrane i pokrojone w plastry
- 1 szklanka mrożonego groszku
- opcjonalnie można dodać też ziemniaki
Jak zrobić gulasz z dzika:
- Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie pokroić w kostkę. Doprawić solą i pieprzem.
- Rozgrzać 1 łyżkę oliwy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać połowę mięsa i podsmażać, aż do zrumienienia. Następnie rozgrzać kolejną łyżkę oliwy i powtórzyć z pozostałą dziczyzną, aż do zrumienienia. Przełożyć mięso do miski.
- Rozgrzać ostatnią łyżkę oliwy, dodać cebulę i seler i podsmażać, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodać drobno posiekany czosnek i kontynuować podsmażanie do momentu uzyskania aromatu, około 30 sekund.
- Dodać przecier pomidorowy, wino i bulion z kurczaka, tymianek, ziarna jałowca, liście laurowe i zrumienioną dziczyznę, zdrapując wszelkie brązowe kawałki na dnie patelni.
- Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć temperaturę, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.
- Wymieszać i dodać marchewkę (opcjonalnie także ziemniaki pokrojone w kostkę). Gotować jeszcze pół godziny, aż dziczyzna stanie się miękka.
- Usunąć liście laurowe i wszelkie łodygi tymianku. Dodać groszek i gotować przez 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gulasz z dzika jest już gotowy! SMACZNEGO!
Gulasz z dzika z grzybami
Gulasz z dzika smakuje wybornie, jeśli doda się do niego grzyby. Suszone grzyby (najlepiej borowiki, ok 30 g) należy zalać zimną wodą i odstawić na parę godzin do namoczenia. Następnie obgotować na miękko, pokroić , przesmażyć i dopiero dodać do gulaszu.
Z czym podawać dziczyznę?
Gulasz z dzika najlepiej podawać z z wszelkiego rodzaju kluskami, kaszą czy buraczkami.
Zobacz także – Wielkanocny żurek staropolski na wędzonce! Sprawdź czy robisz taki sam.
