Spis treści
Wszystko, czego potrzebujesz, to nóż, mikser i trochę czasu, aby zaopatrzyć się w przecier pomidorowy, który wykorzystasz przez cały rok.
Jakie pomidory wybrać
Domowy przecier pomidorowy najlepiej jest zrobić z pomidorów śliwkowych lub rzymskich. Z tych właśnie odmian wytwarzane są ketchupy, przeciery, a także są idealne do suszenia czy przechowywania w całości. Zrobienie przecieru to także genialne wykorzystanie niedoskonałych pomidorów, które leżą już trochę czasu w naszych domach. Wystarczy odciąć fragmenty, które nie wyglądają zbyt apetycznie, a z resztą pomidora postępować według przepisu.

Wskazówki:
Przed przystąpieniem do pracy należy odpowiednio przygotować pomidory. Należ wyparzyć je we wrzątku i obrać ze skóry. Następnie usuwamy gniazda nasienne, aby nasz przecier nie był gorzki.
Maszynka czy blender?
Wielu uważa, że jeśli chcemy uzyskać odpowiednią konsystencję naszego przecieru, to powinniśmy zmielić pomidory w maszynce do mięsa. Ja jednak uważam, że taki sam efekt uzyskamy miksując pomidory przy pomocy blendera. Jeśli używamy blendera ręcznego to możemy użyć go bezpośrednio w garnku z pomidorami. Jeśli jednak mamy blender kielichowy, to pozwólmy pomidorom ostygnąć przez około 10 minut. Ponieważ umieszczenie gorących pomidorów i uruchomienie blendera, może być niebezpieczne. Więc bardzo ważne jest, aby pamiętać o tym. Trzecim sposobem jest przetarcie pomidorów przez sitko.
Przechowywanie
Możesz od razu użyć świeżego przecieru pomidorowego lub zamrozić go w celu długoterminowego przechowywania. Zachęcamy do skorzystania z metody przechowywania w zamrażalniku ponieważ jest ona szybsza i łatwiejsza niż zaprawianie w słoiki. Najlepsze są do tego worki specjalnie przystosowane do zamrażania, ponieważ zamrażają się szybko i można bez problemu nadać im taki kształt jaki chcemy np. na płasko, aby zaoszczędzić miejsce. Zamrożone worki oznacz datą przydatności, jest to okres do 6 miesięcy od dnia zamrożenia.

Przecier pomidorowy przepis
Składniki:
- 4 kg pomidorów śliwkowych
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
Jak zrobić przecier pomidorowy
- Pomidory myjemy i wkładamy do wrzątku na 20 sekund. Po tym czasie wyławiamy je i od razu zdejmujemy skórkę. Kroimy je na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne – pozostaje tylko miąższ.
- Pomidory wkładamy do garnka, przykrywamy przykrywką i gotujemy na średnim ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Po tym czasie miksujemy pomidory przy pomocy blendera na gładką masę (jeśli nie mamy blendera, możemy przetrzeć pomidory przez sitko)
- Doprawiamy solą i cukrem i dalej gotujemy przez około 15 minut.
- Gotowy przecier całkowicie schładzamy, umieszczamy w woreczkach do zamrażania i umieszczamy na płasko w zamrażarce.
*** Lub gorącym przecierem napełniamy uprzednio umyte i wygotowane lub wyprażone w piecu słoiki. Następnie je zamykamy i pasteryzujemy przez 15 minut w 100°C.
Przecier pomidorowy gotowy! Smacznego!

Zobacz także – Pasta z czerwonej fasoli – Tradycyjny przepis prosto z Meksyku!