Najlepszy domowy przepis na przecier pomidorowy!

Przecier pomidorowy jest niezbędny podczas gotowania i nie powinno go nigdy zabraknąć. Prostszy i nieco grubszy niż jego aromatyczny kuzyn, sos pomidorowy. Dziś przedstawiamy sposób na szybkie przygotowanie i zamrożenie domowego przecieru pomidorowego, który będzie pod ręką do następnego gotowania. Przecier pomidorowy można dodać do sosu pomidorowego lub do zupy pomidorowej. Może być używany do gotowania ryżu z owocami morza na wystawną paellę. Jest także świetną bazą do zrobienia domowego sosu do grilla.

Wszystko, czego potrzebujesz, to nóż, mikser i trochę czasu, aby zaopatrzyć się w przecier pomidorowy, który wykorzystasz przez cały rok.

Jakie pomidory wybrać

Domowy przecier pomidorowy najlepiej jest zrobić z pomidorów śliwkowych lub rzymskich. Z tych właśnie odmian wytwarzane są ketchupy, przeciery, a także są idealne do suszenia czy przechowywania w całości. Zrobienie przecieru to także genialne wykorzystanie niedoskonałych pomidorów, które leżą już trochę czasu w naszych domach. Wystarczy odciąć fragmenty, które nie wyglądają zbyt apetycznie, a z resztą pomidora postępować według przepisu.

Wskazówki:

Przed przystąpieniem do pracy należy odpowiednio przygotować pomidory. Należ wyparzyć je we wrzątku i obrać ze skóry. Następnie usuwamy gniazda nasienne, aby nasz przecier nie był gorzki.

Maszynka czy blender?

Wielu uważa, że jeśli chcemy uzyskać odpowiednią konsystencję naszego przecieru, to powinniśmy zmielić pomidory w maszynce do mięsa. Ja jednak uważam, że taki sam efekt uzyskamy miksując pomidory przy pomocy blendera. Jeśli używamy blendera ręcznego to możemy użyć go bezpośrednio w garnku z pomidorami. Jeśli jednak mamy blender kielichowy, to pozwólmy pomidorom ostygnąć przez około 10 minut. Ponieważ umieszczenie gorących pomidorów i uruchomienie blendera, może być niebezpieczne. Więc bardzo ważne jest, aby pamiętać o tym. Trzecim sposobem jest przetarcie pomidorów przez sitko.

Przechowywanie

Możesz od razu użyć świeżego przecieru pomidorowego lub zamrozić go w celu długoterminowego przechowywania. Zachęcamy do skorzystania z metody przechowywania w zamrażalniku ponieważ jest ona szybsza i łatwiejsza niż zaprawianie w słoiki. Najlepsze są do tego worki specjalnie przystosowane do zamrażania, ponieważ zamrażają się szybko i można bez problemu nadać im taki kształt jaki chcemy np. na płasko, aby zaoszczędzić miejsce. Zamrożone worki oznacz datą przydatności, jest to okres do 6 miesięcy od dnia zamrożenia.

Przecier pomidorowy przepis

Składniki:

• 4 kg pomidorów śliwkowych
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki soli

Jak zrobić przecier pomidorowy

1. Pomidory myjemy i wkładamy do wrzątku na 20 sekund. Po tym czasie wyławiamy je i od razu zdejmujemy skórkę. Kroimy je na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne – pozostaje tylko miąższ.
2. Pomidory wkładamy do garnka, przykrywamy przykrywką i gotujemy na średnim ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Po tym czasie miksujemy pomidory przy pomocy blendera na gładką masę (jeśli nie mamy blendera, możemy przetrzeć pomidory przez sitko)
4. Doprawiamy solą i cukrem i dalej gotujemy przez około 15 minut.
5. Gotowy przecier całkowicie schładzamy, umieszczamy w woreczkach do zamrażania i umieszczamy na płasko w zamrażarce.
   *** Lub gorącym przecierem napełniamy uprzednio umyte i wygotowane lub wyprażone w piecu słoiki. Następnie je zamykamy i pasteryzujemy przez 15 minut w 100°C.

Przecier pomidorowy gotowy! Smacznego!

Zobacz także – Pasta z czerwonej fasoli – Tradycyjny przepis prosto z Meksyku!