Oryginalny przepis na sernik nowojorski! Kremowy i wilgotny!
Średnia 4.7 (93.85%) 26 głosy(ów)

Ten klasyczny przepis na sernik nowojorski ma w sobie bogate, kremowe nadzienie i jest również łatwy do wykonania. To jeden z najlepszych serników, jakie kiedykolwiek jadłam – smakuje niesamowicie! Aby dowiedzieć się, jak go zrobić, przeczytaj wszystkie moje wskazówki w poniższym wpisie.

Jeśli szukałaś najbardziej kremowego sernika, to ten nowojorski sernik jest do tego idealny! Gdy po raz pierwszy go przygotowałam, bardzo pozytywnie zaskoczyła mnie jego kremowość, szybkość i łatwość przygotowania.

sernik nowojorski9
onceuponachef

Czym jest sernik nowojorski

Sernik nowojorski znany jest z kremowej, delikatnej tekstury. Jest pełen smaków, jest gęsty i wysoki z płaskim, równym wierzchem – dokładnie tak, jak powinien wyglądać sernik. Jest zrobiony z sera śmietankowego lub twarogu, jajek, żółtek, skrobi i śmietany. Czasami jest aromatyzowany sokiem i skórką z cytryny, aby dodać świeżości.

Sernik nowojorski jest pieczony w wysokiej temperaturze przez kilka minut, a następnie w niskiej, aby pozostał kremowy w środku.

Oryginalny przepis na sernik nowojorski

Spód

  1. Spód jest łatwy do wytworzenia i składa się z pokruszonych ciastek, cukru pudru i roztopionego masła. Jest pieczony przez kilka minut przed wyłożeniem nadzienia, dzięki czemu jest chrupiący, a nie papkowaty.
  2. Do przygotowania spodu używam wafli waniliowych lub herbatników. Nawet jeśli używasz słodkich ciastek, nie zapomnij o dodaniu cukru, ponieważ działa on jak klej i nadaje jędrną teksturę i pozwala zachować swój kształt.

Nadzienie

  1. Nadzienie składa się z sera śmietankowego, cukru, jajek i żółtka jaja i kwaśnej śmietany. Ser, którego użyjesz powinien mieć przynajmniej 30% tłuszczu – najlepiej jest użyć serka philadelphia. Powinien być gęsty i mieć gładką teksturę. Możemy użyć twarogu, ale powinniśmy zmielić go trzykrotnie.
  2. Składniki miesza się w mikserze z niską prędkością. Sekretem idealnego nowojorskiego sernika są dobrze wymieszane składniki bez wprowadzania zbyt dużej ilości powietrza do ciasta.

Pieczenie

  1. Sernik nowojorski piecze się w temperaturze 220°C przez 10 minut, następnie przez 40 minut w 110°C. Środek powinien być lekko chwiejny. Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia, ponieważ może popękać. Następnie wyłącz piekarnik i otwórz lekko drzwiczki piekarnika, a ciasto pozostaw w środku do ostygnięcia przez około godzinę. Zapobiegnie to również pękaniu ciasta. Następnie przenieś ciasto na stojak i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Umieść go w lodówce na co najmniej 12 godzin przed podaniem. Najlepiej smakuje po 24 godzinach.

Sernik nowojorski przepis

Składniki:

Spód:

  • 150 g pokruszonych herbatników
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki miękkiego masła

Nadzienie:

  • 900 g twarogu zmielonego trzykrotnie lub serka typu philadlphia
  • 220 g drobnego cukru
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • 1 żółtko
  • 150 g gęstej śmietany 18%
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • skórka z otartej jednej cytryny
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Jak zrobić sernik nowojorski

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Okrągłą formę o średnicy ok 23 cm owijamy folią aluminiową (od zewnątrz)
    sernik nowojorski
    onceuponachef

    sernik nowojorski1
    onceuponachef

Spód:

  1. Herbatniki kruszymy w blenderze, wsypujemy do miski, dodajemy masło, cukier puder i wszystko razem dokładnie mieszamy.

    sernik nowojorski2
    onceuponachef
  2. Wymieszaną masę przekładamy do formy i wygniatamy nią dokładnie cały spód. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 8 – 9 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

    sernik nowojorski3
    onceuponachef

Nadzienie:

  1. Zwiększamy temperaturę piekarnika do 220°C. W czajniku zagotowujemy wodę.
  2. W mikserze wyposażonym w nasadkę łopatkową, na wolnych obrotach mieszamy serek, aż będzie gładki.

    sernik nowojorski4
    onceuponachef
  3. Dodajemy cukier i mieszamy. Od czasu do czasu zeskrob masę z bocznych ścianek.
  4. Dodajemy skrobię i mieszamy, po połączeniu się, dodajemy jajka i żółtko i dalej mieszamy.
  5. Na koniec dodajemy śmietanę, ekstrakt waniliowy, sok i skórkę z cytryny. Mieszamy tylko do momentu połączenia się wszystkich składników.

    sernik nowojorski5
    onceuponachef
  6. Gotowe nadzienie wylewamy na wystudzony spód.

    sernik nowojorski6
    onceuponachef

Pieczenie:

  1. Do naczynia żaroodpornego wkładamy formę, zalewamy wrzątkiem do połowy wysokości formy.

    sernik nowojorski7
    onceuponachef
  2. Cały zestaw wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 110°C i pieczemy 40 minut lub do momentu gdy powierzchnia będzie ścięta.
  3. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy delikatnie drzwiczki i pozostawiamy sernik w piekarniku jeszcze przez 1 godzinę.
  4. Po wyjęciu z piekarnika, sernik nowojorski studzimy, a następnie umieszczamy w lodówce na 12 godzin lub dłużej.

    sernik nowojorski8
    onceuponachef

Podajemy solo lub z owocami i słodkimi sosami.

Sernik nowojorski gotowy! Smacznego!

sernik nowojorski9
onceuponachef

Zobacz także – Domowy sernik dyniowy – delikatny i puszysty!


loading...
loading...


Aktualizacja: 14 marca 2019