Spis treści
W języku włoskim „Chi mangia bene, vive bene” oznacza „Kto je dobrze, żyje dobrze”- muszę przyznać, że nigdy nie słyszałam bardziej prawdziwych słów!
Nie potrzebujesz lodówki pełnej jedzenia, aby zrobić pyszny posiłek; w rzeczywistości spaghetti alla puttanesca zostało prawdopodobnie wynalezione z potrzeby karmienia ludzi tylko garstką skromnych składników.
Ale jakie to są składniki!: Posiekane pomidory – świeże lub puszkowane, bez względu na to, jakie masz – gotowane z brine kaparami, dużo czosnku, kilka sardeli rzucanych na dobre, i szczypta płatków czerwonej papryki, aby wszystko skupić na jednym chwalebna miseczka spaghetti.
Nawet jeśli nie jesteś fanem sardeli, ten przepis spaghetti puttanesca może stać się jednym z Twoich ulubionych dań!
Jakie jest pochodzenie spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca jest stosunkowo niedawnym kulinarnym wynalazkiem, pochodzącym z połowy XX wieku z regionu Kampanii we Włoszech.
Podczas gdy prawdziwe pochodzenie spaghetti puttanesca jest obecnie badane, jedna z opowieści dotyczy właściciela restauracji, który właśnie miał zamykać lokal, gdy weszli głodni goście. Miał tylko kilka pomidorów, kilka oliwek i kaparów, więc rzucił je na patelnię, a reszta to już historia pasji gotowania. Kucharz zrobił coś z niczego- czyli sos spaghetti, który później zawarł w swoim menu pod nowoczesną nazwą – „spaghetti puttanesca„.
Dzięki niepowtarzalnemu smakowi i prostej recepturze to danie szybko stało się popularne we Włoszech i za granicą. Dziś spaghetti alla puttanesca można znaleźć w menu restauracji na całym świecie.
Co oznacza spaghetti puttanesca
Spaghetti alla puttanesca tłumaczy się dosłownie na spaghetti prostytutki. „Puttana” po włosku oznacza prostytutkę, ale niech Cię to nie powstrzymuje przed zrobieniem tego dania! Jedną z alternatywnych wersji pochodzenia spaghetti alla puttanesca jest założenie, że jest to typowa włoska potrawa z lat 50-tych, serwowana w restauracjach włoskich, które w tamtych czasach znajdowały się zwykle na parterze domów publicznych.
Czy można zrobić spaghetti puttanesca wegańskie?
Nie ma żadnego powodu, aby nie można było pominąć sardeli w przepisie, aby stworzyć wegańską wersję spaghetti alla puttanesca. Nikt nie zadzwoni do Twoich drzwi i nie zawiadomi włoskich władz, obiecuję. Dodaj trochę oliwki, aby to zrekompensować lub, jeśli masz, trochę japońskiej pasty miso.
Jaki jest najlepszy makaron do spaghetti puttanesca?
Wybór dobrego makaronu zależy w dużej mierze od jakości samego sosu. Możesz użyć ulubionego kształtu zamiast spaghetti: linguine, bucatini, penne lub muszelki.
Spaghetti alla puttanesca przepis
Składniki:
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka kaparów
- 4 filety sardeli (anchois)
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 1 czerwona jalapeño chile (kultywar papryki rocznej, zaliczana do grupy tzw. papryk chili )
- 1/2 szklanki czarnych oliwek (kalamata)
- 400 g makaronu spaghetti (lub innego ulubionego makaronu)
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać czosnek i smażyć aż stanie się złoty, ale nie przypieczony, około 5 minut.
- Wymieszać kapary, filety z anchois, pomidory i drobno posiekaną papryczkę chili. Włożyć do garnka, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i dusić bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje, około 20 minut. Dodać odcedzone oliwki i wymieszać.
- Zagotować wodę z jedną łyżką soli, dodać makaron spaghetti i gotować do al dente, około 9 do 10 minut. Dobrze zahartować i dodać do sosu. Wymieszać do równomiernego pokrycia.
Spaghetti puttanesca gotowe! SMACZNEGO!
Zobacz także – Bagietka francuska – Tradycyjny przepis prosto z Francji! oraz Sałatka antipasti – przepis na tradycyjną włoską sałatę!
