Racuchy drożdżowe prosto z Babcinego zeszytu! Domowy przepis.
Średnia 4.8 (96.55%) 29 głosy(ów)

Racuchy drożdżowe są jednym z najbardziej tradycyjnych przepisów w polskiej kuchni. Chyba nie ma osoby, która nie lubi lub nigdy ich nie jadła. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem… mmm 🙂

Nasze polskie racuchy drożdżowe są tak łatwe do zrobienia jak naleśniki w stylu amerykańskim, z tą tylko różnicą, że wymagają nieco więcej czasu na przygotowanie. To dlatego, że zawierają drożdże, które potrzebują trochę czasu, aby rozpocząć pracę. Ale efekt końcowy jest absolutnie warty tego czekania!

Jak zrobić drożdżowe racuchy?

  1. Zaczynamy od przygotowania rozczynu, który składa się z drożdży, mleka, mąki i cukru. Po wymieszaniu odstawiamy na chwilę, aby drożdże zaczęły pracować.
  2. Po wstępnym wyrośnięciu dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto, które także musi wyrosnąć, dlatego po wyrobieniu gotowego ciasta przykrywamy je ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia.
  3. Gdy nasze ciasto urośnie przystępujemy do smażenia racuchów. Na patelni należy rozgrzać tłuszcz i przy pomocy mokrej łyżki nakładać ciasto na rozgrzany tłuszcz. Racuchy drożdżowe smażymy na złoty kolor z obu strony.
  4. Po usmażeniu racuchy odkładamy na papierowy ręcznik, aby obciekły z tłuszczu. Następnie oprószamy cukrem pudrem i od razu podajemy.
    Racuchy drożdżowe1
    thekitchn

     

Jak smażyć racuchy drożdżowe?

Bardzo ważne jest, aby smażyć racuchy na małym ogniu! Potrzebują około 2,5 minuty z każdej strony, aby być pewnym że są usmażone. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, mogą zbyt szybko brązowieć, a jednocześnie mogą być surowe w środku. Jeśli smażymy je powoli, ładnie się podniosą i staną się puszyste.

Ważne jest również, aby nie smażyć wielu racuchów jednocześnie, ponieważ mogą się posklejać i nie wyrosnąć tak ja powinny.

Z czym podawać racuchy

Racuchy drożdżowe najlepiej smakują jeszcze ciepłe, a możemy je podawać z cukrem pudrem, dżemem, konfiturą, lodami, bitą śmietaną, kwaśną śmietaną, słodkimi sosami, a także świeżymi owocami.

Jeśli jedliście już racuchy to na pewno wiecie z czym Wam smakują najlepiej. 🙂

Racuchy drożdżowe1
thekitchn

Przepis na racuchy drożdżowe

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 15 g świeżych drożdży lub 7 suchych
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1 szklanka mleka – letnie
  • 1 żółtko
  • masło klarowane lub olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Do dużej miski odmierzamy 1/2 szklanki letniego mleka, cukier, drożdże oraz 3 łyżki mąki. Wszystko razem ze sobą dobrze mieszamy, aby drożdże i cukier się rozpuściły (mleko musi być ciepłe ale nie gorące). Gotowy zaczyn przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
  2. Po 20 minutach dodajemy resztę ciepłego mleka, mąkę, sól i żółtko. Wszystko ze sobą dobrze mieszamy (ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem). Po wyrobieniu ciasta drożdżowego przykrywamy je znowu ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut, aby wyrosło. Dobrze wyrośnięte ciasto powinno zwiększyć swoją objętość DWUKROTNIE.
  3. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i nakładamy mokrą łyżką porcje ciasta – jedna łyżka – jeden racuch. Formujemy okrągły kształt przy pomocy łyżki i delikatnie spłaszczamy, aby ciasto równomiernie rosło.
  4. Racuchy smażymy na złoty kolor z obu stron (ok 2,5 minut z każdej)
  5. Po usmażeniu racuchy odkładamy na papierowy ręcznik, aby obciekły z tłuszczu. Następnie oprószamy cukrem pudrem i od razu podajemy.

Racuchy drożdżowe gotowe! Smacznego!

Racuchy drożdżowe2
thekitchn

Racuchy

Zobacz także – Drożdżówka z kruszonką – najlepszy przepis na domowy wypiek!


loading...
loading...


Aktualizacja: 18 czerwca 2019