Spis treści
Schab pieczony w całości, to danie które pojawia się na naszych stołach dość często, ponieważ mięso to charakteryzuje się bardzo dobrym smakiem. Pasuje idealnie zarówno do ziemniaków, klusek, ryżu, kaszy, jak i do kanapek. Pieczony schab jest idealnym i pełnowartościowym źródłem białka, które odgrywa istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu naszego organizmu.
Co to jest schab?
Schab – jest to mięso pozyskane z tuszy wieprzowej, najczęściej przeznaczony do smażenia (kotlety schabowe) oraz do pieczenia, jak również wędzenia. Produktem końcowym po przetworzeniu schabu to: polędwica łososiowa, polędwica sopocka, schab pieczony. W sklepach możemy go otrzymać schłodzony, zamrożony, z kością lub bez. Powinien nie być zakrwawiony, oślizgły, z nalotem pleśni. Mięso powinno mieć kolor jasnoróżowy lub czerwony.
Czym przyprawić schab?
- Mięso to nie wymaga od nas jakiś specjalnych zabiegów.
- Jeśli chcemy je przyrządzić w najprostszy sposób, to wystarczy natrzeć je dużą ilością soli i pieprzu.
- Jeśli jednak taki zestaw przypraw nam nie wystarcza, możemy użyć gotowej mieszanki przypraw do mięs.
- Idealnym rozwiązaniem jest natarciem mięsa miodem z dodatkiem jałowca lub świeżego rozmarynu.
- Możesz również zrobić własną mieszankę, w której skład wchodzi czosnek, słodka papryka oraz oliwa.
- Czosnku, jak i soli nigdy nie będzie za dużo, dzięki temu mięso staje się bardziej wyraziste i jeszcze smaczniejsze.
- Jeśli macie zamiar spróbować czegoś innego, to zachęcamy do wykorzystania musztardy – samej lub z dodatkiem miodu. Wysmaruj nią mięso i gotowe!
Czym nadziać schab?
Schab pieczony nie musi być nudny. Z tego właśnie powodu warto go nadziewać.
- Możesz to zrobić tradycyjnie z wykorzystaniem suszonych śliwek, moreli lub ugotowanym na twardo jajkiem.
- Jeśli jednak myślisz o czymś miej tradycyjnym to polecamy wcisnąć kilka ziaren jałowca lub gałązki rozmarynu, ale także ząbki czosnku.
- Dla osób bardziej zaawansowanych polecamy wprowadzenie nadzienia lub nawet kilku różnych, lecz należy pamiętać, aby pasowały do siebie smakowo.
budgetbytes.com
Pieczenie schabu
- Podczas przygotowywania pieczonego schabu warto pamiętać o tym, że mięso jest najsmaczniejsze wtedy, gdy pieczemy je z kością.
- Aby schab był soczysty należy go uprzednio obsmażyć z każdej strony na patelni przed włożeniem do piekarnika.
- Schab można piec w specjalnym do tego rękawie, dzięki czemu mięso się nie wysuszy i będzie soczyste.
- Schab pieczemy w 190°C i musimy pamiętać, że na każdy kilogram mięsa przypada jedna godzina w piekarniku (1 kg mięsa = 1 godz w piekarniku # 1,5 kg = 1,5 godz # 2 kg = 2 godz itd.)
Schab pieczony przepis
Składniki:
- 1 kg schabu
- 1 łyżka soli
- 4 – 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki mieszanki przypraw ( papryka słodka, papryka ostra, majeranek, rozmaryn, pieprz, imbir)
- 3 łyżki oleju
- rękaw do pieczenia
Jak przygotować schab pieczony?
- Schab oczyszczamy z niedoskonałości i większych przerostów tłuszczu, myjemy i osuszamy.
- Sól i przyprawy mieszamy z olejem.
- Mięso dokładnie smarujemy mieszanką przypraw z każdej strony, a następnie nacinamy od góry przy pomocy noża i w powstałe wgłębienia wciskamy rozgniecione ząbki czosnku.
- Mięso zawijamy w folię i odstawiamy do zamarynowania do lodówki na 1 dobę.
- Gotowe mięso umieszczamy w rękawie do pieczenia, zawiązując go z obu stron.
- Jeśli nasz rękaw nie posiada wbudowanych odpowietrzników, to robimy kilka dziurek widelcem, aby pozbyć się nadmiaru pary w trakcie pieczenia.
- Umieszczamy w większej formie i pieczemy przez 50 minut w temperaturze 190°C. Po tym czasie przecinamy rękaw, odsłaniając mięso i pieczemy przez kolejne 10 minut. Sprawi to, że skórka mięsa nieco się przypiecze 🙂
Smacznego!
Zobacz także – Przepis na puszysty sernik, który nie opada! Niebo w gębie!
