Schab pieczony w całości. Soczysty i bardzo aromatyczny!

Schab pieczony w całości, to danie które pojawia się na naszych stołach dość często, ponieważ mięso to charakteryzuje się bardzo dobrym smakiem. Pasuje idealnie zarówno do ziemniaków, klusek, ryżu, kaszy, jak i do kanapek. Pieczony schab jest idealnym i pełnowartościowym źródłem białka, które odgrywa istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu naszego organizmu.

Co to jest schab?

Schab – jest to mięso pozyskane z tuszy wieprzowej, najczęściej przeznaczony do smażenia (kotlety schabowe) oraz do pieczenia, jak również wędzenia. Produktem końcowym po przetworzeniu schabu to: polędwica łososiowa, polędwica sopocka, schab pieczony. W sklepach możemy go otrzymać schłodzony, zamrożony, z kością lub bez. Powinien nie być zakrwawiony, oślizgły, z nalotem pleśni. Mięso powinno mieć kolor jasnoróżowy lub czerwony.

Czym przyprawić schab?

• Mięso to nie wymaga od nas jakiś specjalnych zabiegów.
• Jeśli chcemy je przyrządzić w najprostszy sposób, to wystarczy natrzeć je dużą ilością soli i pieprzu.
• Jeśli jednak taki zestaw przypraw nam nie wystarcza, możemy użyć gotowej mieszanki przypraw do mięs.
• Idealnym rozwiązaniem jest natarciem mięsa miodem z dodatkiem jałowca lub świeżego rozmarynu.
• Możesz również zrobić własną mieszankę, w której skład wchodzi czosnek, słodka papryka oraz oliwa.
• Czosnku, jak i soli nigdy nie będzie za dużo, dzięki temu mięso staje się bardziej wyraziste i jeszcze smaczniejsze.
• Jeśli macie zamiar spróbować czegoś innego, to zachęcamy do wykorzystania musztardy – samej lub z dodatkiem miodu. Wysmaruj nią mięso i gotowe!

Czym nadziać schab?

Schab pieczony nie musi być nudny. Z tego właśnie powodu warto go nadziewać.

• Możesz to zrobić tradycyjnie z wykorzystaniem suszonych śliwek, moreli lub ugotowanym na twardo jajkiem.
• Jeśli jednak myślisz o czymś miej tradycyjnym to polecamy wcisnąć kilka ziaren jałowca lub gałązki rozmarynu, ale także ząbki czosnku.
• Dla osób bardziej zaawansowanych polecamy wprowadzenie nadzienia lub nawet kilku różnych, lecz należy pamiętać, aby pasowały do siebie smakowo.

  

Pieczenie schabu

• Podczas przygotowywania pieczonego schabu warto pamiętać o tym, że mięso jest najsmaczniejsze wtedy, gdy pieczemy je z kością.
• Aby schab był soczysty należy go uprzednio obsmażyć z każdej strony na patelni przed włożeniem do piekarnika.
• Schab można piec w specjalnym do tego rękawie, dzięki czemu mięso się nie wysuszy i będzie soczyste.
• Schab pieczemy w 190°C i musimy pamiętać, że na każdy kilogram mięsa przypada jedna godzina w piekarniku (1 kg mięsa = 1 godz w piekarniku # 1,5 kg = 1,5 godz # 2 kg = 2 godz itd.)

Schab pieczony przepis

Składniki:

• 1 kg schabu
• 1 łyżka soli
• 4 – 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki mieszanki przypraw ( papryka słodka, papryka ostra, majeranek, rozmaryn, pieprz, imbir)
• 3 łyżki oleju
• rękaw do pieczenia

Jak przygotować schab pieczony?

1. Schab oczyszczamy z niedoskonałości i większych przerostów tłuszczu, myjemy i osuszamy.
2. Sól i przyprawy mieszamy z olejem.
3. Mięso dokładnie smarujemy mieszanką przypraw z każdej strony, a następnie nacinamy od góry przy pomocy noża i w powstałe wgłębienia wciskamy rozgniecione ząbki czosnku.
4. Mięso zawijamy w folię i odstawiamy do zamarynowania do lodówki na 1 dobę.
5. Gotowe mięso umieszczamy w rękawie do pieczenia, zawiązując go z obu stron.
6. Jeśli nasz rękaw nie posiada wbudowanych odpowietrzników, to robimy kilka dziurek widelcem, aby pozbyć się nadmiaru pary w trakcie pieczenia.
7. Umieszczamy w większej formie i pieczemy przez 50 minut w temperaturze 190°C. Po tym czasie przecinamy rękaw, odsłaniając mięso i pieczemy przez kolejne 10 minut. Sprawi to, że skórka mięsa nieco się przypiecze 🙂

Smacznego!

Zobacz także – Przepis na puszysty sernik, który nie opada! Niebo w gębie! oraz Doskonały przepis na pierś z kaczki w sosie śliwkowym.