Sernik wiedeński – delikatny, puszysty, wilgotny! Nie opada!
Średnia 4.7 (93.33%) 48 głosy(ów)

 Sernik wiedeński jest uznawany za jedno z najpopularniejszych ciast. Nikt nie może sobie wyobrazić, że mogłoby go zabraknąć na świątecznym stole, podczas przyjęcia urodzinowego lub innej imprezie.

Trochę historii

Sernik wiedeński przywędrował do Polski za sprawą Króla Jana III Sobieskiego z Wiednia w 1683 roku. I do tamtej pory w niezmienionej formie przetrwał i nadal gości na naszych stołach.

Tradycyjny przepis na sernik wiedeński zakłada użycie trzykrotnie zmielonego twarogu. Pieczony jest bez spodu. Dodatkiem mogą być bakalie takie jak rodzynki, lecz musimy pamiętać, żeby nie przesadzić z ich ilością.

sernik wiedeński
kochkino

Wskazówki!

Pamiętajmy, że wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wyjmijmy je z lodówki 2 – 3 godziny wcześniej.

Upieczony sernik wiedeński pozostawmy w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia. Wystarczy, że uchylimy drzwiczki piekarnika, a nie będzie się już dopiekał lecz stopniowo ostygał. Dzięki temu nie powinien zbyt mocno opaść.

Sernik wiedeński przepis

Składniki:

(wszystkie wyciągamy 2 – 3 godziny wcześniej, aby się ogrzały)

  • 1 kg twarogu ( może być z wiaderka lub trzykrotnie zmielony)
  • 8 jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 200 g masła
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Ponadto:

  • Tortownica o średnicy 25 cm
  • Masło do wysmarowania tortownicy
  • Bułka tarta do posypania
sernik wiedeński
kochkino

Jak zrobić sernik wiedeński?

  1. Żółtka oddzielamy od białka.
  2. Do miski wrzucamy miękkie masło, cukier i ucieramy, aż nabierze jasnego koloru.
  3. Ciągle mieszając, powoli dodajemy po jednym żółtku.
  4. Dodajemy twaróg, obie mąki, cukier waniliowy i całość dokładnie miksujemy.
  5. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywna pianę i dodajemy je do masy.
  6. Przy pomocy szpatułki całość dokładnie mieszamy – delikatnie.
  7. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C (góra i dół bez termoobiegu)
  8. Tortownicę o średnicy 25 cm smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.
  9. Do tak przygotowanej tortownicy przekładamy masę serową i wstawiamy do piekarnika w połowie wysokości i pieczemy 1 godzinę.
  10. Na dno piekarnika wstawiamy blachę z wrzącą wodą, aby sernik nadmiernie nie wysechł i nie popękał.

Po upieczeniu, zostaw sernik w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Sernik wiedeński możesz podawać z cukrem pudrem, owocami lub słodkimi sosami.

Smacznego!Sernik wiedeński

Zobacz także – Przepis na ciasto jagodowe. Puszyste, wilgotne i naprawdę pyszne!


loading...
loading...


Aktualizacja: 22 czerwca 2019