Spaghetti carbonara ÔÇô oryginalny przepis prosto z W┼éoch
Średnia 4.8 (95.65%) 23 głosy(ów)


Spaghetti carbonara to jedno z da┼ä, z kt├│rych s┼éynie w┼éoska kuchnia. Mo┼╝na znale┼║─ç je w menu niemal ka┼╝dej restauracji zaraz obok tradycyjnej bruschetty . W swoim podstawowym przepisie zawiera tylko 5 sk┼éadnik├│w: makaron, jajka, guanciale ( jednak w Polskich warunkach z powodzeniem mo┼╝emy zast─ůpi─ç je pancett─ů lub w─Ödzonym, surowym boczkiem), parmezan (lub pecorino) i ┼Ťwie┼╝o zmielony, czarny pieprz.

Carbonara budzi wielkie emocje w Italii, a to g┼é├│wnie za spraw─ů ┼Ťmietany, kt├│ra wed┼éug jednych nie powinna by─ç dodawana absolutnie, wed┼éug innych – czyni potraw─Ö bogatsz─ů w smaku. Sami W┼éosi nie s─ů co do tego zgodni, ┼Ťmietana cz─Ö┼Ťciej pojawia si─Ö w daniach przygotowywanych na p├│┼énocy kraju. Najbardziej znan─ů wersj─ů jest ta, kt├│ra twierdzi, ┼╝e sos pochodzi z Rzymu i stworzyli go w─Öglarze, kt├│rzy do pracy mogli zabiera─ç sk┼éadniki nie psuj─ůce si─Ö szybko. St─ůd jajka, guanciale, ser pecorino, pieprz. To podstawa, od kt├│rej wielu dodaje w┼éasne sk┼éadniki, na przyk┼éad wspomnian─ů wcze┼Ťniej ┼Ťmietan─Ö, pokrojon─ů drobniutko natk─Ö pietruszki, a nawet czosnek.

carbonara
Taste

My dzisiaj zapraszamy Was na chyba najbardziej klasyczn─ů, w┼éosk─ů wersj─Ö tego dania. Co wi─Öcej, wy┼Ťmienit─ů!

Spaghetti carbonara – przepis

  • 200 g makaronu spaghetti
  • 80 g guanciale lub surowego boczku
  • 2 jajka
  • 2 ┼éy┼╝ki startego sera pecorino romano + dodatkowo do podania lub parmezanu
  • ┼Ťwie┼╝o mielony czarny pieprz

Jak przygotowa─ç spaghetti carbonara?

  1. Makaron ugotowa─ç w osolonej wodzie ÔÇô al dente.
  2. W czasie kiedy makaron si─Ö gotuje, pokroi─ç boczek w kostk─Ö, a jajka sparzy─ç wrz─ůtkiem i dok┼éadnie umy─ç.
  3. Na zimn─ů patelni─Ö wrzucamy boczek, aby powoli wytopi┼é si─Ö t┼éuszcz i podsma┼╝amy.
  4. Jajka wbić do miseczki i dokładnie wymieszać z serem. Obficie doprawić czarnym pieprzem.
  5. Makaron odcedzi─ç, zachowuj─ůc ok 1/3 szklanki wody, w kt├│rej si─Ö gotowa┼é.
  6. Ugotowany makaron przełożyć na patelnie.
  7. Doda─ç jajka, wod─Ö z gotuj─ůcego si─Ö makronu i energicznie wymiesza─ç.
  8. Po chwili ÔÇô 10 s zdj─ů─ç patelni─Ö z ognia ci─ůgle mieszaj─ůc.
  9. Jajka nie powinny si─Ö ca┼ékiem ┼Ťci─ů─ç, a jedynie nabra─ç kremowej konsystencji.
  10. Podawa─ç od razu, posypane serem i ┼Ťwie┼╝o mielonym czarnym pieprzem.

Smacznego! ­čÖé

Gustujesz w daniach kuchni włoskiej? Sprawdź przepis na lasagne!

Zobacz tak┼╝e – Przepyszna zupa og├│rkowa ÔÇô taka jak u babci!

Zobacz tak┼╝e:

loading...
loading...