Spis treści
Tym razem chciałabym przedstawić jeden z najpopularniejszych deserów, kiedy truskawki są w dostępne w każdym miejscu. Sezon ten trwa od początku czerwca do końca sierpnia. Tarta z truskawkami jest bardzo popularna we Francji. Każda francuska rodzina robi ten deser co jakiś czas, przy okazji ważniejszych rodzinnych wydarzeń.
Tarta z truskawkami z mascarpone to coś więcej niż tylko deser. Tak przygotowana tarta oznacza tylko jedno, że niedługo zacznie się lato czas urlopów i wypoczynku. Tarta z mascarpone i truskawkami wygląda bardzo ładnie i idealnie sprawdzi się podczas spotkań w gronie rodziny i przyjaciół.
Tarta z truskawkami
Dzisiejszy przepis na tartę truskawkową jest zbliżony do tradycyjnego spotykanego we Francji. Starałam się nic w nim nie zmieniać, ponieważ najważniejszą zaletą tego deseru jest jego prostota. Wszystko co się w nim znajduje jest proste w przygotowaniu, a także całkowicie domowej roboty, od maślanego spodu po pyszny krem.
Jak zrobić spód?
Zazwyczaj zaczyna się od przygotowaniu kruchego spodu. Może Ci się wydawać, że jest to trudne i fantazyjne, ale w rzeczywistości jest dość łatwe do przygotowania. Po prostu wymieszaj składniki zgodnie z instrukcjami podanymi poniżej, zawiń ciasto w folię i umieść je na 30 minut w lodówce. Następnie przy pomocy wałka rozwałkuj ciasto na cienki placek i przenieś go do formy. Potem należy wygnieść palcami odpowiedni kształt, nakłuć widelcem i upiec na złoty kolor – patrz wskazówki*
Jak zrobić nadzienie?
Przygotowanie nadzienia jest dziecinnie proste. Po prostu należy wymieszać wszystkie potrzebne składniki i gotowe. Krem z serka mascarpone jest puszysty, gładki i wyjątkowo pyszny.
Można także zamienić serek mascarpone i przygotować nadzienie z budyniu, ale według mnie smak serka, śmietany i wanilii najlepiej komponuje się z słodkimi truskawkami.
Gdy mamy już przygotowane nadzienie, to należy przełożyć je do schłodzonej tarty, wyrównać i wyłożyć na wierzch umyte i przekrojone na pół truskawki. Potem już tylko wystarczy schłodzić całość w lodówce i gotowe.
Wskazówki
Jeśli chcesz, aby Twoja tarta z mascarpone i truskawkami była jeszcze piękniejsza, to po pokrojeniu truskawek, namocz je w syropie cukrowym. Syrop cukrowy przygotowuje się z przegotowanej wody i cukru w stosunku 1:1. Dzięki temu truskawki będą wyglądały jak malowane.
Aby tarta podczas pieczenia nie podnosiła się, należy przed wsadzeniem jej do piekarnika wyłożyć ją papierem i w środku umieścić jakieś obciążenie – jabłka, fasola, ryż, groch.
Tarta z truskawkami przepis
Składniki:
Spód:
- 200 g mąki pszennej
- 60 g cukru pudru
- szczypta soli
- 120 g masła – zimnego
- 1 żółtko
Krem mascarpone:
- 500 g serka mascarpone – zimny
- 200 ml śmietanki 30% – zimnej
- 6 łyżek cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 500 g świeżych truskawek
Jak zrobić tartę z truskawkami
Spód:
- Formę do tarty o średnicy 25 cm dokładnie smarujemy masłem.
- Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło pokrojone w kostkę, sól i cukier puder. Całość mieszamy przy pomocy miksera planetarnego lub siekamy nożem, aż postanie kruszonka. Następnie dodajemy żółtko i dalej mieszamy, aż składniki zaczną łączyć się w kulkę.
- Wymieszane ciasto łączymy w kulkę, spłaszczmy ją, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na minimum 30 minut.
- Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200°C.
- Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwijamy z folii i rozwałkowujemy na stolnicy na placek o grubości około 5 mm. Rozwałkowane ciasto nawijamy na wałek, przenosimy nad formę i nad nią go powoli rozwijamy (można także rozwałkować ciasto na papierze, przenieść nad formę, odwrócić go do góry i delikatnie oderwać papier)
- Gdy ciasto jest już w formie, wygniatamy je palcami, tak aby zrobił się charakterystyczny wzorek na bokach. Nadmiar ciasta odcinamy i wylepiamy nim tam gdzie go brakuje. Spód ciasta nakłuwamy widelcem, całość przykrywamy papierem i w środek wkładamy kulki ceramiczne, fasolę, ryż lub jabłka (aby ciasto nie unosiło się podczas pieczenia)
- Tak przygotowaną tartę umieszczamy w rozgrzanym piekarniku i pieczemy przez 15 minut. Następnie usuwamy papier z obciążeniem i wstawiamy z powrotem do piekarnika na dodatkowe 8 – 10 minut, aby ciasto upiekło się na złoty kolor. Po upieczeniu studzimy nie wyjmując tarty z formy.
Nadzienie:
- Serek mascarpone, śmietankę, cukier puder i ekstrakt waniliowy umieszczamy w misce i mieszamy mikserem, aż krem stanie się puszysty – około 2-3 minut.
- Krem mascarpone wykładamy na spód tarty, wyrównujemy i na wierzch kładziemy pokrojone truskawki.
- Całość schładzamy w lodówce przez 1 godzinę i gotowe!
Tarta z mascarpone i truskawkami gotowa! Smacznego!
Zobacz także – Kruche ciasteczka – z cukrem, z czekoladą, przekładane!
