Tort czarny las – spektakularne ciasto, kt├│re pokocha ka┼╝dy!
Średnia 4.7 (93.33%) 18 głosy(ów)

W wypiekach nie ma nic bardziej spektakularnego ni┼╝ tort czarny las: soczyste, czekoladowe warstwy biszkoptu z likierem z wi┼Ťni, wype┼énione wi┼Ťniami, a nast─Öpnie pokryte s┼éodzon─ů bit─ů ┼Ťmietan─ů i wi├│rkami czekoladowymi.
Wi─Ökszo┼Ť─ç ludzi po prostu kupuje ciasto czarny las z cukierni, ale kiedy wypiekasz swoje w┼éasne, mo┼╝esz pomin─ů─ç sztuczne sk┼éadniki i zrobi─ç co┼Ť osza┼éamiaj─ůco pysznego, a zarazem wykonanego z naturalnych, ┼Ťwie┼╝ych sk┼éadnik├│w, np. prawdziwego kakao czy prawdziwej bitej ┼Ťmietany.

Tort czarny las
culinaryhill

Z czego składa się tort czarny las

Tradycyjnie, ciasto to wykorzystuje warstwy biszkoptu czekoladowego, kt├│re s─ů nawil┼╝ane likierem z czere┼Ťni i przek┼éadane czere┼Ťniami oraz bit─ů ┼Ťmietan─ů. Je┼Ťli masz w swoim otoczeniu czekoladowego mi┼éo┼Ťnika wi┼Ťni, to mo┼╝e nadszed┼é czas, aby go zaskoczy─ç?

Czarny las ÔÇô tort na urodziny

Zr├│b na urodziny tort szwardzwaldzki (inna nazwa czarnego lasu), ale tylko wtedy, gdy chcesz, aby to by┼éy najpyszniejsze urodziny w historii! W┼éa┼Ťciwie to chyba nie mo┼╝na wymy┼Ťli─ç lepszego ciasta urodzinowego ni┼╝ ciasto czekoladowo- wi┼Ťniowe z bit─ů ┼Ťmietan─ů, prawda?

Tort czarny las1
culinaryhill

Jak długo można przechowywać tort czarny las

Przechowywane w lod├│wce, ciasto najlepiej smakuje w dniu, w kt├│rym zosta┼éo zrobione, ale b─Ödzie dobre r├│wnie┼╝ przez nast─Öpne 2-3 dni. Bita ┼Ťmietana nie ma sztucznych stabilizator├│w, kt├│re zazwyczaj mo┼╝emy spotka─ç w ciastach sklepowych, dlatego nie b─Ödzie tak trwa┼éa.

Tort czarny las przepis

Składniki:

Na biszkopt:

  • jaja – 5 szt
  • cukier – 200 g;
  • kakao w proszku – 35 g
  • m─ůka – 120 g
  • proszek do pieczenia – 8 g
  • skrobia ziemniaczana – 35 g
  • mas┼éo – 55 g

Do nas─ůczenia:

  • ┼Ťwie┼╝e lub (poza sezonem mro┼╝one) wi┼Ťnie (bez pestek) – 300 g
  • cukier – 35 g (+ 90 g na syrop)
  • brandy/koniak (opcjonalnie) – 1 ┼éy┼╝ka

Do kremu czekoladowego:

  • ┼Ťmietanka 30/36% – 70 ml
  • cukier puder – 1 ┼éy┼╝ka
  • gorzka czekolada – 35 g

Aby uzyska─ç lekki krem ┼Ťmietankowy:

  • ┼Ťmietanka 30/36% – 350 ml
  • cukier puder ÔÇô 2,5 ┼éy┼╝ki

Do dekoracji:

  • posiekana czekolada – 100-150 g
  • wi┼Ťnie- ok 15-20 szt

Jak zrobi─ç tort czarny las?

Jak zrobi─ç biszkopt do ciasta czarny las

  1. W ┼╝aroodpornym i pojemnym naczyniu ┼é─ůczymy jajka i cukier. Przygotowujemy ”k─ůpiel wodn─ů”. Garnek z wod─ů stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy temperatur─Ö, aby woda wolno si─Ö gotowa┼éa, a nast─Öpnie umieszczamy garnku naczynie z jajkami i cukrem (gotuj─ůca woda nie powinna dotyka─ç dna miski).
  2. Intensywnie mieszamy mas─Ö jajeczn─ů za pomoc─ů trzepaczki. Mieszank─Ö cukrowo-jajeczn─ů nale┼╝y podgrza─ç do ciep┼éego, ale nie gor─ůcego stanu (w przybli┼╝eniu temperatura 38-40 stopni).
  3. Po wyj─Öciu naczynia z „┼éa┼║ni wodnej” zaczynamy pracowa─ç mikserem. Ubijamy mas─Ö przez co najmniej 5 minut (do wybielania, zag─Öszczania i zwi─Ökszenia obj─Öto┼Ťci 2-3 razy).
  4. W oddzielnym pojemniku ┼é─ůczymy kakao w proszku, skrobi─Ö, proszek do pieczenia i m─ůk─Ö. Nast─Öpnie stopniowo przesiewamy such─ů mieszank─Ö do ubitych jajek, za ka┼╝dym razem delikatnie mieszaj─ůc zawarto┼Ť─ç miski w jednym kierunku od do┼éu do g├│ry. Staramy si─Ö zachowa─ç „lekko┼Ť─ç” puszystej masy tak bardzo, jak to mo┼╝liwe, ale jednocze┼Ťnie dok┼éadnie miesza─ç ciasto, nie pozostawiaj─ůc grudek.
  5. Po zmieszaniu całej suchej mieszanki dodajemy stopione masło i mieszamy.
  6. Wlewamy ciasto biszkoptowe do formy wy┼éo┼╝onej pergaminem o ┼Ťrednicy pergaminu 22 cm i pieczemy przez oko┼éo 30-40 minut (do suchego patyczka) Temperatura – 180 stopni. Usuwamy z formy ca┼ékowicie sch┼éodzony biszkopt i kroimy na 3 r├│wne cz─Ö┼Ťci.

Jak zrobi─ç syrop wi┼Ťniowy na tort czarny las

  1. ┼Üwie┼╝e wi┼Ťnie (poza sezonem mro┼╝one) wydrylowa─ç, lekko sp┼éuka─ç wod─ů, w┼éo┼╝y─ç do miski i doda─ç 35g cukru. Pozostawi─ç na oko┼éo 45 minut do momentu, a┼╝ owoce puszcz─ů sok.
  2. Wla─ç ca┼éy sok wi┼Ťniowy do ma┼éego rondla, doda─ç 90g cukru, wymiesza─ç i doprowadzi─ç do wrzenia. Gotowa─ç na ma┼éym ogniu przez 3-4 minuty. Nast─Öpnie doda─ç wi┼Ťnie i kontynuowa─ç gotowanie przez ok 2 minuty. Zdj─ů─ç z ognia. Wyj─ů─ç wszystkie wi┼Ťnie i umie┼Ťci─ç na sicie, aby uzyska─ç jak najwi─Öcej syropu. W razie potrzeby doda─ç ┼éy┼╝k─Ö brandy/koniaku dla dodatkowego smaku. UWAGA! Wi┼Ťnie b─Öd─ů nam p├│┼║niej potrzebne!

Jak zrobi─ç krem czekoladowy na tort szwardzwaldzki

  1. Kiedy „sk┼éadamy” ciasto, smarujemy dolny biszkopt kremem czekoladowym. Aby go przygotowa─ç mieszamy ┼Ťmietank─Ö z cukrem pudrem i podgrzewamy na ma┼éym ogniu do bardzo gor─ůcego stanu. Po zdj─Öciu z ognia od razu dodajemy drobno posiekan─ů gorzk─ů czekolad─Ö do kremowej masy.
  2. Mieszamy mieszank─Ö trzepaczk─ů do uzyskania g┼éadko┼Ťci. Wk┼éadamy krem czekoladowy do lod├│wki na oko┼éo p├│┼é godziny (do czasu zag─Öszczenia).

Jak zrobi─ç krem ┼Ťmietankowy na tort szwardzwaldzki

  1. Przed ubiciem ┼Ťmietana musi by─ç koniecznie mocno sch┼éodzona. Zaczynamy prac─Ö z mikserem przy ┼Ťredniej pr─Ödko┼Ťci. Kiedy masa zacznie g─Östnie─ç, dodajemy przesiany cukier puder.
  2. Kontynuujemy ubijanie kremu, na ko┼äcu zwi─Ökszamy szybko┼Ť─ç obrot├│w. Tutaj wa┼╝ne jest, aby nie przesadzi─ç i nie zatrzyma─ç si─Ö w czasie, poniewa┼╝ przy d┼éugotrwa┼éym ubijaniu krem mo┼╝e z┼éuszcze─ç (w tym przypadku krem, niestety, nie jest ju┼╝ mo┼╝liwy do zbalansowania).

Tort czarny las ÔÇô sk┼éadanie

  1. Na paterze uk┼éadamy pierwszy blat biszkoptu, nas─ůczamy go syropem wi┼Ťniowym, smarujemy kremem czekoladowym, uk┼éadamy wi┼Ťnie pozosta┼ée z naszego syropu i smarujemy bit─ů ┼Ťmietan─ů. Nast─Öpnie przykrywamy kolejnym blatem biszkoptu, ponownie nas─ůczamy syropem, uk┼éadamy wi┼Ťnie i bit─ů ┼Ťmietan─Ö. Przykrywamy ostatnim blatem biszkoptu i nas─ůczamy syropem.
  2. Tort szwardzwaldzki z wierzchu i po bokach dekorujemy reszt─ů bitej ┼Ťmietany, ozdabiamy wi┼Ťniami oraz wi├│rkami czekolady.
  3. Przed podaniem tort czarny las umieszczamy w lod├│wce na co najmniej 4 godziny.

SMACZNEGO!

Tort czarny las2
culinaryhill

Zobacz tak┼╝e – Miodownik z budyniem ÔÇô przepis na kr├│lewskie ciasto! oraz Snickers ciasto ÔÇô gotowe w 30 minut ÔÇô bez pieczenia!

Zobacz tak┼╝e:

loading...
loading...