Tradycyjny kapuśniak – pyszny i pożywny!

 Kapuśniak to pyszna i bardzo pożywna zupa, która rozgrzeje w najbardziej chłodny dzień. W kuchni góralskiej znana jako kwaśnica, a słowackiej-kapustnica.

Kapuśniak przepis

Składniki na kapuśniak:

• pół kilograma kiszonej kapusty
• pół kilograma żeberek lub kawałków mięsa wieprzowego lub wołowego
• 150 g wędzonego boczku
• 5 ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 1 większa cebula

Przyprawy:

• 2 liście laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• suszony majeranek
• kminek

Jak zrobić kapuśniak?

1. Umyj mięso, pokrój na mniejsze części, a następnie włóż do dużego garnka, zalej wodą i przypraw solą. Kiedy woda się zagotuje usuń szumy i zmniejsz gaz.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i pokrój, a następnie dodaj do mięsa. Cebulę obierz, przekrój na pół, opal nad gazem i również wrzuć do garnka.
3. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i gotuj przez około 30-40 minut.
4. Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę, a następnie dodaj do swojego wywaru i gotuj następne 15 minut.
5. Po tym czasie włóż posiekaną kapustę kiszoną (jeśli jest zbyt kwaśna, przepłucz ją zimną wodą na sitku). Dodaj majeranek i kminek ( po jednej łyżeczce). Po kilku minutach wyjmij ugotowane już warzywa.
6. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż wytopi się trochę tłuszczu, a następnie dodaj do garnka z zupą. Gotuj do czasu, aż kapusta zmięknie.
7. Włóż z powrotem warzywa i ciesz się przepysznym smakiem kapuśniaku!

   

Kapuśniak z zasmażką – jak ją zrobić?

Proporcje przedstawiają się następująco: 1 łyżka tłuszczu (oleju, margaryny, masła) na 1 łyżkę mąki na pół litra płynu.

Tłuszcz rozpuścić na patelni i dodać mąkę. Następnie wymieszać dokładnie drewnianą łyżką tak, by nie było grudek. Podgrzać. Biała zasmażka jest już gotowa, by dodać ją do zupy.

Z czym podawać kapuśniak?

Kapuśniak to zupa, którą w zależności od rodzaju można podawać na kilka sposób. Jeśli ma on być serwowany z gotowanymi ziemniakami, to należy pamiętać o tym, aby ziemniaki ugotować oddzielnie i połączyć z zupą dopiero przed podaniem.

Smacznego!

Zobacz także – Takiej zupy jeszcze nie jadłaś! Węgierska zupa gulaszowa. oraz Pierogi z mięsem – jak je zrobić, aby były idealne?