Spis treści
Trufle czekoladowe – jaka czekolada
Smak i jakość trufli czekoladowych zależy przede wszystkim od jakości czekolady, której używamy. Pamiętaj, że nie wszystkie czekolady są takie same. To, jaka w smaku będzie czekolada decyduje ziarno, z którego zostanie zrobiona. Istnieją trzy rodzaje ziaren kakaowca ( Forastero, Criollo i Trinitario), ich jakość i miejsce ich uprawy przyczyniają się do jakości i smaku czekolady. Inne czynniki wpływające na smak i jakość to, jak ziarna są palone, jak są mielone, ile dodatkowego masła kakaowego dodaje się do nich i ilość innych dodanych składników oraz jak długo czekolada jest konszowany (przetwarzana). Czekolada o aksamitnie gładkiej fakturze wytworzy truflę, która jest idealnie gładka. Jednak najważniejszą kwestią do rozważenia przy wyborze słodkiej, gorzkiej lub półsłodkiej czekolady do wyrobu trufli jest to, czy smakuje Ci ta czekolada, gdy ją jesz.
Różne odmiany trufli
Kiedy już zdecydujesz się na czekoladę, musisz wybrać nadzienie, a także czym będzie wykończona trufla. Wybór należy do ciebie, ale jest kilka różnych wariantów do rozważenia.
Trufle orzechowe
Jeśli chcesz mieć trufle o smaku orzecha laskowego, warto dodać likier orzechowy do mieszanki czekolady i kremu, a następnie obtoczyć je w pokrojonych orzechach laskowych.
Trufle kawowe
Jeśli chcesz, aby trufle miały aromat kawy, wymieszaj jedną łyżkę stołową kawy z gorącą śmietaną, a następnie dodaj likier kawowy do mieszanki. Trufle kawową możesz obtoczyć w mieszance kawy z kakao.
Trufle owocowe
W przypadku trufli o smaku owocowym zamiast alkoholu należy użyć 2 łyżek konfitury lub dżemu (malinowy lub jeżynowy). Gotowe trufle owocowe obtaczamy w owocowym pudrze. Owocowy puder do trufli składa się z 1 część liofilizowanych owoców (truskawek, malin) i 1 części cukru pudru. Owoce mielimy w młynku do uzyskania pudru, a następnie mieszamy z cukrem pudrem.
Trufle pomarańczowe
Trufle o smaku pomarańczowym można przygotować dodając około 1 łyżki skórki pomarańczowej do gorącej śmietany. Skórka powinna moczyć się w śmietanie około 10 – 15 minut, a następnie ją odcedzamy. Następnie dodajemy likier pomarańczowy. Gotowe trufle pomarańczowe obtaczamy w kakao lub ozdabiamy płynną czekoladą.
Jak widać, jest nieskończenie wiele wariantów przygotowania trufli, więc eksperymentuj i wymyślaj własne przepisy. Trufle przechowują się bardzo dobrze. Mogą być przechowywane w lodówce przez kilka tygodni lub zamrożone przez kilka miesięcy. Trufle są najlepsze, gdy podawane są w temperaturze pokojowej.
Trufle czekoladowe przepis
Składniki na ok 30 sztuk:
- 100 g gorzkiej czekolady 70% – jedna tabliczka
- 50 g mlecznej czekolady
- 100 ml śmietanki 36%
- 100 g cukru cukru
- 80 g miękkiego masła
- 1 łyżka likieru amaretto
- gorzkie kakao do posypania/obtoczenia
Jak zrobić trufle czekoladowe
- Masło kroimy w kostkę. Czekolady łamiemy na małe kawałki.
- W garnku umieszczamy cukier puder i śmietankę. Doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszając. Cukier puder musi się rozpuścić.
- Zdejmujemy z ognia i dodajemy czekolady i masło. Mieszamy do rozpuszczenia się czekolady i masła. Pod koniec wlewamy likier i dokładnie mieszamy.
- Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, do czasu aż masa zgęstnieje, na tyle aby można było ją formować.
- Schłodzoną masę nabieramy łyżeczka w wielkości orzecha włoskiego i dalej formujemy w dłoniach. Jeśli masa nie jest dość twarda – umieszczamy uformowane kulki w lodówce na ok 1 godzinę.
- Gotowe trufle obtaczamy w kakao lub posypujemy nim je.
Smacznego!
Jeśli mamy silikonowe formy na lód lub inne małe foremki w różnych kształtach, to możemy w nie wlać masę truflową (wgłębienia oprószamy kakao, aby później łatwiej było nam je wydostać). Wypełnione foremki wkładamy do lodówki, do całkowitego zastygnięcia. Następnie wyjmujemy trufle z foremki i obtaczamy lub posypujemy kakao.
Zobacz także – Ptysie – z bitą śmietaną, kremem i kremem budyniowym! oraz Shake z Mc’Donalds – pyszny i kremowy – prawdziwy milkshake!
