Ile domów tyle przepisów na żurek. Dlatego każdy powie… u mnie w domu robię inaczej. Efekt jest taki, że wygląd, zapach i smak dają nam do zrozumienia, że najbardziej zanana z polskich zup – żur lub żurek.
Chyba nikt nie wyobraża sobie świątecznego stołu bez tej najbardziej tradycyjnej zupy. Tą świąteczna potrawę podaje się z dodatkiem białej kiełbasy i jajek. W niektórych rejonach polski tą zupę podaje się w chlebie, który można także zjeść.
Aromatyczna zupa nie jest tylko daniem świątecznym, można ją przygotowywać o każdej porze roku i wspaniale smakuje jak i latem jak i zimą. Żurek jest bardzo pożywną zupą, dlatego warto ją przygotowywać zawsze.
Żurek przepis
Składniki:
- 3,5 litra wody
- 1 litr zakwasu (żurku)
- 250 ml kwaśnej śmietany
- 700 g dobrej mocno czosnkowej kiełbasy
- 500 g kości wędzonych wieprzowych
- 1 marchew
- 1/4 selera
- średni por
- 1 duża cebula
- 1 pietruszka
- sól
- pieprz
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 1 łyżka roztartego majeranku
Jak zrobić żurek staropolski?
- Do dużego garnka wlać wodę i dodać umyte wcześniej kości, zagotować.
- Do gotującej się wody dodać pokrojone w kawałki warzywa, liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotować ok 1 godziny, po tym czasie ugotowany wywar przecedzić.
- Kości obrać a mięso wrzucić do wywaru, dodać pokrojoną kiełbasę i gotować ok 10 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać roztarty majeranek.
- W oddzielnym garnku dokładnie wymieszać zakwas ze śmietaną (nie gotować) wymieszać.
- Wlewać stopniowo przygotowany żurek do wywaru ciągle mieszając.
- Doprowadzić do wrzenia i gotowe.
- Podawać z ugotowanymi ziemniakami, jajkiem i pieczywem.
Smacznego!
Zobacz także – Najsmaczniejsza zupa kalafiorowa. Sprawdź tradycyjny przepis! oraz Ciasto z żurawiną na kruchym cieście! [NAJLEPSZY PRZEPIS]
