OBŁĘDNE zrazy wołowe w aromatycznym sosie
Średnia 4.9 (97.04%) 27 głosy(ów)

Powiedziałbym, że zrazy wołowe zawijane są typowym polskim niedzielnym lub świątecznym daniem. Dość duże i bardzo cienkie kawałki wołowiny, posmarowane musztardą i wypełnione cebulą, boczkiem i małym korniszonem. Wszystko duszone w pysznym sosie i podawane z tłuczonymi ziemniakami i wybranymi warzywami.

Zawsze myślałem, że przygotowanie zrazów wymaga dużo pracy i czasu, ale kiedy już je ugotowałem, zdałem sobie sprawę, że to wcale nie było takie skomplikowane. Możesz kupić już przygotowane rolady u rzeźnika, wszystko co musisz zrobić, to wypełnić je „nadzieniem” i zawinąć, a to naprawdę nie jest zbyt wielkim problemem.

zrazy wołowe1
whereismyspoon

Więc jeśli chcesz zaimponować rodzinie lub przyjaciołom prawdziwą swojską kuchnią, to jest to danie dla Ciebie. Wszyscy pomyślą, że jesteś niesamowitym kucharzem, nie tylko dlatego, że jedzenie smakuje bardzo dobrze, ale także dlatego, że rolady wyglądają tak obłędnie. Tylko Ty będziesz wiedziała, że nie wymaga to tak dużo wysiłku. ?

Jak wspomniałem powyżej, byłby to idealny świąteczny lub niedzielny obiad albo doskonałe danie na uroczystość urodzinową. Sos powstały po duszeniu zrazów jest niesamowity i będziesz chciała, żeby ziemniaki były nim przesiąknięte. Jeśli chodzi o dodatek warzyw, zwykle przygotowuję gotowany kalafior lub brukselkę, więc trzymam się tego, ale Ty możesz wybrać inne warzywa lub dodatki, które według Ciebie lepiej sprawdzą się w tym daniu.

Sos

Po przygotowaniu zrazów wołowych zawsze zostaje dość dużo sosu, więc wlewam zimny sos do plastikowego pojemnika i zamrażam. Dzięki temu w każdej chwili mam go pod ręką i mogę wykorzystać w innych daniach, w których nie wytwarza się naturalnie sos. Sos po zrazach wołowych może pozostać w zamrażarce przez 2 – 3 miesiące.

Jakie mięso

Kup dobrej jakości wołowinę. Istnieje duża różnicy między roladami prosto od rzeźnika a tymi, które można kupić już zapakowane. Rolady od rzeźnika są miękkie i delikatne, można je łatwo pokroić, a te już zapakowane są twarde. Oczywiście, będziesz musiała zapłacić trochę więcej u rzeźnika, ale w tym przypadku jest to warte. Zrazy wołowe nie są gotowane co tydzień, więc lepiej cieszyć się czymś naprawdę wyjątkowym od czasu do czasu niż czymś gorszym na bieżąco. W każdym razie to moja filozofia. ?

zrazy wołowe2
whereismyspoon

Zrazy wołowe przepis

Składniki:

Do zrazów:

  • 4 bardzo cienkie kawałki wołowiny, około 160 g – 200 g każda
  • 2 całkiem duże cebule
  • 1 łyżka masła
  • 4 małe korniszony
  • 2-3 łyżeczki musztardy
  • 4-8 bardzo cienkich plasterków boczku, w zależności od szerokości
  • sól
  • pieprz
  • odrobina oleju do smarowania + do smażenia

Na sos:

  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 łyżka stołowa oleju
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • ¼ litra czerwonego wina
  • ½ litra bulionu wołowego
  • ¼ litra wody
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 – 3 gałązki tymianku
  • sól i pieprz

Jak zrobić zrazy wołowe

  1. Wytnij dwa kawałki folii spożywczej większe niż rolady i posmaruj je odrobiną oleju. Połóż rolady pojedynczo na jednym z kawałków folii plastikowej, przykryj je drugim kawałkiem i przy pomocy tłuczka rozbij mięso, aby było idealnie cienkie. Zrób tak z każdym kawałkiem i odłóż mięso na bok.
  2. Obierz i przekrój cebulę, a następnie pokrój w cienkie półkola. Rozpuść masło na patelni i podsmaż cebulę, aż będzie ładnie złocista. Odłóż ją, aby się trochę ochłodziła.
  3. Posmaruj każdy kawałek mięsa musztardą. Umieść jeden lub dwa bardzo cienkie kawałki boczku na mięsie. Podziel cebulę na cztery porcje i rozprowadź jedną porcję na każdej roladzie. Umieść jeden mały korniszon na końcu rolady.
  4. Złóż dłuższe boki rolady tylko trochę, aby nadzienie nie wyszło. Zroluj roladę od końca, na którym leży korniszon. Uformuj roladę, przekłuwając ją wykałaczką. Posyp solą i pieprzem ze wszystkich stron.
  5. Gotowe zrazy smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z każdej strony.
  6. Przygotowanie sosu zacznij od siekania cebuli i marchewki, następnie podsmaż je na tej samej patelni. Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i gotuj, mieszając, przez kilka minut. Dodaj mąkę i kontynuuj gotowanie mieszając przez kolejną minutę lub dwie, aż mąka będzie lekko złocista. Dodaj czerwone wino i pozwól mu się zredukować. Następnie dodaj bulion wołowy, wodę i wszystko zagotuj.
  7. Włóż roladki z powrotem do garnka wraz z drobno posiekanym ząbkiem czosnku i gałązkami tymianku. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 ¼ godziny.
  8. Wyjmij rolady z sosu, ostrożnie usuń wykałaczki i utrzymuj je w cieple.
  9. Gotuj sos przez około 10 minut, następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
  10. Umieść zrazy wołowe z powrotem w sosie i ponownie zagotuj. Podawaj natychmiast z puree ziemniaczanym i warzywami.

Zrazy wołowe gotowe! Smacznego!

zrazy wołowe3
whereismyspoon

Zrazy wołowe

Zobacz także – Gołąbki bez zawijania – pyszna droga na skróty [PRZEPIS]


loading...
loading...


Aktualizacja: 18 czerwca 2019