Jest to szybka i łatwa do zrobienia zupa, ale nie ma nic w tym dziwnego, ponieważ kuchnia tajska słynie z prostych i bardzo aromatycznych dań. Zupa Tom Kha znalazła swoich fanów na całym świecie. To zasługa mleczka kokosowego, które sprawia, że ma wyjątkową, kremową konsystencję. W połączeniu z orientalnymi przyprawami, takimi jak trawa cytrynowa, kolendra i sos rybny nadaje też zupie charakter i niepowtarzalny smak.
Tajowie kochają swoje jedzenie i jest ono centralną częścią ich kultury. Niektórzy twierdzą, że Tajowie nie mówią do siebie „jak się masz?” Zamiast tego, pytają „Khuṇ kin yạng?” , co oznacza „jadłeś już” Teraz to będzie także nasze powitanie! 🙂
Chcieliśmy stworzyć wersję zupy Tom Kha, która jest cudownie aromatyczna i wizualnie piękna. Cel został osiągnięty! Jesteśmy pewni, że się z nami zgodzisz.
Zupa Tom Kha Gai przepis
Składniki na 4 porcje:
- 2 puszki mleka kokosowego
- 1/2 puszki wody – odmierzamy w puszkach po mleku kokosowym
- 2 piersi z kurczaka
- 3 łodygi trawy cytrynowej
- 10 g galangalu lub imbiru
- 1 cebula
- 2 limonki
- 2 łyżeczki pasty carry
- 3 łyżki sosu rybnego
- papryczki chili – w zależności jaka ma być ostra – zazwyczaj dajemy 2 sztuki
- świeża kolendra
Jak zrobić zupę Tom Kha
- Galangal lub imbir obieramy i kroimy w talarki. Z trawy cytrynowej odcinamy końcówki, obieramy i kroimy na 3 cm kawałki po czym miażdżymy w moździerzu lub rozgniatamy tępą częścią noża.
- Do garnka wlewamy mleko kokosowe i wodę, wrzucamy galangal i trawę cytrynową – doprowadzamy do wrzenia. W międzyczasie kroimy kurczaka w dość dużą kostkę.
- Gdy mleko zagotuje się, zmniejszamy ogień i wrzucamy kurczaka – od teraz nasza zupa nie może się zagotować (ma ona do nas tylko „puszczać oczko”)
- Cebulę i papryczki chili kroimy w piórka i dodajemy do zupy.
- Dodajemy sos rybny i pastę carry – dokładnie mieszamy
- Gotujemy kilka minut, aż kurczak będzie miękki.
- Zupę Tom Kha podajemy bez trawy cytrynowej, ale za to skropioną sokiem z limonki i posypaną kolendrą
Smacznego!
Zobacz także – Aromatyczne curry z kurczaka – zrobisz je z zamkniętymi oczami! [PRZEPIS]
