Ciasto red velvet – najlepszy przepis! [SPRAWDŹ]
Średnia 4.7 (94.07%) 27 głosy(ów)


Najbardziej niesamowity przepis na ciasto red velvet. To ciasto jest wilgotne, puszyste i ma idealną równowagę między kwasowością a słodyczą.

Wielu z nas szukając przepisu na ciasto red velvet szuka przepisu, który nie będzie trudny, a efekt końcowy zszokuje każdego! Dlatego dostosowaliśmy nasz przepis na najbardziej niesamowity czerwony tort, do wymagań naszych czytelników. Ciasto red velvet nie jest po prostu ciastem z czekoladą lub białym ciastem pofarbowanym na czerwono. Dodatek kwasowości nadaje temu ciastu smak jak żaden inny.

Ciasto red velvet
recipetineats

Czy czerwone ciasto, to ciasto czekoladowe?

Chociaż nasz czerwony tort z pewnością ma czekoladowy smak i kakao w proszku jest jednym ze składników to, red velvet nie jest ciastem czekoladowym. Zawiera znacznie mniej kakao niż tradycyjny przepis na ciasto czekoladowe.

Ciasto red velvet1
recipetineats

Jak jest różnica między ciastem czekoladowym a ciastem czerwonym?

Ten czerwony tort oparty jest na przepisie na najbardziej zadziwiający czekoladowy tort, więc istnieje pewne podobieństwo, ale istnieje także kilka kluczowych różnic, które nadają czerwonemu ciastu jego niepowtarzalny smak i konsystencję. Czerwone ciasto red velvet zawiera mniej kakao, dzięki czemu smak czekolady jest znacznie łagodniejszy. Zarówno nasze ciasto czekoladowe, jak i czerwone ciasto zawierają nabiał (kefir, maślanka). Maślanka jest niezbędnym składnikiem ciasta red velvet tak jak czerwony barwnik spożywczy, który nadaje klasyczne czerwone zabarwienie.

Ciasto red velvet3
recipetineats

Jak smakuje czerwone ciasto?

Ciasto ma kwaśny smak, który pochodzi z maślanki i octu, a także z kremowego seraka. Kwasowość zrównoważona jest z słodyczą samego ciasta, w którym możemy wyczuć łagodny czekoladowy smak.

Wyraźne smaki czerwonego tortu pochodzą z maślanki, octu, kakao i serka śmietankowego. Niektóre przepisy na czerwone ciasto używają niewielkiej ilości kakao w proszku, które nie daje praktycznie w ogóle czekoladowego smaku. To powoduje, że niektórzy ludzie myślą, że czerwony tort to, po prostu biały tort barwiony na czerwono. Prawdziwy czerwony tort charakteryzuje się wyraźnym czekoladowym posmakiem.

Ciasto red velvet4
recipetineats

Nadzienie do tortu red velvet

Tradycyjne nadzienie składa się z serka philadelphia, masła, cukru pudru i ekstraktu z wanilii. Niektóre przepisy podają, aby dodać serek mascarpone, który zneutralizuje cierpki smak serka philadelphia. Jeżeli ktoś nie lubi smaku tego serka, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby wymieszał go z serkiem mascarpone.

Ciasto red velvet5
recipetineats

Ciasto red velvet bez barwnika

Jeśli nie chcemy dodawać do ciasta barwnika spożywczego możemy zastąpić go barwnikiem bardziej naturalnym – sokiem z buraka czerwonego. Jednak nie polecamy tego rozwiązania, ponieważ ciasto nie wychodzi czerwone, a bardziej rdzawe.

Jakiego barwnika użyć?

Ten przepis został przygotowany i przetestowany przy użyciu czerwonego płynnego barwnika spożywczego. Możesz także użyć barwnika w proszku lub jak wcześniej pisaliśmy naturalnego czerwonego soku z buraków.

Ciasto red velvet6
recipetineats

Ciasto red velvet przepis:

Składniki:

Ciasto:

* wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

  • 2½ szklanki mąki pszennej
  • 1½ szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki kakao
  • ½ łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 1½ szklanka oleju
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 ml czerwonego barwnika w płynie

Krem:

  • 2 opakowania serka philadelphia – 600 g
  • 1½ szklanki cukru pudru
  • 200 g miękkiego masła
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Jak zrobić ciasto red velvet?

Ciasto:

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C
  2. Zaczynamy od przygotowania dwóch torownic o średnicy 24 cm, które wykładamy papierem do pieczenia – tylko spód.
  3. W robocie kuchennym lub ręcznie dokładnie mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
  4. Gdy suche składniki są dobrze wymieszane dodajemy: jajka, maślankę, olej, ocet, ekstrakt waniliowy i barwnik spożywczy. Mieszamy na małych obrotach lub delikatnie ręcznie do uzyskania jednolitej konsystencji.
  5. Ciasto dzielimy po połowie wlewając do wcześniej przygotowanych tortownic. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu musimy je całkowicie ostudzić.

Krem:

  1. W misce ucieramy masło z cukrem pudrem na puszystą jasną masę. Ciągle mieszając dodajemy po łyżce serka. Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gdy krem jest zbyt luźny, możemy umieścić go w lodówce na 20 – 30 minut.

Składanie toru:

  1. Z wystudzonego ciasta zdrapujemy wierzch – otrzymane okruchy wykorzystamy do dekoracji.
  2. Na pierwszy blat nakładamy połowę kremu, wyrównujemy i przykładamy drugim blatem. Resztą kremu smarujemy boki i wierzch ciasta.
  3. Dekorujemy okruchami i wstawiamy do lodówki, aby krem stężał.

Smacznego!

Zobacz także:


Aktualizacja: 5 listopada 2018