Harira – klasyczna marokańska zupa! Pyszna i zdrowa [PRZEPIS]
Średnia 4.9 (98.18%) 11 głosy(ów)


Zupa harira to zdrowa wersja klasycznej marokańskiej zupy z ciecierzycą, soczewicą oraz dużą ilością przypraw, ale także mięsa, co czyni ją pożywną, sycącą i przede wszystkim satysfakcjonująco smaczną zupą. Potrawa ta oferuje wiele korzyści zdrowotnych, a także niską zawartość tłuszczu i kalorii.

Podobnie jak w przypadku wielu marokańskich przepisów, sposób w jaki harira jest wytwarzana, może się znacznie różnić w zależności od rodziny. Wołowina, jagnięcina lub kurczak są zazwyczaj dodawane w celu nadania posmaku; można je jednak pominąć w wersji wegetariańskiej. Niektórzy wolą lekko przyprawione hariry, podczas gdy inni preferują ją jako zupę, która wystarcza jako obfity posiłek.

Jeśli szukasz przepisu z Harirą o niesamowicie smacznej głębi smaku, który sprawi, że Twoje kubki smakowe będą w niebie, to jest to:

harira
smitachandra

Zupa harira – przepis

Składniki:

  • 120 g ciecierzycy
  • 120 g czerwonej soczewicy
  • 40 dag mięsa wołowego
  • 1 cebula
  • 1 większa marchewka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • puszka pomidorów krojonych
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 50 g cienkiego makaronu, np nitki
  • 1 pęczek kolendry
  • 1 pęczek natki pietruszki + do dekoracji
  • łyżeczka słodkiej papryki mielonej
  • pół łyżeczki ostrej papryki mielonej
  • łyżeczka startego imbiru
  • pół łyżeczki szafranu
  • łyżeczka kuminu
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • sok z cytryny

Jak zrobić zupę harira

  1. Ciecierzycę zalać zimną wodą i odstawić na noc do namoczenia.
  2. Mięso pokroić i umieścić w garnku, a następnie zagotować. Zebrać szumowiny, dodać ciecierzycę, suchą soczewicę, pokrojoną cebulkę oraz seler naciowy (należy uprzednio usunąć włókna).
  3. Przyprawić paprykami, imbirem, szafranem, kuminem, solą i pieprzem. Gotować przez około 60 minut.
  4. Pomidory zmiksować i dodać do zupy. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, pokrojoną marchewkę, posiekaną kolendrę i pietruszkę. Gotować dalej przez około 30 minut. Po tym czasie dodać suchy makaron i gotować do momentu, aż będzie al dente.
  5. Zupę podawać z posypaną natką pietruszki oraz kilkoma kroplami soku z cytryny.

Ponieważ Maroko przez wieki było bardzo interaktywne z innymi narodami, pod wpływem wielu innych kultur, marokańskie jedzenie uważane jest za jedną z najbardziej zróżnicowanych kuchni na świecie. Krajowa sztuka, architektura, muzyka i literatura również odzwierciedlają różne wpływy. Zawiłe detale w architekturze i sztuce Maroka oraz jasne kolory, które zdobią towary na ich rynkach, odzwierciedlają przemyślaną złożoność ich kuchni.

Jedzenie marokańskie zawsze było jednym z moich ulubionych, a gdy już spróbujesz tej zupy, myślę, że poczujesz to samo!

Zobacz także – Dal z soczewicy – tradycyjny przepis prosto z Indii [SPRAWDŹ]

Zobacz także:


Aktualizacja: 26 września 2018