Ile domów tyle przepisów na żurek. Dlatego każdy powie… u mnie w domu robię inaczej. Efekt jest taki, że wygląd, zapach i smak dają nam do zrozumienia, że najbardziej zanana z polskich zup – żur lub żurek.

żurek
iworldflavors

Składniki:

  • 3,5 litra wody
  • 1 litr zakwasu (żurku)
  • 250 ml kwaśnej śmietany
  • 700 g dobrej mocno czosnkowej kiełbasy
  • 500 g kości wędzonych wieprzowych
  • 1 marchew
  • 1/4 selera
  • średni por
  • 1 duża cebula
  • 1 pietruszka
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • 1 łyżka roztartego majeranku

Jak przygotować żurek staropolski?:

  • Do dużego garnka wlać wodę i dodać umyte wcześniej kości, zagotować.
  • Do gotującej się wody dodać pokrojone w kawałki warzywa, liść laurowy i ziele angielskie.
  • Gotować ok 1 godziny, po tym czasie ugotowany wywar przecedzić.
  • Kości obrać a mięso wrzucić do wywaru, dodać pokrojoną kiełbasę i gotować ok 10 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać roztarty majeranek.
  • W oddzielnym garnku dokładnie wymieszać zakwas ze śmietaną (nie gotować) wymieszać.
  • Wlewać stopniowo przygotowany żurek do wywaru ciągle mieszając.
  • Doprowadzić do wrzenia i gotowe.
  • Podawać z ugotowanymi ziemniakami, jajkiem i pieczywem.

Smacznego!

Zobacz także – Najsmaczniejsza zupa kalafiorowa. Sprawdź tradycyjny przepis!

5/5 (5 ocen)
Zobacz także:


Aktualizacja: 20 września 2018