Bataty opis
Mają cienką, brązową skórkę na zewnątrz z kolorowym miąższem w środku – najczęściej w kolorze pomarańczowym, ale inne odmiany są białe, fioletowe lub żółte. Możesz jeść słodkie ziemniaki w całości lub obrane, liście rośliny są również jadalne.
Bataty korzyści zdrowotne
Badania sugerują, że zwiększenie spożycia pokarmów roślinnych, takich jak słodkie ziemniaki, zmniejsza ryzyko otyłości, cukrzycy, chorób serca i ogólnej śmiertelności.
Dieta obejmująca świeże owoce i warzywa może również promować zdrową cerę, zwiększoną energię i ogólną niższą wagę.
Poniżej znajduje się kilka konkretnych korzyści spożywania słodkich ziemniaków.
Cukrzyca
Uważa się, że słodkie ziemniaki mają niską skalę indeksu glikemicznego, a ostatnie badania sugerują, że mogą zmniejszyć epizody niskiego poziomu cukru we krwi i insulinooporności u osób z cukrzycą.
Ważny jest również błonnik w słodkich ziemniakach. Badania wykazały, że osoby z cukrzycą typu 1, które spożywają dietę wysokobłonnikową mają niższy poziom glukozy we krwi, a osoby z cukrzycą typu 2 mają lepszy poziom cukru we krwi, lipidów i insuliny. Jeden średni słodki ziemniak ze skórką zapewnia około 6 gramów błonnika.
Ciśnienie krwi
Utrzymywanie niskiego spożycia sodu pomaga utrzymać zdrowe ciśnienie krwi. Jednak zwiększenie spożycia potasu może być równie ważne. Wysokie spożycie potasu wiąże się z 20-procentowym zmniejszeniem ryzyka śmierci ze wszystkich przyczyn.
Nowotwór
Według badań przeprowadzonych przez Wydział Żywienia Harvard School of Public Health diety bogate w beta-karoten mogą pomóc w ochronie przed rakiem prostaty. Beta-karoten może również chronić przed rakiem jelita grubego.
Trawienie i regularność
Ze względu na wysoką zawartość błonnika bataty pomagają zapobiegać zaparciom i poprawiają zdrowie przewodu pokarmowego.
Płodność
W przypadku kobiet w wieku rozrodczym spożywanie większej ilości żelaza ze źródeł roślinnych wydaje się sprzyjać płodności. Witaminy A, w słodkich ziemniakach jest również niezbędna do syntezy hormonów podczas ciąży i laktacji.
Odporność
Pokarmy roślinne, takie jak bataty, które są bogate w witaminę C i beta-karoten, zapewniają wzmocnienie odporności dzięki potężnej kombinacji składników odżywczych.
Zapalenie
Cholina, obecna w słodkich ziemniakach jest bardzo ważną i wszechstronną substancją odżywczą, pomaga w zasypianiu, ruchu mięśni, uczeniu się i pamięci. Cholina pomaga również w utrzymaniu struktury błon komórkowych, pomaga w przekazywaniu impulsów nerwowych, pomaga w absorpcji tłuszczu i zmniejsza przewlekłe zapalenie.
Wzrok, a bataty
Niedobór witaminy A może uszkodzić wzrok, rogówka może wyschnąć, powodując zmętnienie przedniej części oka. Korygowanie niedoborów witaminy A w pokarmach bogatych w beta-karoten może przywrócić widzenie.
Co więcej, wykazano, że witaminy C i E przeciwutleniacze w słodkich ziemniakach wspomagają zdrowie oczu i zapobiegają degeneracyjnym uszkodzeniom.
Bataty wartości odżywcze
Pieczone słodkie ziemniaki ze skórą (około 114 gramów) zapewniają:
- 103 kalorie
- 0 g tłuszczu
- 24 g węglowodanów , w tym 4 gramy błonnika i 7 gramów cukru
- 2,3 grama białka
Jeden średni słodki ziemniak zapewni ponad 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, a także:
- 25% witaminy C
- 25% witaminy B6
- 12% potasu
Znajdziesz w nim także małe ilości:
- wapń
- żelazo
- magnez
- fosfor
- cynk
- witamina E
- tiamina
- ryboflawina
- kwas foliowy
Słodkie ziemniaki są doskonałym źródłem beta-karotenu, silnego przeciwutleniacza, który nadaje pomarańczowym owocom i warzywom ich żywy kolor.
Beta-karoten przekształca się w witaminę A w organizmie. Spożywanie pokarmów bogatych w beta-karoten może zmniejszyć ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka, zapewnia ochronę przed astmą i chorobami serca oraz opóźnia proces starzenia i zwyrodnienie organizmu.
Bataty wskazówki
Unikaj kupowania słodkich ziemniaków z miękką skórą lub zmarszczkami, pęknięciami lub plamami. Przechowuj bataty w chłodnym, suchym miejscu do 5 tygodni.
Pieczone bataty mają naturalnie słodki i kremowy smak można spożywać je bez dodatku przypraw.
Najszybszym sposobem przygotowania słodkich ziemniaków jest mikrofalówka. Pamiętaj, aby pozostawić go przez kilka minut do ostygnięcia, a następnie skropić oliwą z oliwek lub posmarować beztłuszczowym jogurtem greckim.
Spróbuj dodać pieczone słodkie ziemniaki do sałatki. Możesz również spróbować dodać bataty do naleśników.
Bataty ryzyko
Beta-blokery, rodzaj leków najczęściej przepisywanych na choroby serca mogą powodować wzrost poziomu potasu we krwi. Podczas przyjmowania beta-blokerów pokarmy bogate w potas należy spożywać z umiarem.
Spożywanie zbyt dużej ilości potasu może być szkodliwe dla tych, których nerki nie są w pełni funkcjonalne. Jeśli nerki nie są w stanie usunąć nadmiaru potasu z krwi może to być śmiertelne.
Zobacz także – Jarmuż – najzdrowsza żywność na świecie, korzyści zdrowotne
