Pierożki ravioli – 5 oryginalnych przepisów! Wybierz swój ulubiony!

 Włoskie pierożki ravioli z sosem grzybowym to łatwe danie z makaronu podane z złotymi usmażonymi grzybami, prażonymi orzeszkami pinii i posypką z parmezanu i bazylii. Przygotowanie pierożków ravioli jest dość pracochłonne ale pamiętajcie, że każda minuta spędzona w kuchni jest wynagradzana dziesięciokrotnie podczas jedzenia 🙂

Raz na jakiś czas nachodzi mnie chęć na zrobienie domowego makaronu. Pamiętam, jak patrzyłem, jak moja mama robi to wszystko ręcznie, bez maszyny. Dziś większość z nas używa maszynek do makaronu, a nie tradycyjnego wałka.

Robienie domowych makaronów staje się coraz mniej powszechne. Większość osób woli iść na łatwiznę i kupuje gotowy makaron lub co gorsza zaopatruje się w gotowe „włoskie pierożki ravioli”. Oczywiście każdy rozumie, że nie zawsze mamy ochotę, czas i produkty, aby robić domowy makaron, nadzienie itd. ale jeśli nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić pierożki ravioli, to zróbmy je, bo warto. Ja osobiście uważam, że własny makaron jest najlepszy, niezależnie od tego, czy robisz ravioli, fettuccine, cappelletti, a nawet tortellini, ale to jest moje zdanie i nie każdy musi się z nim zgodzić 🙂

I pamiętaj, że makaron na włoskie ravioli składa się tylko z 6 składników, jajek, żółtek, mąki, odrobiny soli, odrobiny ciepłej wody i oliwy z oliwek.

Jesteś fanem grzybów? Grzyby wydają się być jednym z tych rzeczy, które ludzie kochają lub nienawidzą. Jestem zdecydowanie w kategorii miłości. Jestem wielkim fanem ich ziemistego, pikantnego smaku i wielu korzyści zdrowotnych, które się w nich krywają.

W dzisiejszym przepisie użyłem białych pieczarek. Myślę, że sekretem gotowania grzybów jest upewnienie się, że gotujesz je na wystarczająco dużym ogniu, aby stały się lekko karmelizowane i złotobrązowe.

Po ugotowaniu ravioli podrzuca się je masłem, smażonymi grzybami, prażonymi orzeszkami pinii, posiekaną bazylią i odrobiną parmezanu. To jedna z potraw, która wygląda na taką, która potrzebowała dużo wysiłku, ale naprawdę warto było podjąć się tej pracy.

Jak zrobić sos grzybowy do ravioli?

Składniki:

• 200 g pieczarek – pokrojonych w talarki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku – obrane i drobno posiekane
• świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżeczki orzeszków pinii
• 4 łyżki startego parmezanu
• 4 łyżki masła
• 4 liście bazylii – posiekane

Przygotowanie:

1. Na rozgrzana patelnie wsypujemy orzeszki i je prażymy na złoty kolor, co chwilę podrzucając, aby się nie przypaliły. Po uprażeniu przekładamy do miski i odstawiamy na bok.
2. Na tej samej patelni rozgrzewamy oliwę, a następnie dodajemy pokrojone grzyby. Pieczarki smażymy najpierw przez 3 minuty bez mieszania. Po trzech minutach dodajemy czosnek i pieprz i od tego momentu od czasu do czasu mieszamy grzyby, aż staną się złotobrązowe.
3. Wcześniej przygotowane ravioli (przepisy poniżej) dodajemy do pieczarek. Dodajemy orzeszki, masło, większość parmezanu i bazylię. Wszystko podsmażamy ze sobą ok 5 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu.
4. Gotowe ravioli z sosem przekładamy na talerz/talerze i posypujemy resztą parmezanu.

Gotowe! Smacznego 🙂

Pierożki ravioli z ricottą i parmezanem przepis

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• ¼ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g sera ricotta
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny
• 1 szklanka startego parmezanu
• 1 jajko + 1 jajko podbite z dwiema łyżkami wody
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Jak zrobić pierożki ravioli z ricottą i parmezanem

Nadzienie do ravioli

1. W dużej misce połącz ricottę, gałkę muszkatołową, skórkę z cytryny, parmezan i jajko. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dobrze wymieszaj i odstaw na bok.

Jak zrobić ciasto do ravioli?

1. Wysypujemy mąkę na czystą powierzchnie roboczą i w środku robimy wgłębienie. Umieszczamy jajka, żółtka, olej, wodę i sól w środku. Za pomocą widelca mieszamy składniki znajdujące się w dziurce i powoli zaczynamy mieszać je z mąką. Gdy widelec nie wystarcza zaczynamy zagniatać ciasto ręcznie, aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą, a ciasto będzie gładkie i elastyczne. Zawijamy ciasto w folię lub umieszczamy w misce z przykryciem i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.

Jak zrobić ravioli?

1. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Kroimy je na paski o szerokości ok 4 cm. Paski smarujemy podbitym jajkiem. Wcześniej przygotowany farsz nakładamy łyżeczką na środek co drugiego paska w odległości 3 – 4 cm od siebie. Na pasek z farszem nakładamy drugi pasek, a następnie dłońmi wyciskamy nadmiar powietrza i sklejamy w miejscach gdzie nie ma farszu. Pierożki oddzielamy od siebie nożem do pizzy. Jeśli ciasto nie jest dobrze sklejone, to możemy je dokleić przy pomocy widelca, robiąc przy tym charakterystyczny wzorek wokół.
2. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą. Wrzucamy pierożki ravioli z serem ricottą i parmezanem do wrzątku, delikatnie mieszamy, aby się nie skleiły i gotujemy, aż ciasto będzie miękkie. Wyławiamy łyżką cedzakową i dodajemy do sosu grzybowego (przepis wyżej).

Smacznego!

Pierożki ravioli z ricottą i szpinakiem przepis

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• ¼ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g sera ricotta
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny
• 300 g szpinaku
• 4 łyżki parmezanu
• 1 jajko + 1 jajko podbite z dwiema łyżkami wody
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Jak zrobić pierożki ravioli z ricottą i szpinakiem

Nadzienie do ravioli

1. Mrożony szpinak wkładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy, aż stanie się miękki. Studzimy, odsączamy z nadmiaru wody. Analogicznie postępujemy ze świeżymi listkami (należy je jednak pokroić na mniejsze kawałki, a na patelni rozgrzać dodatkowo łyżkę oliwy).
2. W dużej misce połącz ricottę, gałkę muszkatołową, skórkę z cytryny, szpinak, parmezan i jajko. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dobrze wymieszaj i odstaw na bok.

Jak zrobić ciasto do ravioli?

1. Wysypujemy mąkę na czystą powierzchnie roboczą i w środku robimy wgłębienie. Umieszczamy jajka, żółtka, olej, wodę i sól w środku. Za pomocą widelca mieszamy składniki znajdujące się w dziurce i powoli zaczynamy mieszać je z mąką. Gdy widelec nie wystarcza zaczynamy zagniatać ciasto ręcznie, aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą, a ciasto będzie gładkie i elastyczne. Zawijamy ciasto w folię lub umieszczamy w misce z przykryciem i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.

Jak zrobić ravioli?

1. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Kroimy je na paski o szerokości ok 4 cm. Paski smarujemy podbitym jajkiem. Wcześniej przygotowany farsz nakładamy łyżeczką na środek co drugiego paska w odległości 3 – 4 cm od siebie. Na pasek z farszem nakładamy drugi pasek, a następnie dłońmi wyciskamy nadmiar powietrza i sklejamy w miejscach gdzie nie ma farszu. Pierożki oddzielamy od siebie nożem do pizzy. Jeśli ciasto nie jest dobrze sklejone, to możemy je dokleić przy pomocy widelca, robiąc przy tym charakterystyczny wzorek wokół.
2. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą. Wrzucamy pierożki ravioli z serem ricottą i szpinakiem do wrzątku, delikatnie mieszamy, aby się nie skleiły i gotujemy, aż ciasto będzie miękkie. Wyławiamy łyżką cedzakową i dodajemy do sosu grzybowego (przepis wyżej).

Smacznego!

Pierożki ravioli z grzybami przepis

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• ¼ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli

Nadzienie:

• 200 g pieczarek – pokrojonych w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku – obrane i drobno posiekane
• świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1 jajko podbite z dwiema łyżkami wody

Jak zrobić pierożki ravioli z grzybami

Nadzienie do ravioli

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę, a następnie dodajemy pokrojone grzyby. Pieczarki smażymy najpierw przez 3 minuty bez mieszania. Po trzech minutach dodajemy czosnek i pieprz i od tego momentu od czasu do czasu mieszamy grzyby, aż staną się złotobrązowe.
2. Pod koniec dodajemy parmezan i jeszcze chwile całość podsmażamy.

Jak zrobić ciasto do ravioli?

1. Wysypujemy mąkę na czystą powierzchnie roboczą i w środku robimy wgłębienie. Umieszczamy jajka, żółtka, olej, wodę i sól w środku. Za pomocą widelca mieszamy składniki znajdujące się w dziurce i powoli zaczynamy mieszać je z mąką. Gdy widelec nie wystarcza zaczynamy zagniatać ciasto ręcznie, aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą, a ciasto będzie gładkie i elastyczne. Zawijamy ciasto w folię lub umieszczamy w misce z przykryciem i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.

Jak zrobić ravioli?

1. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Kroimy je na paski o szerokości ok 4 cm. Paski smarujemy podbitym jajkiem. Wcześniej przygotowany farsz nakładamy łyżeczką na środek co drugiego paska w odległości 3 – 4 cm od siebie. Na pasek z farszem nakładamy drugi pasek, a następnie dłońmi wyciskamy nadmiar powietrza i sklejamy w miejscach gdzie nie ma farszu. Pierożki oddzielamy od siebie nożem do pizzy. Jeśli ciasto nie jest dobrze sklejone, to możemy je dokleić przy pomocy widelca, robiąc przy tym charakterystyczny wzorek wokół.
2. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą. Wrzucamy pierożki ravioli z grzybami do wrzątku, delikatnie mieszamy, aby się nie skleiły i gotujemy, aż ciasto będzie miękkie. Wyławiamy łyżką cedzakową i dodajemy do sosu grzybowego (przepis wyżej).

Smacznego!

Pierożki ravioli z mięsem przepis

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• ¼ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli

Nadzienie:

• 300 g mięsa mielonego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 100 g startego parmezanem
• 1 cebula drobno posiekana
• 1 jajko
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• 1 jajko podbite z dwiema łyżkami wody

Jak zrobić pierożki ravioli z mięsem

Nadzienie do ravioli

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę.
2. W dużej misce mieszamy mięso, podsmażoną cebulę, jajko, sól i pieprz.
3. Przekładamy z powrotem na patelnie i chwilę podsmażamy.
4. Pod koniec dodajemy starty ser i mieszamy – odkładamy na bok.

Jak zrobić ciasto do ravioli?

1. Wysypujemy mąkę na czystą powierzchnie roboczą i w środku robimy wgłębienie. Umieszczamy jajka, żółtka, olej, wodę i sól w środku. Za pomocą widelca mieszamy składniki znajdujące się w dziurce i powoli zaczynamy mieszać je z mąką. Gdy widelec nie wystarcza zaczynamy zagniatać ciasto ręcznie, aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą, a ciasto będzie gładkie i elastyczne. Zawijamy ciasto w folię lub umieszczamy w misce z przykryciem i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.

Jak zrobić ravioli?

1. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Kroimy je na paski o szerokości ok 4 cm. Paski smarujemy podbitym jajkiem. Wcześniej przygotowany farsz nakładamy łyżeczką na środek co drugiego paska w odległości 3 – 4 cm od siebie. Na pasek z farszem nakładamy drugi pasek, a następnie dłońmi wyciskamy nadmiar powietrza i sklejamy w miejscach gdzie nie ma farszu. Pierożki oddzielamy od siebie nożem do pizzy. Jeśli ciasto nie jest dobrze sklejone, to możemy je dokleić przy pomocy widelca, robiąc przy tym charakterystyczny wzorek wokół.
2. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą. Wrzucamy pierożki ravioli z mięsem do wrzątku, delikatnie mieszamy, aby się nie skleiły i gotujemy, aż ciasto będzie miękkie. Wyławiamy łyżką cedzakową i dodajemy do sosu grzybowego (przepis wyżej).

Smacznego!

Pierożki ravioli z warzywami przepis

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• ¼ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli

Nadzienie:

• mrożona mieszanka warzyw
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• 1 jajko podbite z dwiema łyżkami wody

Jak zrobić pierożki ravioli z warzywami

Nadzienie do ravioli

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy warzywa, aż będą miękkie (jeśli będą duże, to możemy je pokroić na mniejsze kawałki)
2. Pod koniec dodajemy doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy – odkładamy na bok.

Jak zrobić ciasto do ravioli?

1. Wysypujemy mąkę na czystą powierzchnie roboczą i w środku robimy wgłębienie. Umieszczamy jajka, żółtka, olej, wodę i sól w środku. Za pomocą widelca mieszamy składniki znajdujące się w dziurce i powoli zaczynamy mieszać je z mąką. Gdy widelec nie wystarcza zaczynamy zagniatać ciasto ręcznie, aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą, a ciasto będzie gładkie i elastyczne. Zawijamy ciasto w folię lub umieszczamy w misce z przykryciem i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.

Jak zrobić ravioli?

1. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Kroimy je na paski o szerokości ok 4 cm. Paski smarujemy podbitym jajkiem. Wcześniej przygotowany farsz nakładamy łyżeczką na środek co drugiego paska w odległości 3 – 4 cm od siebie. Na pasek z farszem nakładamy drugi pasek, a następnie dłońmi wyciskamy nadmiar powietrza i sklejamy w miejscach gdzie nie ma farszu. Pierożki oddzielamy od siebie nożem do pizzy. Jeśli ciasto nie jest dobrze sklejone, to możemy je dokleić przy pomocy widelca, robiąc przy tym charakterystyczny wzorek wokół.
2. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą. Wrzucamy pierożki ravioli z warzywami do wrzątku, delikatnie mieszamy, aby się nie skleiły i gotujemy, aż ciasto będzie miękkie. Wyławiamy łyżką cedzakową i dodajemy do sosu grzybowego (przepis wyżej).

Smacznego! oraz Przepis na stek wieprzowy marynowany w soku śliwkowym! Idealny na grilla!