Eklerki to francuskie wypieki, które są znane i uwielbiane na całym świecie. Delikatne ciasto przełamane wykwintnym nadzieniem budyniowym – to połączenie, które z pewnością skradnie serca naszych gości. Przygotowanie eklerków może wymagać trochę pracy, ale efekt końcowy jest tego wart!
Składniki:
Ciasto eklerkowe:
– 250 ml wody
– 120 g masła
– 150 g mąki pszennej
– 4 jajka
Nadzienie budyniowe:
– 500 ml mleka
– 4 żółtka
– 100 g cukru
– 50 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
1. Ciasto eklerkowe:
a) W garnku zagotuj wodę i dodaj masło, aż się rozpuści.
b) Następnie wsyp mąkę i energicznie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy, która odchodzi od ścianek garnka.
c) Odstaw garnek z masy na chwilę do wystudzenia.
d) Dodaj po jednym jajku do masy, dokładnie mieszając po każdym dodaniu jajka, aż ciasto będzie gładkie.
e) Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką o średnicy około 1 cm.
f) Na blasze wyłożonej pergaminem wyciskaj równomierne pasy ciasta o długości około 7 cm.
g) Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 15-20 minut, aż eklerki będą rumiane i napuszone.
2. Nadzienie budyniowe:
a) W rondelku zagotuj mleko.
b) W miseczce wymieszaj żółtka, cukier i mąkę.
c) Powoli wlej cienkim strumieniem gorące mleko do miski z żółtkami, ciągle mieszając.
d) Przełóż całą masę z powrotem do rondelka i na małym ogniu podgrzewaj, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje.
e) Zdejmij rondel z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj i ostudź.
Podsumowanie:
Po wystudzeniu eklerki przekrój na pół, a nadzienie budyniowe wypełnij rękawem cukierniczym. Możesz również polukrować je delikatnie lub posypać cukrem pudrem. Gotowe eklerki podawaj od razu lub przechowuj w lodówce, aby zachować świeżość.
Eklerki z nadzieniem budyniowym to przepyszny deser, który z pewnością zachwyci Twoich bliskich i gości.
Smacznego!
