Najlepsze ciasto kawowe z mascarpone + opcja bez pieczenia!
Średnia 4.6 (92%) 30 głosy(ów)

Genialne ciasto kawowe z mascarpone, to wspaniałe ciasto, które będzie idealne na różne okazje. Przygotowanie nie sprawi Ci problemu, ponieważ jedyną rzeczą, którą musisz umieć, to upieczenie wilgotnego brownie. Gdyby nie pieczenie spodu, to można było by uznać, że to ciasto kawowe na zimno (wskazówki jak przygotować je na zimno, poniżej)

Wilgotny spód, kawowy środek, a wszystko wykończone niesamowitym śmietankowym kremem. To musi być pyszne! To proste ciasto kawowe nie jest przesadnie słodkie, dlatego przypadnie do gustu każdemu.

ciasto kawowe z mascarpone
thelittleepicurean

Jak zrobić ciasto kawowe z mascarpone?

Wszystko zaczyna się od bardzo czekoladowego i wilgotnego brownie. Brownie przygotujesz szybko i gdy wstawisz je do piekarnika, będziesz mogła zabrać się za przygotowanie pozostałych warstw naszego prostego ciasta kawowego. Po upieczeniu schładzamy ciasto i układamy w tortownicy.

Gdy ciasto zostanie bezpiecznie umieszczone w tortownicy, nakładamy na nie pierwszą warstwę kremu. Jest to masa kawowa z dodatkiem serka mascarpone. Po nałożeniu i wyrównaniu, umieszczamy ciasto w zamrażarce, aż do momentu stężenia ciemnego kremu.

Następnie nakładamy drugą warstwę, która składa się z serka mascarpone i słodkiej śmietanki. Postępujemy tak samo jak z wcześniejszą warstwą i nasze ciasto kawowe jest gotowe!

ciasto kawowe z mascarpone1
thelittleepicurean

Ciasto kawowe bez pieczenia

Jeśli nie mamy ochoty na przygotowanie pieczonego spodu lub jest po prostu na to za gorąco, to możemy przygotować ciasto kawowe bez pieczenia – na zimno. W tym przypadku zasadniczą różnicą, jest przygotowanie spodu. Pozostałe warstwy się nie zmieniają.

Do przygotowania spodu potrzebne nam będą:

  • 300 g ciastek Oreo
  • 60 g roztopionego masła
  1. Oba składniki umieszczamy w malakserze i kiksujemy do otrzymania jednolitej masy o sypkiej konsystencji.
  2. Masę z ciastek przesypujemy do tortownicy, wyrównujemy, wygładzamy i ściśle wgniatamy je w dno, aby powstał jednolity spód. Następnie spód schładzamy prze 30 minut w lodówce. Kolejne czynności pozostają bez zmian (tak jak jest w przepisie). Jeśli przygotowujemy ten spód, to nie nasączamy go kawą, jak w przypadku spodu pieczonego.

    ciasto kawowe z mascarpone2
    thelittleepicurean

Ciasto kawowe przepis

Składniki:

Spód:

  • 100 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 180 g drobnego cukru
  • 70 g mąki
  • 2 jajka

Masa:

  • 500 g serka mascarpone
  • 800 ml słodkiej śmietanki 30 – 36 %
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
  • 3 łyżki wody
  • 1/2 szklanki zaparzonej kawy (może być rozpuszczalna lub parzona) – do nasączenia spodu
  • 1 tabliczka czekolady – rozpuszczonej

Przygotowanie:

Spód:

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 170°C. Tortownicę wykładamy papierem.
  2. Czekoladę łamiemy na małe kawałki i umieszczamy razem z masłem w małym garnku. Podgrzewamy oba składniki na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia się. Gdy masa jest gotowa, odstawiamy na bok do ostygnięcia.
  3. Następnie miksujemy jajka z cukrem na puszystą masę. Do gotowej masy ciągle miksując wlewamy zimną czekoladę z masłem. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
  4. Wsypujemy przesianą mąkę i delikatnie, przy pomocy łyżki mieszamy ciasto, aż do całkowitego połączenia.
  5. Ciasto wlewamy do tortownicy i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku na 25 – 30 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągamy z formy i studzimy na kratce.

Masa kawowa

  1. Kawę rozpuszczalną zalewamy 3 łyżkami gorącej wody i dokładnie mieszamy, studzimy.
  2. Zimny serek i zimną śmietanę przekładamy do miski i miksujemy na sztywną, puszystą masę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.
  3. Gotową masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej połowy dodajemy chłodną kawę i delikatnie mieszamy przy pomocy łyżki.
  4. Gotowe masy umieszczamy w lodówce.

Składanie:

  1. Wystudzony spód umieszczamy w tej samej tortownicy (czystej) i nasączamy 1/2 szklanki zaparzonej kawy.
  2. Na spód wykładamy ciemną warstwę, wyrównujemy i umieszczamy na 20 minut w zamrażarce.
  3. Po tym czasie na schłodzoną warstwę wykładamy jasny krem i postępujemy tak samo jak z wcześniejszą warstwą (20 minut w zamrażarce).
  4. Po wstępnym schłodzeniu polewamy, przy pomocy łyżki, ciasto kawowe rozpuszczoną czekoladą.
  5. Gotowe ciasto umieszczamy w lodówce na 2 – 3 godziny, do całkowitego stężenia.

Ciasto kawowe z mascarpone gotowe! Smacznego!

ciasto kawowe z mascarpone3
thelittleepicurean

Zobacz także – Ciasto ze śliwkami-pyszne jak u babci! Najlepszy przepis w sieci! oraz Ciasto rafaello – tak smaczne, jak cukierek!


loading...
loading...


Aktualizacja: 21 marca 2019