Przepis na domowe ciasteczka kokosowe – pyszne i chrupiące!

Te pyszne, domowe ciasteczka kokosowe składają się z płatków owsianych i płatków kokosowych. Są idealnym dodatkiem do kawy, herbaty lub jako zdrowa, słodka przekąska.

Chrupiące kokosowe ciasteczka to kolejna niesamowita receptura ciasteczek, którą odkryłam podczas przeszukiwania zeszytu z przepisami mojej mamy. Uwielbiam natknąć się na takie klasyczne receptury ciasteczek, które są lekkie, doskonale chrupiące, maślane i…uzależniające!

Co znajduje się chrupiących ciasteczkach kokosowych?

• Masło – prawie tyle samo masła, co mąki. To sprawia, że ciasteczka owsiano kokosowe są tak lekkie i chrupiące.
• Cukier – mieszanka cukru białego i brązowego. Brązowy cukier dodaje nieco bogatszego smaku ciasteczkom.
• Płatki owsiane – to była dla mnie niespodzianka! Nie spodziewałabym się, że owies będzie chudy, chrupiący, ale to pomoże w odrobinie żucia w środku.
• Wiórki kokosowe – mniam! Dodają do ciasteczek pysznego kokosowego smaku.
• Sól – nie rezygnuj z soli! Twoje masło powinno być niesolone, a szczypta soli pomoże zrównoważyć słodycz i wydobyć smak w chrupiących ciasteczkach kokosowych.
• Jajka, mąka, proszek do pieczenia – to podstawowe składniki, jakich potrzebuje każde ciasteczko.

Jak zrobić ciasteczka kokosowe:

1. Miksuj masło, cukier biały i cukier brązowy, aż do uzyskania puszystej konsystencji, około 2 minut.
2. Dodaj jajko i miksuj dalej, aż dobrze się połączą.
3. W osobnej misce połącz mąkę, owies, sodę, proszek do pieczenia, sól i płatki kokosowe.
   Powoli dodawaj mieszankę z mąki do mieszanki masła, mieszając, aż do połączenia się składników.
4. Ciasto uformuj na 3 cm kulki i umieścić je na blasze do pieczenia. Spłaszcz kulki widelcem.
5. Piecz w temperaturze 190 stopni C przez około 8 minut lub do jasnobrązowego koloru.
6. Wyjmij ciasteczka kokosowe z piekarnika i i pozwól im ostygnąć na stojaku chłodzącym.
7. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

   

Przyznam, że kiedy po raz pierwszy przeczytałam przepis, nie sądziłam, że będzie to coś wyjątkowego, ale potem, gdy zjadłam jedno ciasteczko … i jeszcze jedno… i następne, zorientowałam się, że nie mogę przestać! SĄ TAK DOBRE! Dodaję te klasyczne kokosowe ciasteczka do swojej świątecznej listy wypieków w tym roku!

Ciasteczka kokosowe przepis

Składniki:

• 120 g masła zmiękczonego, niesolonego
• 1 szklanka cukru białego
• 1 szklanka cukru brązowego
• 1 jajko
• 1 ½ szklanki mąki
• 1 ¼ szklanki płatków owsianych
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Jak zrobić ciasteczka owsiano – kokosowe:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.
2. Miksuj masło, cukier biały i cukier brązowy, aż do uzyskania puszystej konsystencji, około 2 minut.
3. Dodaj jajko i miksuj dalej, aż dobrze się połączą.
4. W osobnej misce połącz mąkę, owies, sodę, proszek do pieczenia, sól i wiórki kokosowe.
   Powoli dodawaj mieszankę z mąki do mieszanki masła, mieszając, aż do połączenia się składników.
5. Ciasto uformuj na 3 cm kulki i umieścić je na blasze do pieczenia. Spłaszcz kulki widelcem.
6. Piecz w temperaturze 190 stopni C przez około 8-10 minut lub do jasnobrązowego koloru.
7. Wyjmij ciasteczka kokosowe z piekarnika i i pozwól im ostygnąć na stojaku chłodzącym.
8. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

Ciasteczka kokosowe są już gotowe! SMACZNEGO!

Zobacz także – Muffinki kawowe – wilgotne i aromatyczne!