Przepis na lobio – pyszną i sycącą zupę z Gruzji! [SPRAWDŹ]

 „Lobio jest daniem Bożym” – mówią w Gruzji. „Lobio” w języku gruzińskim oznacza „fasolę” . Tak więc jest to zupa fasolowa. I jest naprawdę pyszna! Bardzo ją lubię i często przygotowuję. Jest wyjątkowo zdrowa i pożywna oraz posiada wiele potrzebnych witamin. Idealna potrawa na zimę lub chłodne, deszczowe wieczory, powinna być mocno pikantna i aromatyczna, z wyczuwalną nutą czosnku i orzechów, wydobywająca smak fasoli. Zgodnie z zasadami, jakimi rządzi się kuchnia gruzińska, zupa ta powinna być podana w glinianym naczyniu z dodatkiem kawałka świeżego chleba.

SPRAWDŹ, jak można przygotować to znakomite danie:

Lobio – przepis

Składniki:

• 2 szklanki czerwonej fasoli
• 2 cebule
• 200 g orzechów włoskich
• 2 ząbki czosnku
• 2 pęczki świeżej kolendry+do posypania
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• pół łyżeczki ostrej papryki mielonej
• 2 łyżeczki kuminu
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki oleju

Jak zrobić lobio

1. Fasolę zalać wodą i namoczyć na całą noc. Następnego dnia wypłukać, zalać ”nową” wodą i gotować przez około godzinę do miękkości. (Nie wylewać wody z gotowania)
2. W blenderze umieścić czosnek, kolendrę, obie papryki oraz kumin. Zblendować tak, by powstała grudkowa masa.
3. W garnku rozgrzać olej, a następnie dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją.
4. Fasolę rozgnieść i dodać do cebuli. Wlać 2 szklanki wody z gotowania fasoli oraz dodać masę kolendrową. Dodać zmielone orzechy włoskie, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać, posypać kolendrą i… podawać!

SMACZNEGO!

Lobio je się w Gruzji bardzo często z serem, a także z tradycyjnym gruzińskim chlebem z mąki kukurydzianej zwanym mchadi.

Położenie geograficzne Gruzji sprawia, że kuchnia tego kraju ma wpływy europejskie, ale także Azji Zachodniej i Bliskiego Wschodu. Kuchnia wegetariańska, sublimowana przez różne zioła i przyprawy, jest zdecydowanie w centrum uwagi w tym kraju. Największą popularnością jeśli chodzi o dodatki do potraw cieszą się: świeża natka pietruszki, mięta, bazylia, tymianek, estragon, kolendra czy intensywnie pachnący koper. Na terenie Gruzji uprawiane jest winogrono, a w zachodniej części, tuż przy wybrzeżu Morza Czarnego, położone są planacje bakłażanów oraz arbuzów.

Zobacz także – Zupa ziemniaczana – pyszna i pożywna