Szarlotka z bezą na kruchym spodzie i karmelizowanymi jabłkami!
Średnia 4.8 (95.71%) 28 głosy(ów)

Zawsze uwielbiałam szarlotkę z bezą, ponieważ jest to jedno z pierwszych ciast, jakie zrobiłam od czasu, gdy byłam małą dziewczynką. Smak jest absolutnie cudowny i wszyscy w rodzinie są zachwyceni za każdym razem, gdy ją robię. Szarlotka z bezą jest ciastem, które można przygotować zawsze kiedy mamy na to ochotę, ponieważ dostęp do jabłek mamy przez cały rok.

To, co kocham w tym cieście, to różnorodność owoców, które mogą być alternatywą dla jabłek, w zależności od pory roku, którą obecnie mamy. Jagody, morele i brzoskwinie świetnie sprawdzają się latem, a śliwki, jabłka i gruszko w okresie zimowo – jesiennym.

Szarlotka z bezą
imagelicious

Szarlotka z bezą jest jednym z najlepszych deserów jabłkowych, a chrupiąca beza dopełnia wszystkiego i łączy w idealną całość. Maślane ciasto, aromatyczne nadzienie i krucha beza, to musi być pyszne!

Aby wydobyć jeszcze więcej smaku i aromatu, przed umieszczeniem jabłek na cieście należy podsmażyć je na maśle z dodatkiem cynamonu. Tak karmelizowane jabłka będą o wiele lepsze niż te położone tylko i posypane cynamonem na cieście. Pamiętaj o tym!

Szarlotka z bezą1
imagelicious

Szarlotka z bezą przepis

Składniki:

Ciasto:

  • 200 g maki pszennej
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 120 g masła – zimne, pokrojone w kostkę
  • 3 żółtka
  • 1 cukier waniliowy
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

  • 1 kg jabłek – szara reneta
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka masła

Beza:

  • 4 białka
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki maki ziemniaczanej

Jak zrobić szarlotkę z bezą

  1. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia na stolnicę, dodajemy masło i siekamy nożem, aż powstanie kruszonka.
    Dodajemy żółtka, cukier, sól i zagniatamy rękoma, aż powstanie jednolite ciasto.
    Z powstałego ciasta formujemy kulkę, spłaszczamy ją, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na 30 – 45 minut.
  2. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.
    Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki lub w większą kostkę.
    Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i gdy zacznie się rozpuszczać dodajemy jabłka i całość posypujemy cynamonem.
    Jabłka smażymy, aż będą miękkie i zrumienione od czasu do czasu mieszając – około 5 minut. Musimy pamiętać, aby nie przypalić karmelu – bo będzie gorzki.
  3. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Formę o wymiarach 33 x 23 smarujemy tłuszczem.
    Wyjmujemy ciasto z lodówki, odwijamy z folii i rozwałkowujemy na placek o grubości 3 mm. Ciasto nawijamy na wałek i przekładamy do formy. Wygniatamy palcami, aby spód był równy i całość dziurkujemy widelcem.
    Spód umieszczamy w rozgrzanym piekarniku i pieczemy przez 10 – 13 minut, do lekkiego zrumienienia.
  4. Beza
    Białka ubijamy na sztywna pianę. Pod koniec ubijania zaczynamy dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając. Gdy beza będzie gotowa, dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy całość jeszcze przez chwile.
  5. Wykończenie:
    Na upieczony spód wykładamy nadzienie, wyrównujemy, a na wierzch wykładamy bezę i także wyrównujemy.
    Obniżamy temperaturę piekarnika do 175°C i pieczemy przez 25 – 30 minut na złoty kolor.

Szarlotka z bezą gotowa! Smacznego!

Szarlotka z bezą2
imagelicious

Szarlotka z bezą na kruchym spodzie

Zobacz także – Przepis na wilgotne ciasto migdałowe z lukrem mlecznym!


loading...
loading...


Aktualizacja: 18 czerwca 2019