To, co jest wyjątkowe w przypadku precli, to po uformowaniu ciasta w klasyczny kształt, precle muszą być ugotowane w mieszaninie wody i sody oczyszczonej (wodorowęglanu sodu), zanim zostaną upieczone w piekarniku. Woda w połączeniu z sodą pomaga nadać preclom złocistobrązową barwę, ale również nadaje im chrupkość oraz wyrazistą i lepką konsystencję.
Precle piwne
Precle piwne wręcz idealnie sprawdzają się jako przekąska do tego trunku, dlatego też często nazywa się je preclami piwnymi. Bez precli nie mógłby odbyć się słynny Oktoberfest, czyli święto piwoszy.
Precle bawarskie
Historia daje ukłon w stronę wynalezienia precla przez mnicha, który mieszkał w północnych Włoszech lub południowej Francji. Ale nie trzeba było długo czekać, by dotarły przez Alpy do Bawarii, gdzie Pretzel (lub Brezl) został udoskonalony, zdaniem wielu, przez Niemców. W całej Bawarii można znaleźć pyszne precle. W całym Monachium zobaczysz ludzi jedzących poranne śniadanie składające się z tych wspaniałych precli w towarzystwie pszennego piwa i białej kiełbaski ze słodką musztardą.
W Polce popularne jako precle krakowskie, inaczej obwarzanki (tutaj ich kształt jest nieco inny, ponieważ przypomina pierścień).
Przepis na precle
Składniki:
Ciasto:
- 250 ml letniej wody
- 6 g suchych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 3 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki stopionego masła
Dodatkowo:
- 2 litry wody
- 1 łyżeczka soli
- 1/3 szklanki sody oczyszczonej
- 1 żółtko
- Do posypania- sól morska, sezam, mak
Jak zrobić precle
- Mąkę dokładnie wymieszać z drożdżami, a następnie dodać wodę, cukier i masło.
- Ciasto wyrobić dłońmi lub za pomocą miksera wyposażonego w hak do ciasta, aż będzie miękkie i elastyczne.
- Uformować ciasto w kulę i włożyć do lekko naoliwionej miski, obracając je tak, aby miało lekką powłokę oleju (zapobiega to tworzeniu się skorupy na wierzchu ciasta). Przykryć folią lub ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu, aż do czasu podwojenia się objętości (około 1 godziny).
- Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 230 stopni C i przygotować blachę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową. Dokładnie spryskać folię sprayem roślinnym lub posmarować naoliwionym pędzlem.
- Zagotować wodę z sodą oczyszczoną.
- Tymczasem podzielić ciasto na sześć równych porcji (każda porcja powinna ważyć około 105 gramów) i uformować precle
- Następnie delikatnie wkładać po jednym preclu do wrzącej wody. Gotować każdego osobno przez 30 sekund (po 15 sekundach delikatnie obrócić na drugą stronę), a następnie wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej, by pozbyć się nadmiaru wody i odłożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórzyć czynność z pozostałymi preclami.
- W małej misce roztrzepać żółtko z odrobiną wody i za pomocą pędzelka do ciast delikatnie posmarować wierzch precli. Według upodobań posypać precle solą, sezamem lub makiem.
- Piec przez około 10 -15 minut do złotego koloru, a następnie ostudzić na kratce.
- Domowe precle najlepiej smakują w dniu, w którym zostały zrobione. Ale mogą być też przykryte i przechowywane w temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa.
SMACZNEGO!
Zobacz także – Pleśniak z budyniem i jabłkami – najlepszy przepis! [SPRAWDŹ] oraz Pizza Calzone z pysznym nadzieniem. Domowy przepis!
