Tort bezowy z mascarpone i czekoladą! Pycha! Jak zrobić blaty bezowe.
Średnia 4.6 (92.67%) 30 głosy(ów)

 Tort bezowy – słysząc tę nazwę od razu przed naszymi oczami staje piękny, wysoki tort z wydobywającą się z boków śmietaną lub kremem, jest on cudowanie udekorowany owocami lub posypany czekoladą.

Tort bezowy na pierwszy rzut oka, może wydawać się trudny i skomplikowany w przygotowaniu, ale gdy przyjrzymy się mu bliżej to stwierdzimy, że nie jest to takie straszne. Największą trudnością dla wielu początkujących cukierników, może wydawać się zrobienie bezy, lecz patrząc głębiej w przepis, to trzeba po prostu ubić białko z cukrem! Proste prawda?!

tort bezowy1
foodandwine

Drugą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie słodkiej masy, która dopełni wszystko. Może to być śmietana ubita na sztywno z dodatkiem cukru lub czekolady, albo krem. Krem możemy przygotować z serka mascarpone i śmietany lub też zrobić tradycyjny ciężki krem z masła. To czym nadziejemy nasz tort bezowy, jest naszą indywidualną decyzją.

Tort bezowy wspaniale wygląda, gdy udekorowany jest świeżymi truskawkami, wiśniami, malinami, jagodami lub innymi owocami. Owoce te można również wrzucić do masy, którą będziemy przekładać blaty bezowe. Doda to Twojemu tortowi świeżości.

W dzisiejszym przepisie zaproponujemy przygotowanie czekoladowego tortu bezowego. Będzie się on różnił, o tyle od innych tortów bezowych, tym że czekoladę umieścimy bezpośrednio w bezie, a nie jak większość przepisów podaje w śmietanie lub kremie.

Blaty bezowe przepis – 3 sztuki

Składniki:

  • 6 białek z średnich jajek – należy je wcześniej ogrzać do temperatury pokojowej
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 1 szklanka pokrojonej w małe kawałki gorzkiej czekolady*
  • rozpuszczona gorzka czekolada z 1 tabliczki*

* – Składniki dotyczą tylko tego przepisu, jeśli chcesz uzyskać tradycyjną bezę, to ich nie dodawaj.

Jak upiec idealną bezę?

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 130°C
  2. Przygotowujemy 3 kawałki papieru do pieczenia i rysujemy na nich okrąg o średnicy ok 16 cm. Rozkładamy je na blachach (najlepiej tej samej wysokości)
  3. Białka wlewamy do wysokiego naczynia i dodajemy szczyptę soli.
  4. Zaczynając od małych obrotów miksera stopniowo zaczynamy je zwiększać.
  5. Gdy piana będzie biała, zaczynamy dodawać cukier.
  6. Dodajemy 1 łyżkę cukru i ubijamy ok 30 sekund i znowu 1 łyżka i 30 sekund i tak, aż do wsypania całego cukru.
  7. Gdy już dodamy cały cukier, wlewamy ocet oraz dodajemy mąkę ziemniaczaną – miksujemy jeszcze tylko chwilę. Masa białkowa powinna być gładka, gęsta i błyszcząca.
  8. Do przygotowanej bezy wlewamy rozpuszczoną czekoladę i czekoladę w kawałkach, mieszamy przy pomocy szpatułki i od razu wykładamy na wcześniej przygotowane blachy z papierami. *
  9. Pianę podziel na 3 równe części nakładając na narysowane okręgi i rozprowadź ją do ich krawędzi.
  10. Blachy wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100°C i pieczemy ok 1,5 godzin.
  11. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy blaty bezowe w środku, aż do całkowitego stygnięcia.

Gotowe!

* – dotyczy tylko gdy chcemy uzyskać blaty bezowe czekoladowe

blaty bezowe1
kingarthurflour
blaty bezowe2
kingarthurflour
blaty bezowe33
kingarthurflour

Przepis na czekoladowy tort bezowy

tort bezowy
foodandwine

Składniki:

  • 3 blaty bezowe czekoladowe
  • 250 ml śmietanki kremówki 30% – schłodzona
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 cukier waniliowy
  • starta czekolada do dekoracji

Jak zrobić tort bezowy?

  1. Do miski wrzucamy mascarpone, śmietanę i cukier waniliowy.
  2. Ubijamy mikserem, aż krem będzie gęsty i puszysty – ok 5 minut.

Przekładanie:

  1. Na stole rozkładamy 3 blaty i powstały krem dzielimy po równo na każdy.
  2. Krem na pierwszym blacie wyrównujemy, aż do krawędzi, przykładamy drugiem z jeszcze nie wyrównanym kremem – dociskamy (z wyczuciem, ponieważ beza może pęknąć)
  3. Dopiero potem wyrównujemy i nakładamy trzeci blat i również dociskamy. Wyrównujemy krem i posypujemy potartą czekoladą.
  4. Odstawiamy do lodówki, aby krem ściągnął na ok 2 godziny. Gotowe!

Smacznego!

Zobacz także – Ciasto jogurtowe – puszyste i wilgotne! Zrobisz je w 10 minut! oraz Seleryba czyli wegańskie danie z selera [PRZEPIS]

Zobacz także:

loading...
loading...